Tomatsås på färska tomater att frysa in

En god tomatsås på färska tomater att frysa in görs enklast genom att koka eller rosta 1-2 kg mogna tomater med lök, vitlök och olivolja i 30-60 minuter. Låt såsen svalna helt, mixa den om du vill, och häll upp i plattade fryspåsar. Håller upp till 5 månader i frysen. 

Skär 1 kg färska tomater, 1 gul lök och några klyftor vitlök i mindre bitar. 

Fräs löken mjuk i olivolja. Tillsätt tomaterna.

Låt allt puttra på svag värme utan lock i 30-60 minuter så att vätskan kokar bort och smaken koncentreras.

Smaka av med salt, svartpeppar och ev lite färsk basilika eller oregano.

Låt såsen svalna. Mixa om du vill och fördela i fryspåsar. 

Anita

Cesannas tunnbrödsrulle

Ännu en variant på cesannas tunnbrödsrullar (se gourmetrulle). Perfekt att ha med på utflykten.

3 st
1 morot, ca 100 g
200 g vitkål
½ dl majonäs
1 dl créme fraiche light (eller vilken man vill)
½-1 dl krossad ananas (låt den rinna av)
1-2 tsk riven pepparrot
Salt
3 tunnbröd
3 kokta potatisar, ca 200 g
6 ostskivor

Gör först salladen:
Skala och riv moroten fint. Hyvla eller strimla vitkålen fint. Rör samman majonäs, créme fraiche, ananas och pepparrot. Salta. Vänd ner moroten och vitkålen.

Riv eller mosa potatisen och fördela den på tunnbröden.
Lägg några hyvlade ostskivor på varje. Bred på salladen och vik ihop tunnbröden.

Gourmetrulle

På 80-talet kunde man i Kungshallen i Stockholm köpa dessa goda rullar hos Cesannas. Jag tog varje chans jag hade att slinka in och handla en. De var supergoda!

En variant är att ha i lättstekt rökt skinka eller renskav, använda en sås av 1 dl gräddfil med 1 msk senap eller en vitlökssås eller någon annan sås man gillar.

CESANNAS RULLAR

4 skivor mjukt tunnbröd

2 msk smör
4 medelstora nykokta varma potatisar
1/4 isbergssalladshuvud
2-3 msk rostad lök
Salt
Peppar

Gourmetrulle
Lättstekt rostbiff

Vegorulle
grovrivna morötter
grovrivna rödbetor

Steppsallad
1 dl majonnäs
1 dl keso
1 dl finstrimlad purjolök
1 grovrivet grönt äpple
1 tsk riven pepparrot
2 msk chilisås
Salt
Peppar

Smöra brödet och mosa grovt en het nykokt potatis på varje bröd. Krydda med salt och peppar. Strö över isbergssallad. Lägg på en klick steppsallad, rostbiffen eller grönsakerna om vego och rostad lök. Rulla ihop och svep in i folie.
Anita

3-veckors sallad

En god sallad vintertid som passar till det mesta. Jag har provat med brysselkål istället för paprika och det blev också gott. Håller sig 3 veckor i kylskåp.
800 g morötter
1 kg vitkål
1 liten purjolök eller 1 rödlök
1 röd paprika
1 grön paprika
1 dl rapsolja (olivolja) eller 0,5 dl av vardera
1,5 dl äppelcidervinäger
½ dl socker
1 msk örtsalt
1 msk salladskrydda (italiensk tex)

Riv morötter och vitkål på rivjärn eller i matberedare, välj själv grovlek. Finhacka purjolök och paprika.

Blanda och koka upp olja, äppelcidervinäger, socker, salt och salladskrydda.

Blanda grönsakerna i en stor skål och häll över lagen. Rör om väl.

Anita

Vita bönor med oliver och fetaost

Gott tillbehör till sommarens grillkvällar. 4 portioner.

1 burk stora vita bönor, sköljda, 380 g
0,5 rödlök, skivad
0,25 gurka, nedskuren
1 röd paprika, nedskuren
1 dl svarta oliver
200 gram fetaost,bruten i små bitar
2 msk olivolja
2 msk rödvinsvinäger
1 kruka persilja,finhackad

Blanda samtliga ingredienser och smaka av med salt och peppar.

Anita