onsdag 16 september 2020

Ingefärashot

Ingefära innehåller antioxidanter som kan förhindra och lindra förkylningar, är inflammationshämmande och har använts för att behandla magbesvär, feber och infektioner. Ingefära sägs kunna lindra illamående, öka matsmältningen samt bidra till att förhindra högt blodtryck, stroke och hjärtsjukdomar. 

Ingefärsdrycken är väldigt koncentrerad så man behöver inte använda så mycket. Antingen en shot på morgonen, tillsätta i färskpressad juice eller i en smoothie. Man kan utesluta chili om man tycker det blir för starkt.

ca 1 liter

200 g färsk ingefära
1 liter vatten
ca ½ dl flytande honung
2 citroner
1 chili
ev 2 msk gurkmejapulver

Skölj ingefäran noggrant. Riv den grovt - låt skalet vara kvar. Finhacka chilin. Lägg ingefära, chili och vatten i en kastrull och värm till 40-60 grader - inte högre annars förstörs nyttigheterna som tex C-vitamin. 
Låt svalna och sila av vätskan. 

Rör i honung och färskpressad saft från 2 citroner, samt ev chili och gurkmeja. Sila ev vätskan igen om du vill ta bort citronköttet - jag gillar att det är kvar. Häll upp i en väl rengjord flaska med lock. 

Förvara i kylskåpet. Håller i 2-3 veckor. 

Anita 

Rabarberchutney

Jag har så mycket rabarber så det gäller att försöka ta tillvara så mycket som möjligt och inte bara göra rabarberpaj även om det är gott. Denna chutney är kryddig och god till tex grillat. Man kan också använda den i en marinad - ta då 1 dl chutney och ½ dl olja. 

500 g rabarber
1 lök, hackad
1 msk ättika 24%
0,75 dl vatten
5 dl socker
6 torkade aprikoser, hackade
1½-1 röda chilifrukter, urkärnade och hackade
1 msk curry
1 tsk ingefära, pulver

Blanda rabarber, lök, ättika, vatten och socker. Koka i 10 minuter och skumma väl. 
Tillsätt aprikoser, chili, curry och ingefära och koka i 30 minuter. 
Häll upp i rena glasburkar. 

Anita 

Vegetarisk medelhavslasagne med halloumi

4-6 personer

250 g färska lasagneplattor
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 msk olivolja
3 msk tomatpuré
Krossade tomater, 500 g
2,5 dl vatten
1 msk flytande honung
1 grönsaksbuljongtärning
2 msk timjan, färsk hackad eller 1 tsk torkad
200 g bladspenat, fryst eller färsk (jag tog mangold som fanns i trädgården)
10-12 salviablad
1 tsk salt
1 krm svartpeppar, nymald
2 halloumiostar á 200 g
1,5 dl pumpakärnor
1,5 dl prästost, riven

Sätt ugnen på 225 grader. 

Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs den mjuk i oljan i ca 3 minuter. Blanda i tomatpurén och låt fräsa ytterligare 1 minut. 

Tillsätt krossade tomater, vatten, honung, buljongtärning och timjan och koka på medelvärme utan lock ca 5 minuter. Tillsätt spenat (krama ur vätskan om fryst) och repade salviablad - spara några blad till garnering - och sjud ytterligare ca 10 minuter. Krydda med salt och peppar. 

Skär halloumin i tunna skivor. Varva tomatsås, lasagneplattor, halloumi och pumpakärnor i en ugnsform ca 20x30 cm. Börja och avsluta med tomatsås. Strö över ost. 

Tillaga mitt i ugnen 20-25 minuter. Garnera med rivet citronskal och salviablad. 

Anita

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...