Rotsellerisoppa med vita bönor

En klimatsmart soppa med kokta vita bönor som blir len och krämigt mättande. Krutongerna med vitlök och mandel adderar ett litet crunch på toppen.

4 portioner

1 gul lök

ca 500 g rotselleri

1 msk smör

1 tsk torkad eller 1 msk färsk timjan

11 dl vatten

2 grönsaksbuljongtärningar

1 förp, 380 g, kokta vita bönor

1½ dl havregrädde

2 tsk vitvinsvinäger

Salt

Peppar

Topping

50 g skållad mandel

4 skivor surdegsbröd

2 msk olja

1 vitlöksklyfta

Skala lök och rotselleri och skär i ca 1 cm stora bitar. 

Stek löken i en stor kastrull i smöret tills den får färg. Tillsätt rotsellerin och stek ytterligare några minuter tills den också börjar få färg. Tillsätt timjan, vatten och smulade buljongtärningar. Koka ca 20 minuter eller tills rotsellerin är mjuk. 

Häll bönorna i ett durkslag, spola dem i kallt vatten och låt rinna av. Tillsätt bönorna i soppan. 

Mixa soppan helt slät i en matberedare eller med en mixerstav och häll tillbaka i kastrullen. Tillsätt grädden och smaka av med vinäger, salt och peppar. Låt koka upp igen före servering 

Topping

Grovhacka mandeln. Skär brödet i tärningar och stek i oljan tills det får fin färg, tillsätt mandeln och stek med i någon minut. Pressa i vitlöken mot slutet och vänd runt krutongerna 

Servera soppan  med toppingen. 

Anita

Plättar

 Marie Mandelmanns recept på plättar för 2 personer. 

1 ägg

1 dl vetemjöl eller finsiktat dinkelmjöl

2 dl havredryck eller mjölk

0,5 krm salt

smör till stekning

Rör ihop ägg, mjöl, mjölk och salt. Vispa till en slät smet. 

Hetta upp plättjärnet och lägg i en stor klick smör som du låter smälta. 

Häll det smälta smöret i smeten. 

Grädda plättar i en plättlagg, gärna med hjärtformade plättar. 

Servera med glass eller grädde och sylt, hackad frukt, bär eller varför inte maskrossirap som Marie gör. 

Anita

Fläskkarré med italienska smaker

Blir lite som pulled pork fast med skillnaden att man inte drar isär köttet i småbitar. 

6 portioner

1 kg benfri fläskkarré

2 msk olivolja

2 gula lökar

2 morötter

8 vitlöksklyftor 

1 burk krossade tomater, 400 g

2 dl vitt torrt vin

2 dl vatten

1 kvist färsk rosmarin

0,25 citron, zestat skal

2 lagerblad

2 tsk salt

2 krm svartpeppar, nymald

Garnera med:

2 msk kapris

1 dl svarta oliver

2 msk hackad persilja

eller

riven parmesanost

Ugn 150 grader.

Torka av köttet och bryn det runt om i en stekgryta med olja. 

Skala och skär lök, morötter och vitlök i bitar och lägg i grytan tillsammans med krossade tomater, vin, vatten, rosmarin, citronzest, lagerblad, salt och peppar. 

Koka upp och lägg på ett lock. Låt köttet bräsera i nedre delen av ugnen i 4 timmar. 

Vid servering strö kapris, oliver och hackad persilja alternativt parmesanost över köttet och servera med nykokt pasta. 

Anita 

Julskinkepaj

 Det här är pajen som det är perfekt att slänga i det sista av julskinkan i. 

4-6 portioner

Ugn 200 grader

125 g smör

3 dl vetemjöl alternativt byt ut 1 dl till grahamsmjöl 

2 msk kallt vatten

Kör pajdegen i en matberedare alternativt nyp ihop för hand. Kavla ut och klä en pajform, låt denna stå i kylen 30 minuter. Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen ca 10 minuter.

150 g julskinka, skuren i tärningar

125 g broccolibuketter

1 rödlök, skivad

14 halverade cocktailtomater

3 dl riven ost med smak

3 ägg

2,5 dl mjölk

0,5 dl grädde

Svartpeppar

Salt

2 msk pumpakärnor

Basilika

Koka broccolin någon minut, låt rinna av. Bryn rödlöken och broccolin i olja. Strö 1 dl ost i pajskalet, fördela broccoli- och lökröran, skinktärningarna och tomathalvorna i pajskalet. Salta och peppra. Strö över resten av osten.

Vispa ihop ägg, mjölk och grädde. Häll i pajskalet. Sist strö över pumpakärnorna och basilika. 

Grädda i nedre delen av ugnen ca 30-40 minuter tills äggstanningen stannat. Låt gärna stå en stund innan servering. 

Servera med en sallad. 

Anita