Köttfärskebab

Hur många det blir beror på hur stora man vill ha dem, jag brukar göra 6-8 st, tycker det blir en lagom storlek.

500 g nötfärs
1 ägg
1 tsk salt
1½ tsk paprikapulver
Svarpeppar

Blanda färs, ägg och kryddor. Forma färsen till avlånga rullar typ järpar. Ev kan man trä dem på spett om man vill. Grilla spetten eller stek dem i 250 graders ugnsvärme ca 10 minuter.

Servera i pitabröd med isbergssallad, gurka, tomat, lök, vitlökssås.
Eller med kokt ris, isbergssallad, tomat, och ketchup och senap.

Anita

Persiljejärpar

4 portioner

500 g blandfärs
½ dl vatten eller grädde
2 msk ströbröd
1 ägg
1 liten gul lök
1 knippa persilja
Salt
Vitpeppar
Smör
2 dl buljong

Sås
Buljongskyn
1 dl grädde
1 msk mjöl
Salt
Peppar
Äkta soja

Låt ströbrödet svälla en stund i vattnet. Riv under tiden löken och klipp persiljan fint.

Arbeta färsen smidig med ägget, löken, brödblandningen och persiljan. Krydda färsen.

Forma avlånga "järpar" och stek dem runt om i stekpanna. Lägg sedan över dem på ett fat.

Vispa ur stekpannan med buljong, sila den och häll tillbaks i stekpannan. Tillsätt grädde och mjöl. Låt såsen koka upp under vispning och koka några minuter. Smaka av den med soja och kryddor.

Lägg tillbaks järparna i pannan en stund så allt blir varmt.

Gott att servera till:
brynt potatis, pommes frites, kokt ris eller spagetti, kokta grönsaker, lingonsylt och pressgurka.

Anita

Ostfyllda kalvfärsjärpar med ratatouille

Går också bra att använda nöt- eller lammfärs till denna rätt.
4 portioner

400 g kalvfärs
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
2 äggulor
2 dl vispgrädde
ca 2 msk smör till stekning

Fyllning
ca 125 g Cambozola

Ratatouille
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 liten auberigine, 250 g
1 squash, 250 g
1 röd paprika
1 gul paprika
3 msk olivolja
500 g krossade tomater
1 tsk timjan
1 tsk strösocker
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
1 lagerblad
½ tsk sambal oelek

Tillbehör
Kokt färskpotatis

Ratatouille
Skala lök och vitlök. Skär löken i bitar, skiva vitlöken och skär resten av grönsakerna i ca 2 cm stora bitar.
Hetta upp 1 msk olja i en stekpanna och stek lök och vitlök någon min. Lägg över i en gryta.
Stek därefter aubergine och squash i olja och till sist paprikan och lägg allt efterhand i grytan.
Häll över tomater och kryddor.
Låt koka under lock ca 20 min. Rör om då och då.

Kalvjärpar
Blanda kalvfärsen med salt, peppar och äggulor. Rör ner grädden. Skär bort kanterna på osten och skär den i 8 bitar.
Dela upp färsen i 8 delar. Platta till en bit färs i handen, lägg en bit ost på mitten och forma färsen till en oval järpe runt om osten.
Gör likadant med resten av färsen.
Hetta upp hälften av smöret i en stekpanna, sänk värmen och stek hälften av järparna runt om på knappt medelgod värme 5-7 min.
Lägg över i en form och håll varmt. Fortsätt med resten av järparna.

Servera järparna med ratatouille och nykokt färskpotatis.

Anita

Baconjärpar

4 portioner

500 g blandfärs
1 pkt bacon, i strimlor
4 msk havregryn
1 msk potatismjöl
3/4 dl mjölk
1 ägg
1½ krm kryddpeppar
2-3 msk röd lök, riven
2-3 msk smör

Blanda havregryn, potatismjöl och mjölk. Låt svälla minst 10 minuter.
Rör sedan ner ägg, kryddpeppar och lök. Lägg i färs och strimlat bacon och arbeta samman tills allt är väl blandat.

Forma färsen till jämna järpar. Stek i smör tills de fått fin färg, minska sedan värmen och efterstek dem utan lock ca 5 minuter.

Tips
Gott till är gräddsås med lingonsylt. Gör gräddsåsen enl förpackningen. Tillsätt 2 msk lingonsylt mot slutet av kokningen.

Anita