Gott! 4 portioner
4 fläskkotletter
2 dl färskriven ost, gärna västerbotten
2 dl crème fraiche
1 msk svampsoja
2 msk finskuren färsk eller 3/4 tsk torkad basilika
Klappa in osten på båda sidor av kotletterna. Lägg dem lite glest i ugnsfast form. Blanda crème fraiche med soja och ringla blandningen vid sidan av kotletterna.
Stek i ugn i 225º i 20-25 minuter. Strö basilikan över de heta kotletterna.
Servera gärna med klyftpotatis.
Anita
lördag 26 november 2011
Rosmarinkryddad kotlettrad
Hel kotlettrad kan man ofta köpa på extrapris. 4 portioner
1½ kg kotlettrad, ca 20 cm
2 tsk rosmarin
Salt
Kryddnejlikor
3-5 bakpotatis, beroende på storlek
Olja
1-2 stånd blekselleri
2 dl kycklingbuljong, tärning eler fond (ev glukos- & laktosfri)
Stöt rosmarin tillsammans med en tsk salt i mortel. Gnid kött och bensida med kryddblandningen och späcka köttet med nejlikor.
Lägg köttet i ugnsfast form i ugn, 175 grader. Stek kotlettraden i 1-1½ timme.
Klyv bakpotatisarna på längden, pensla med olja och strö över lite salt och rosmarin. Potatisen kan med fördel läggas runt köttet de sista 40 minuterna.
Ta loss selleristjälkarna, skölj dem väl och koka dem i lättsaltat vatten. Låt dem bli knappt mjuka, spola av och lägg dem i ugnsfast form, späd med ca 2 dl kycklingbuljong. Stek i ugn (175 grader) ca 15 minuter.
Anita
1½ kg kotlettrad, ca 20 cm
2 tsk rosmarin
Salt
Kryddnejlikor
3-5 bakpotatis, beroende på storlek
Olja
1-2 stånd blekselleri
2 dl kycklingbuljong, tärning eler fond (ev glukos- & laktosfri)
Stöt rosmarin tillsammans med en tsk salt i mortel. Gnid kött och bensida med kryddblandningen och späcka köttet med nejlikor.
Lägg köttet i ugnsfast form i ugn, 175 grader. Stek kotlettraden i 1-1½ timme.
Klyv bakpotatisarna på längden, pensla med olja och strö över lite salt och rosmarin. Potatisen kan med fördel läggas runt köttet de sista 40 minuterna.
Ta loss selleristjälkarna, skölj dem väl och koka dem i lättsaltat vatten. Låt dem bli knappt mjuka, spola av och lägg dem i ugnsfast form, späd med ca 2 dl kycklingbuljong. Stek i ugn (175 grader) ca 15 minuter.
Anita
Marinerad kotlettournedos med gul paprikasås och jasminris
God mat när benfri fläskkotlett på bit är på extrapris. 4 portioner
4 skivor à 3 cm benfri fläskkotlett
4 skivor lufttorkad skinka
Marinad
½ tsk sambal oelek
1 msk kinesisk soja
½ msk olivolja
Paprikasås
400 g gul paprika, 2-3 st
1 grönsaksbuljongtärning + 1½ dl vatten
100-125 g smör
½-1 krm cayennepeppar
ev 1 tsk gurkmeja
Salt
Tillbehör
4 portioner kokt jasminris
Smörstekta klyftor av körbärstomater
Grön sparris, lättkokt
Putsa köttbitarna. Blanda sambal, soja och olja och pensla köttet på båda sidor. Linda en skiva skinka omkring varje köttbit och bind om med snöre eller fäst med tandpetare.
Paprikasåsen
Dela och kärna ur paprikan samt skär i mindre bitar. Koka paprikan mjuk i vattnet med buljjongtärningen, 6-8 min.
Lägg smöret, gurkmejan och cayennepeppar i en matberedare.
Slå paprikakoket i beredaren och kör tills du får en slät sås. Passera såsen genom ett finmaskigt durkslag. Smaka ev av med salt om det behövs.
