Mustig vegetarisk soppa. 4 pers.
2 morötter
2 potatisar
1 bit rotselleri
1 palsternacka
1 purjolök
1 vitlöksklyfta
2 msk olivolja
1 burk krossade tomater
1 liter grönsaksbuljong
1 dl röda linser
Salt
Peppar
1 msk färsk timjan eller 1 tsk torkad
Kryddkrase eller persilja
Ev gräddfil
Skär morötterna, potatisen, sellerin och palsternackan i bitar och purjolöken i skivor. Finhacka vitlöken och fräs alltsammans i olivoljan.
Tillsätt tomaterna och hälften av buljongen. Koka tills rotsakerna känns mjuka, ca 20min.
Koka samtidigt linserna i resten av buljongen ca 10 min. Vispa sönder rotsakerna med en stålvisp eler mixerstav. Blanda ner de kokta linserna med buljong.
Smaksätt med salt och kryddor. Strö över lite klippt kryddkrasse eller persilja. Servera med en klick gräddfil och grovt bröd.
Anita
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar