Pannbiff med löksås

Goda pannbiffar. Receptet kommer från ICA. 4 port

1/2 dl ströbröd

1 dl vatten

1 ägg

500 g blandfärs

2 msk dijonsenap

1/2 tsk salt

1 krm svartpeppar

olja

Löksås

2 gula lökar

2 msk smör

2 tsk strösocker

1 msk vetemjöl

3 dl vatten

1/2 köttbuljongtärning

1/2 kruka persilja

Sätt ugnen på 200 grader.

Blanda ströbröd och vatten i en stor bunke. Låt stå någon minut. Blanda ner ägg, färs, senap, salt och peppar. Forma färsen till 8 biffar.

Bryn dem på båda sidor i oljan i en stekpanna. Lägg biffarna i en ugnssäker form mitt i ugnen ca 8 minuter.

Löksås

Skala och skiva lökarna. Stek löken i matfettet i en stekpanna på svag värme i några minuter, rör i sockret och stek tills löken är gyllenbrun och mjuk.

Strö över mjölet och rör om Tillsätt vatten, smula ner buljongtärning och koka upp under omrörning. Smaka av med salt och peppar.

Hacka persiljan och rör ner den i såsen.

Servera med kokt potatis och en sallad.

Anita

Ostfyllda viltfärsbiffar

Grundreceptet (av kocken Göran Everdahl) innehåller hjort- eller älgfärs. Det blir gott vilket vilt man än använder, ja nöt går också bra om man inte har tillgång till vilt. Jag provade men en blandning av hjort- och vildsvinsfärs. Tips Gillar man mycket sås så gör dubbel sats. 

4 portioner

500 g viltfärs

1 potatis

1 ägg 

(1 dl vatten) jag uteslöt vattnet då smeten skulle blivit för tunn annars tycker jag

1 dl matlagningsgrädde

1,5 tsk salt

0,5 tsk torkad timjan

1 tsk stött rosépeppar

2 msk smör till stekning

120 g västerbottenost

Lingonsås

1 msk vetemjöl

1 dl vatten

1,5 msk koncentrerad vilt- el nötfond

1 dl rårörda lingon

1,5 dl mellangrädde

8 stötta rosépepparkorn

1,5 krm salt

Färsbiffar

Koka potatisen till färsen och pressa den när den svalnat. 

Blanda alla ingredienserna, utom ost och smör, till en slät färs. 

Skär osten i åtta 15-gramsbitar. Göm en ostbit i varje biff. 

Stek biffarna i smör på strax under medeltemperatur, ca 5 min/sida. 

Lingonsås

Blanda vetemjöl och vatten med viltfonden och låt koka några minuter. Tillsätt lingon och grädde och låt puttra ytterligare några minuter. Smaka av med rosépeppar och salt. 

Servera gärna med potatispuré och en grönsallad. 

Anita

Grekiska köttbullar

Smarriga köttbullar/biffar med fetaostsmak. 4 portioner

Här serverad med 3-veckorsallad, se etikett Sallad

500 g köttfärs, lamm eller nöt

½-1 hackad gul eller röd lök

1 pressad vitlöksklyfta

1 knippe persilja

150 g smulad fetaost

1 ägg

½-1 dl hackade soltorkade tomater

Salt

Peppar

Smör till stekning

Hacka lök, persilja och de soltorkade tomaterna. Smula sönder fetaosten och pressa ner vitlök i en bunke. Blanda köttfärs, ägg och allt det hackade i en bunke. Låt stå kallt en liten stund. Forma till runda små köttbullar eller biffar och stek dem. 

Servera med pasta, sallad och Zetas pastasås tomat.

Anita

Schweizerbiff med tomatsås

Goda köttfärsbiffar. 4 portioner

400 g blandfärs
2 äggulor
1 dl vispgrädde
Örtsalt
Peppar
½ tsk dragon
2 msk fransk senap
Smör
Olja

Fyllning
1 dl rökt skinka i tärningar
1-2 dl riven ost
2 msk finhackad gul lök

Panering
1 dl vetemjöl
1 uppvispat ägg
2 dl skorpmjöl

Sås
1 burk krossade tomater
1 grönsaksbuljongtärning
Tabasco, några droppar
2 msk smör

Kokt ris blandat med gröna ärtor.
Blanda färs med äggulor och vispgrädde och smaka av med salt, peppar och dragon.
Dela färsen i 8 delar och platta ut dem på en skärbräda så att de blir runda och tunna. Bred över senap och fördela fyllningen. Vik dem dubbla och tryck till kanterna.
Panera därefter biffarna dubbelt genom att först klappa in mjöl på dem och sedan doppa dem i det uppvisade ägget. Klappa till sist på skorpmjöl. Hetta upp smör och olja i en stekpanna och stek biffarna gyllenbruna på båda sidor. Det tar ca 5 min på var sida.

Kör de krossade tomaterna i mixer och häll dem därefter i en kastrull. Smula ner buljongtärningen och hetta upp såsen. Smaka av med några droppar tabasco och tillsätt smör.

Servera med kokt ris blandat med gröna ärtor.

Anita

Orientaliska biffar med salsa

Den som tycker om hett kryddad mat kan öka mängden sweet chili med en eller ett par matskedar. 4 portioner

500 g mager nötfärs
4 msk sweet chili
2 msk soja
Ev 1-2 pressade vitlöksklyftor
½ tsk salt
1½ msk potatismjöl

Tillbehör
Basmati- eller jasminris för 4 personer

Morotssalsa
2 stora morötter
1 apelsin
1½ msk rapsolja
1 tsk socker
1 krm salt
1 krm svartpeppar
10-12 cm färsk gurka
2 tsk rosépeppar

Blanda samtliga ingredienser till färsen och forma 4 stora biffar, ca 3 cm tjocka. Sätt riset på kokning.
Skala morötterna och riv dem.
Tvätta apelsinen, riv av ca 1 tsk av det gula skalet, pressa därefter apelsinen och blanda skal, saft och morötter. Sätt till olja, socker, salt och peppar.

Värm lite smör eller olja i en stor stekpanna. Stek biffarna på medelvärme, ca 2 min på varje sida, sänk värmen och bräsera under lock ett par minuter så att biffarna blir genomstekta.
Skär under tiden gurkan i små tärningar och blanda med de rivna morötterna. Strö över rosépeppar.

Servera de stekta, av chilin lätt rödprickiga, biffarna med det vita riset och den färggranna salsan.

Anita

Fetaostfyllda färsbiffar med tzatsiki och chilitomatketchup

Mums!
4 portioner

600-800 g nötfärs
1 burk tärnad fetaost
1 dl mjölk
1 grovt hackad lök
Salt
Peppar
1 gurka
250 g matlagningsyoghurt
½ msk salt
1 riven vitlöksklyfta
3 tomater
2 dl tomatketchup
½ msk sambal oelek
2 msk socker
4 pitabröd
Sallad
Rödlök skuren i ringar

Oxfärsbiffarna
Blanda färsen med löken och mjölken. Smaksätt med salt och peppar. Forma till 4 bollar. Gör en grop i varje boll och tryck ner 2-3 st nedsmulade fetaosttärningar i varje boll. Forma sedan till snygga biffar.

Tzatsikin
Grovriv gurkan, lägg i en skål och salta. Låt stå och vätska av sig i rumstemperatur i ca 20 min. Lägg yoghurten i en skål, krama ur gurkan och blanda den med yoghurten. Riv vitlöken och lägg i yoghurtblandningen. Smaksätt med salt och peppar.

Chili- och tomatketchup
Tärna tomaterna. Värm ketchupen i en kastrull tillsammans med sockret, tomaterna och chilimassan. Smaksätt med salt och peppar.

Servering
Grilla biffarna och pitabrödet. Lägg biffarna i pitabrödet. Lägg i sallad, lök och såserna.

Anita

Färsbiff med fetaröra

En annorlunda och god variant på hamburgare. 4 port

600 gram nötfärs
1 ägg
½ finhackad vitlöksklyfta
1 tsk salt
2 krm svartpeppar

Fetaröra
200 gram fetaost
1 msk olivolja
½ kruka basilika, strimlad

Tillbehör
4 pitabröd
½ salladshuvud, finstrimlat
½ gurka, skivad
4 tomater, skivade
1 paprika, röd eller grön, strimlad
½ lök, skivad

Blanda färsen med ägg, vitlök, salt och peppar. Forma 8 lite platta pannbiffar och stek dem 3-4 min på varje sida.

Mixa eller mosa fetaosten med olja och basilika.

Förbered grönsakerna.

Värm pitabröden i ugnen, skär av toppen och fyll dem med grönsaker, hamburgare och fetaoströran.

Anita

Köttfärsbiffar med bacon och fetaost

4 port

400 g blandfärs
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
1 ägg
2 msk potatismjöl
½ dl mjölk eller grädde
1 tsk timjan
75 g fetaost
8 skivor bacon

Ugn 225°

Blanda ner ägg, potatismjöl, mjölk, timjan, smulad fetaost, salt och peppar i färsen.
Forma färsen till 8 biffar, ca 2 cm tjocka.
Linda en baconskiva runt varje biff.
Lägg biffarna på ett smort ugnssäkert fat och stek mitt i ugnen i 20-25 minuter.

Servera med klyftpotatis, kokt potatis och en sallad. Blir också gott med pasta och tomatsås till.

Anita

Baconbiffar

Idag blir det biffar med baconsting, tomatsås och guacamole - mums.
4 personer.

½ dl ströbröd
1 dl vatten
400 g köttfärs
140 g strimlad bacon
1 hackad gul lök
1 tsk salt
2 krm cayennepeppar
1 ägg
2 msk smör

Tomatsås
1 burk krossade tomater
1 buljongtärning
½ msk flytande honung
½ tsk salt
1 krm cayennepeppar

Guacamole
2 avokado
1 msk pressad citronsaft
2 krm salt
1 krm cayennepeppar

Garnering
140 g bacon

Låt ströbrödet svälla i vattnet i några min. Rör färsen smidig med bacon, lök, salt och peppar. Tillsätt ägg. Blanda samman. Forma 12 biffar.

Stek biffarna i stekpanna i smöret några minuter per sida. Sänk värmen mot slutet så de blir genomstekta.

Tomatsås: Blanda ingredienserna till såsen och koka upp.

Guacamole: Mosa avokadorna och blanda med citronsaft, salt och cayennepeppar.

Stek bacon klippt i bitar till garnering.

Vid servering lägg en klick guacamole på varje biff och några bitar bacon.
Servera med pasta och grönsallad. En kall öl är gott till.

Anita