Sätt ugnen på 225 grader. Koka riset och förbered resten av tillbehören. Pensla köttet ytterligare med en aning olja och salta lätt. Ställ det i en ugnsäker form i övre delen av ugnen.
Stek köttet 15 min eller till 65 grader.
Lägg upp på tallrikar och garnera med den kokta sparrisen, smörstekta tomaterna, paprikasåsen och riset.
Anita
4 skivor à 3 cm benfri fläskkotlett
4 skivor lufttorkad skinka
Marinad
½ tsk sambal oelek
1 msk kinesisk soja
½ msk olivolja
Paprikasås
400 g gul paprika, 2-3 st
1 grönsaksbuljongtärning + 1½ dl vatten
100-125 g smör
½-1 krm cayennepeppar
ev 1 tsk gurkmeja
Salt
Tillbehör
4 portioner kokt jasminris
Smörstekta klyftor av körbärstomater
Grön sparris, lättkokt
Putsa köttbitarna. Blanda sambal, soja och olja och pensla köttet på båda sidor. Linda en skiva skinka omkring varje köttbit och bind om med snöre eller fäst med tandpetare.
Paprikasåsen
Dela och kärna ur paprikan samt skär i mindre bitar. Koka paprikan mjuk i vattnet med buljjongtärningen, 6-8 min.
Lägg smöret, gurkmejan och cayennepeppar i en matberedare.
Slå paprikakoket i beredaren och kör tills du får en slät sås. Passera såsen genom ett finmaskigt durkslag. Smaka ev av med salt om det behövs.
Sätt ugnen på 225 grader. Koka riset och förbered resten av tillbehören. Pensla köttet ytterligare med en aning olja och salta lätt. Ställ det i en ugnsäker form i övre delen av ugnen.
Stek köttet 15 min eller till 65 grader.
Lägg upp på tallrikar och garnera med den kokta sparrisen, smörstekta tomaterna, paprikasåsen och riset.
Anita
Kotlettrad med frukt och grönt
4 portioner
Ca 1 kg kotlettrad med ben
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1-2 tsk franska örter eller enbart timjan
3/4 kg potatis av fast sort
8-10 smålökar
2-3 morötter
1-2 squash
2-3 syrliga äpplen
1 tsk salt
Sätt ugnen på 175 grader. Skär köttet i skivor ända ner mot benet men låt benet vara kvar. Lägg köttet i en stor ugnssäker form eller långpanna. Gnid in köttet med salt, peppar och örtkryddor. Stek köttet i ugnen ca 30 minuter.
Skala potatis, lök och morötter. Skölj squash och äpplen. Skär potatisen i klyftor, morötterna och squashen i bitar och äpplena i klyftor. Lägg potatis, morötter och lök i formen och salta lätt. Fortsätt att steka ca 20 minuter.
Höj värmen till 250 grader och lägg i squash och äpplen. Stek tills allt har fått fin färg, köttet är genomstekt och potatis och grönsaker är mjuka, ytterligare 15-20 minjuter.
Skär loss köttet från benen och servera med potatis, grönsaker och äpplen.
Anita
Ca 1 kg kotlettrad med ben
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1-2 tsk franska örter eller enbart timjan
3/4 kg potatis av fast sort
8-10 smålökar
2-3 morötter
1-2 squash
2-3 syrliga äpplen
1 tsk salt
Sätt ugnen på 175 grader. Skär köttet i skivor ända ner mot benet men låt benet vara kvar. Lägg köttet i en stor ugnssäker form eller långpanna. Gnid in köttet med salt, peppar och örtkryddor. Stek köttet i ugnen ca 30 minuter.
Skala potatis, lök och morötter. Skölj squash och äpplen. Skär potatisen i klyftor, morötterna och squashen i bitar och äpplena i klyftor. Lägg potatis, morötter och lök i formen och salta lätt. Fortsätt att steka ca 20 minuter.
Höj värmen till 250 grader och lägg i squash och äpplen. Stek tills allt har fått fin färg, köttet är genomstekt och potatis och grönsaker är mjuka, ytterligare 15-20 minjuter.
Skär loss köttet från benen och servera med potatis, grönsaker och äpplen.
Anita
Italiensk basilikakotlett
Mozzarellagratinerad kotlett på en bädd av pasta - viva Italia!
4 portioner
4 stora fläskkotletter
Smör till stekning
Salt
Peppar
4 skivade tomater
2 dl riven ost, mozzarella eller gräddost
2 tsk färsk eller fryst hackad basilika eller 1 tsk torkad
Servering
2 msk tomatpuré
2 dl grönsaksbuljong
2 msk klippt persilja
1 krossad vitlöksklyfta
4 portioner pasta
Skär bort det mesta fettet, skåra kanten. Stek kotletterna i smör ca 2 minuter per sida. Salta, peppra och lyft över till ugnsfat.
Lägg skivad tomat på kotletterna. Täck med riven ost blandad med basilika. Gratinera i 225 º tills osten smält, 7-8 minuter.
Häll bort en del av fettet i stekpannan, vispa sedan ur den med tomatpuré och buljong som du smaksatt med persilja och vitlök. Lägg upp den kokta pastan. Häll på buljongen. Lägg kotletterna överst.
Anita
4 portioner
4 stora fläskkotletter
Smör till stekning
Salt
Peppar
4 skivade tomater
2 dl riven ost, mozzarella eller gräddost
2 tsk färsk eller fryst hackad basilika eller 1 tsk torkad
Servering
2 msk tomatpuré
2 dl grönsaksbuljong
2 msk klippt persilja
1 krossad vitlöksklyfta
4 portioner pasta
Skär bort det mesta fettet, skåra kanten. Stek kotletterna i smör ca 2 minuter per sida. Salta, peppra och lyft över till ugnsfat.
Lägg skivad tomat på kotletterna. Täck med riven ost blandad med basilika. Gratinera i 225 º tills osten smält, 7-8 minuter.
Häll bort en del av fettet i stekpannan, vispa sedan ur den med tomatpuré och buljong som du smaksatt med persilja och vitlök. Lägg upp den kokta pastan. Häll på buljongen. Lägg kotletterna överst.
Anita
Kotletter med grönsaksröra
En utmärkt rätt för festligare tillfällen. 4 portioner
4 stora fläskkotletter
Salt
Marinad
1 msk olivolja
1 msk soja
1 msk flytande honung
1 lime, saft och rivet skal
1 krm smulad rosmarin
2 krm svartpeppar
Grönsaksröra
1 msk olivolja
1 tärnad gul lök
½ tärnad squash, ca 3 dl tärningar
1 burk krossad tomat
1 krossad vitlöksklyfta
1 dl grönsaksbuljong
Salt
Peppar
Servering
4 stora bakade potatisar
4 msk krämig dessertost med vitlöks eller pepparrotssmak
1 lime i klyftor
Skrubba potatisarna rena och pricka dem lätt i skalet. Baka i 200 grader ca 50-60 min.
Blanda marinaden och lägg i kotletterna 30 min. Stek eller grilla dem 3-4 min per sida, salta lätt.
Hetta upp oljan och mjukfräs löken i den. Blanda i squash, tomat, vitlök och buljong. Sjud sakta till en mustig röra 15-20 min, späd ev med lite vatten. Smaka av med salt och peppar.
Servera kotletterna med limeklyftor, grönsaksröra och bakad potatis med 1 msk dessertost i varje potatis.
Anita
4 stora fläskkotletter
Salt
Marinad
1 msk olivolja
1 msk soja
1 msk flytande honung
1 lime, saft och rivet skal
1 krm smulad rosmarin
2 krm svartpeppar
Grönsaksröra
1 msk olivolja
1 tärnad gul lök
½ tärnad squash, ca 3 dl tärningar
1 burk krossad tomat
1 krossad vitlöksklyfta
1 dl grönsaksbuljong
Salt
Peppar
Servering
4 stora bakade potatisar
4 msk krämig dessertost med vitlöks eller pepparrotssmak
1 lime i klyftor
Skrubba potatisarna rena och pricka dem lätt i skalet. Baka i 200 grader ca 50-60 min.
Blanda marinaden och lägg i kotletterna 30 min. Stek eller grilla dem 3-4 min per sida, salta lätt.
Hetta upp oljan och mjukfräs löken i den. Blanda i squash, tomat, vitlök och buljong. Sjud sakta till en mustig röra 15-20 min, späd ev med lite vatten. Smaka av med salt och peppar.
Servera kotletterna med limeklyftor, grönsaksröra och bakad potatis med 1 msk dessertost i varje potatis.
Anita
Herrgårdskotletter
Lättlagad och god bjudmat. 4 portioner
4 fläskkotletter
1 tsk salt
1 kryddmått svartpeppar
Sås
1 köttbuljongtärning
ca 2 tsk ljus fransk senap
1 dl vatten
1 dl vispgrädde
1 dl crème fraiche
½ tsk dragon
ev lite soja
Gratinering
4 skivor ost
Bryn kotletterna hastigt på båda sidor. Salta och peppra och lägg kotletterna på ett fat så länge.
Sås
Smula ner buljongtärningen i pannan. Tillsätt senapen och rör om. Häll i vattnet, rör om, tillsätt grädde och crème fraiche. Låt det koka ihop tills såen är lite simmig. Smaka av med dragon och ev soja.
Häll såsen i en ugnsäker form och lägg kotletterna ovanpå.
Lägg en ostskiva på varje kotlett och gratinera i 250 grader tills osten smält och fått fin färg.
Servera med kokt potatis och grönsaker tex kokt broccoli eller bönor.
Anita
4 fläskkotletter
1 tsk salt
1 kryddmått svartpeppar
Sås
1 köttbuljongtärning
ca 2 tsk ljus fransk senap
1 dl vatten
1 dl vispgrädde
1 dl crème fraiche
½ tsk dragon
ev lite soja
Gratinering
4 skivor ost
Bryn kotletterna hastigt på båda sidor. Salta och peppra och lägg kotletterna på ett fat så länge.
Sås
Smula ner buljongtärningen i pannan. Tillsätt senapen och rör om. Häll i vattnet, rör om, tillsätt grädde och crème fraiche. Låt det koka ihop tills såen är lite simmig. Smaka av med dragon och ev soja.
Häll såsen i en ugnsäker form och lägg kotletterna ovanpå.
Lägg en ostskiva på varje kotlett och gratinera i 250 grader tills osten smält och fått fin färg.
Servera med kokt potatis och grönsaker tex kokt broccoli eller bönor.
Anita
söndag 20 november 2011
Saffranshjärtan med vaniljsmak
I min familj tycker vi att det ska vara saffran i lussebullar annars är det ju vanliga bullar. Detta är en variant på lussebullar som vi tycker blir väldigt goda.
Ca 32 st
100 gram smör
3 dl mjölk
25 gram jäst för söta degar
1 paket (0,5 g) saffran
1 dl vit baksirap
2 krm salt
1 ägg
ca 11 dl (660 g) extra fint vetemjöl
Fyllning
100 gram rumsvarmt smör
1 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
Pensling
1 ägg
Råsocker
Smält smöret, tillsätt mjölken och värm till fingervarmt, 37 grader. Smula jästen i en bunke, häll över degvätskan och rör om tills jästen löst sig. Tillsätt övriga ingredienser men spar lite mjöl till utbakningen.
Arbeta kraftigt till en smidig och blank deg. Låt jäsa under bakduk till dubbel storlek, ca 20 min.
Rör samman ingredienserna till fyllningen.
Ta upp och knåda degen på mjölad arbetsbänk. Dela i 2 delar och kavla ut varje del till en rektangel, ca 30x35 cm. Bred på fyllningen.
Rulla ihop från båda långsidorna så att rullarna möts på mitten. Skär varje rulle i ca 16 bitar och lägg med snittytan uppåt på bakpappersklädd plåt. Låt jäsa övertäckta 20-30 min.
Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö på råsocker. Grädda mitt i ugnen i 225-250 grader, 6-8 minuter. Låt svalna på galler under bakduk.
