En god tomatsås på färska tomater att frysa in görs enklast genom att koka eller rosta 1-2 kg mogna tomater med lök, vitlök och olivolja i 30-60 minuter. Låt såsen svalna helt, mixa den om du vill, och häll upp i plattade fryspåsar. Håller upp till 5 månader i frysen.
Skär 1 kg färska tomater, 1 gul lök och några klyftor vitlök i mindre bitar.
Fräs löken mjuk i olivolja. Tillsätt tomaterna.
Låt allt puttra på svag värme utan lock i 30-60 minuter så att vätskan kokar bort och smaken koncentreras.
Smaka av med salt, svartpeppar och ev lite färsk basilika eller oregano.
Låt såsen svalna. Mixa och du vill och fördela i fryspåsar.
Anita