Anita
Ca 32 st
100 gram smör
3 dl mjölk
25 gram jäst för söta degar
1 paket (0,5 g) saffran
1 dl vit baksirap
2 krm salt
1 ägg
ca 11 dl (660 g) extra fint vetemjöl
Fyllning
100 gram rumsvarmt smör
1 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
Pensling
1 ägg
Råsocker
Smält smöret, tillsätt mjölken och värm till fingervarmt, 37 grader. Smula jästen i en bunke, häll över degvätskan och rör om tills jästen löst sig. Tillsätt övriga ingredienser men spar lite mjöl till utbakningen.
Arbeta kraftigt till en smidig och blank deg. Låt jäsa under bakduk till dubbel storlek, ca 20 min.
Rör samman ingredienserna till fyllningen.
Ta upp och knåda degen på mjölad arbetsbänk. Dela i 2 delar och kavla ut varje del till en rektangel, ca 30x35 cm. Bred på fyllningen.
Rulla ihop från båda långsidorna så att rullarna möts på mitten. Skär varje rulle i ca 16 bitar och lägg med snittytan uppåt på bakpappersklädd plåt. Låt jäsa övertäckta 20-30 min.
Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö på råsocker. Grädda mitt i ugnen i 225-250 grader, 6-8 minuter. Låt svalna på galler under bakduk.
Anita
torsdag 29 september 2011
Smördegsinbakad lax
Serveras med en sallad. Ev också kokt potatis och hollandaisesås om man så vill.
4 portioner
1 rulle färdig smördeg
4 portionsbitar lax
Grön sparris
Salt
Peppar
Ägg att pensla med
Sesamfrön
Rulla ut smördegen och skär ut 4 lagoma bitar som går att rulla runt laxbitarna.
Lägg en laxbit och 3 sparrisar på varje smördegsbit. Salta och peppra.
Rulla ihop till ett paket. Pensla med ägg och garnera med sesamfrön.
Gratinera i 20-30 minuter i 210 grader.
Anita
4 portioner
1 rulle färdig smördeg
4 portionsbitar lax
Grön sparris
Salt
Peppar
Ägg att pensla med
Sesamfrön
Rulla ut smördegen och skär ut 4 lagoma bitar som går att rulla runt laxbitarna.
Lägg en laxbit och 3 sparrisar på varje smördegsbit. Salta och peppra.
Rulla ihop till ett paket. Pensla med ägg och garnera med sesamfrön.
Gratinera i 20-30 minuter i 210 grader.
Anita
onsdag 21 september 2011
Äppelmuffins
Saftiga och goda äppelmuffins, typ amerikanska. 12 stora muffins blir det. Man kan naturligtvis göra mindre muffins också. 
75 gram rumsvarmt smör
2 dl socker
2 ägg
5 dl vetemjöl
4 tsk bakpulver
2,5 dl mjölk
1-2 äpplen beroende på storlek
2 msk kanel
Sätt ugnen på 200 grader.
Vispa smör och socker pösigt. Rör i äggen och mjölken.
Blanda de torra ingredienserna, utom kanelen, och rör ner i smeten.
Fördela smeten i 12 stora muffinsformar.
Skala äpplena och skär i relativt små klyftor. Doppa äppelklyftorna i kanelen och tryck försiktigt ned 2-3 klyftor i varje muffins.
Grädda mitt i ugnen ca 20 minuter.
Anita
75 gram rumsvarmt smör2 dl socker
2 ägg
5 dl vetemjöl
4 tsk bakpulver
2,5 dl mjölk
1-2 äpplen beroende på storlek
2 msk kanel
Sätt ugnen på 200 grader.
Vispa smör och socker pösigt. Rör i äggen och mjölken.
Blanda de torra ingredienserna, utom kanelen, och rör ner i smeten.
Fördela smeten i 12 stora muffinsformar.
Skala äpplena och skär i relativt små klyftor. Doppa äppelklyftorna i kanelen och tryck försiktigt ned 2-3 klyftor i varje muffins.
Grädda mitt i ugnen ca 20 minuter.
Anita
lördag 17 september 2011
Kycklinglasagne
Ytterligare ett recept på lasagne. Vi är verkligen förtjusta i alla sorters lasagne.
Receptet hittar du Här
Anita
onsdag 20 juli 2011
Receptet hittar du söndag 17 juli 2011
Rabarberkaka med kanel
Väldigt god lite annorlunda rabarberkaka. Blir lite knäckig ovanpå när den är nygjord.
125 gram smör, rumsvarmt
2 dl rörsocker strö, el råsocker
2 ägg
2,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
0,5 dl mjölk
Fyllning
3 dl rabarber i bitar
2 msk rörsocker strö, el råsocker
1 tsk kanel
Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa ihop smör och socker och tillsätt sedan ett ägg i taget.
Vänd ner mjöl, bakpulver och mjölk.
Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbar kant, 24 cm i diameter.
Strö över rabarbern och tryck ner dem lite. Pudra över socker och kanel och grädda 30-40 minuter.
Pudra över lite florsocker vid servering.
Anita
125 gram smör, rumsvarmt
2 dl rörsocker strö, el råsocker
2 ägg
2,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
0,5 dl mjölk
Fyllning
3 dl rabarber i bitar
2 msk rörsocker strö, el råsocker
1 tsk kanel
Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa ihop smör och socker och tillsätt sedan ett ägg i taget.
Vänd ner mjöl, bakpulver och mjölk.
Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbar kant, 24 cm i diameter.
Strö över rabarbern och tryck ner dem lite. Pudra över socker och kanel och grädda 30-40 minuter.
Pudra över lite florsocker vid servering.
Anita
söndag 10 juli 2011
Fisk i folie med currysmör
Det här var en fisk helt i vår smak. Underbart god!
Bild lånad från Tasteline
400 g hokifilé
500 g wokgrönsaker
0,5 dl persilja
40 g smör
0,5 msk curry
1 tsk citronsaft
1 vitlöksklyfta
Salt
Peppar
Värm ugnen till 200°C.
Smörj 4 bitar aluminiumfolie med smör, fördela grönsakerna och krydda. Lägg de tinade fiskfiléerna ovanpå, salta och peppra.
Rör samman kryddsmöret och fördela det på fisken. Vik samman till paket och tillaga i ugn ca 40 minuter. Du kan också lägga paketen på grillen.
Servera rätten med kokt, pressad potatis.
Anita
måndag 4 juli 2011
Bountykaka
Galet god kaka!
4 1/2 dl socker
4 dl vetemjöl
1 1/2 tsk vaniljsocker
3 tsk bakpulver
4 1/2 msk kakao
3 ägg
225 g smält smör eller margarin
2 1/4 dl kokande vatten
Smörkräm
225 g smör eller margarin
4 dl florsocker
2 ägg
Drygt 1 påse cocos
Garnering
200 g ljus blockchoklad
1,5 msk olja
Vispa ägg och socker. Tillsätt torrvarorna, därefter smör och vatten. Grädda kakan i smord och bröad långpanna i 175 grader 20-35 minuter. Låt kakan svalna.
Smält smöret till smörkrämen och rör ner resten av ingredienserna. Låt svalna.
Bred över den kalla kakan.
Smält blockchoklad med olja och bred på kakan. Ställ kallt.
Anita
25-30 personer
4 1/2 dl socker
4 dl vetemjöl
1 1/2 tsk vaniljsocker
3 tsk bakpulver
4 1/2 msk kakao
3 ägg
225 g smält smör eller margarin
2 1/4 dl kokande vatten
Smörkräm
225 g smör eller margarin
4 dl florsocker
2 ägg
Drygt 1 påse cocos
Garnering
200 g ljus blockchoklad
1,5 msk olja
Vispa ägg och socker. Tillsätt torrvarorna, därefter smör och vatten. Grädda kakan i smord och bröad långpanna i 175 grader 20-35 minuter. Låt kakan svalna.
Smält smöret till smörkrämen och rör ner resten av ingredienserna. Låt svalna.
Bred över den kalla kakan.
Smält blockchoklad med olja och bred på kakan. Ställ kallt.
Anita
Prenumerera på:
Inlägg (Atom)
