söndag 16 februari 2020

Vegetarisk halloumi hot potgryta

4 portioner

1 msk rapsolja
½ gul lök, hackad
½ morot, hackad i grova tärningar
½ palsternacka, liten, hackad i tärningar
1,5 dl röda linser, kokade
1,5 dl gröna linser, kokade
150 g sötpotatis, hackad i tärningar
1 msk röd currypasta
1 buljongtärning
1 tsk salt
½ klyfta vitlök
½ tsk färsk ingefära, riven
1 krm chiliflakes
1 krm malen spiskummin
400 g kokosmjök
150 g broccoli
100 g halloumibitar
Basmatiris
Mynta

Häll i oljan i en gryta och tillsätt läk, morot, palsternacka och vitlök. Tillsätt 1,5 dl vatten. Låt koka i 10 minuter.

Mixa grovt med stavmixer. Lägg i röda och gröna linser samt sötpotatis.

Tillsätt buljong, röd currypasta, ingefära samt alla kryddor. Häll på kokosmjölk och låt koka ihop till en gryta.

Red av grytan för önskad konsistens. Smaka ev av grytan med mer kryddor efter smak.

Toppa med tärnad halloumi och hackad mynta. Servera med kokt broccoli och ris.

Anita

Linsgryta med kokosmjölk och curry


4 portioner

1 gul lök
1 msk olja
1 vitlöksklyfta
1 tsk curry
2 msk tomatpuré
400 ml kokosmjölk
5 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
2 dl torkade röda linser
1 tsk sambal oelek
250 g körsbärstomater
Salt
Peppar
4 port ris eller annat gryn


Koka riset.

Skala och hacka löken. Fräs den i oljan i en gryta. Pressa i vitlöken och tillsätt curry och tomatpuré och fräs ytterligare någon minut.

Rör i kokosmjölk, vatten, smulad buljongtärning, linser och sambal oelek. Låt koka ca 10 minuter eller enligt anvisning på linsförpackningen.

Dela tomaterna och vänd ner dem i grytan mot slutet av koktiden eller servera dem till. Smaka av grytan med salt och peppar.

Servera grytan med ris och tomater och toppa med koriander.

Anita

Lax i gräddsås med soltorkade tomater och spenat

Hittade detta goda recept hos Landleys kök. Har man ingen/vill inte köpa chipotlepasta går det bra med 2 msk tomatpuré istället.  4 portioner

4 portionsbitar laxfiléer utan skinn, djupfrysta eller färska
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
10 soltorkade tomater
100 g färsk babyspenat
1 dl torrt vitt vin
5 dl grädde
2 tsk maizena
2 msk chipotlepasta
Salt
Peppar

Pasta eller ris

Grovhacka löken och låt den mjukna i smör i en stekpanna. Strimla soltorkade tomater och lägg i en skål. Pressa vitlöken och låt den värmas 1 minut tillsammans med löken i panna. Skrapa ner löken i skålen med soltorkade tomater.

Smält en stor klick smör i panna och lägg i laxfiléerna. Salta och peppra. Stek hastigt på båda sidor och sprid sedan ut babyspenaten runt om. Slå på vitt vin och låt det fräsa in någon minut.

Fördela lök och soltorkade tomater i pannan. Blanda grädde med maizena och chipotlepasta och häll i pannan. Låt allt puttra ihop och smaka av med salt och peppar.
Servera med kokt pasta eller ris.

Anita

torsdag 12 december 2019

Sill med wasabi

En god sill med japansk touch.
4 portioner
1 förpackning 5-minuterssill i bitar, 425 g
1½ dl gräddfil
½ dl majonäs
1 msk wasabipasta
1 msk riven ingefära
2 msk finhackad gräslök ( spara lite som dekoration)

Häll av sillen. Blanda gräddfil, majonäs, wasabipasta, ingefära och gräslök.
Vänd ner sillbitarna. Strö över lite finhackad gräslök.

Anita

tisdag 14 maj 2019

Pestokyckling

Det här blev väldigt gott. Jag hade ingen blomkål hemma så det blev vanligt ris istället. Originalreceptet ur kokboken "Kickstarta med Ulrikas matlådor".

4 port
700 g kycklinglårfilé
½ msk olivolja att steka i
1 gul lök, finhackad
1-2 vitlöksklyftor, hackade
Salt
Svartpeppar
½ tsk örtagårdskrydda
1 dl vatten
1½ dl vispgrädde
1 hönsbuljongtärning
½ dl grön pesto
16 svarta oliver
1 röd paprika, strimlad
150 g cocktailtomater
Rucolasallad att servera till

Blomkålsris
1 blomkålshuvud
½ kruka basilika, finhackad
Salt
Svartpeppar
½ msk olivolja

Skär kycklinglårfiléerna i bitar. Bryn kyckling, lök och vitlök i olivolja i några minuter under omrörning. Krydda med salt, peppar och örtagårdskrydda.
Tillsätt vatten och grädde. Smula ner buljongtärningen och koka upp. Sänk värmen och blanda ner pesto och oliver.
Strimla paprikan och blanda ner i pannan tillsammans med tomaterna. Låt puttra utan lock i 10-15 minuter. Smaka av med salt och peppar.

Blomkålsris
Lägg blomkålsbuketter i en matberedare (det går bra att använda stocken också). Mixa blomkålen finfördelad och häll ner den i en bunke. Tillsätt resten av ingredienserna och blanda.

Servera med rucola.

Anita

fredag 15 mars 2019

Flygande halloumi

Flygande Jakob är ju en klassiker, detta blev också väldigt gott. Receptet hittade jag på köket.se. Använd bacon eller vegetariskt alternativ beroende om man vill ha kött eller ej.
4 port
1 gul lök
2 paket halloumi
olja till formen
3 dl matlagningsgrädde
1 dl chilisås
Salt
Peppar
1 paket bacon eller vegetariskt alternativ
2 bananer
1 dl jordnötter

4 port Ris

Sätt ugnen på 225 grader.
Koka riset enligt förpackningen.
Hacka löken och skiva halloumin. Lägg skivorna och löken i en ugnsform och ringla lite olja över. Stek i ugnen 5-10 minuter så att halloumin får lite färg och löken mjuknar.
Vispa ihop grädde och chilisås och krydda med salt och peppar. Skiva bananerna. Strimla baconet.
Ta ut formen ur ugnen och häll över gräddchilisåsen. Strö över bananskivorna, nötterna och sist baconet. Gratinera i ca 15 minuter eller tills baconet får färg.

Servera med kokt ris.

Anita

söndag 23 september 2018

Kålrotssoppa med orientaliska smaker

Kålrotssoppa låter kanske inte så gott men våga prova - den blir riktigt god. Och billig!

4 portioner
400 g skalad kålrot ca 600 g oskalad
150 g purjolök
6 vitlöksklyftor (de blir milda och goda när de kokat mjuka i soppan) Jag tog 1 stor klyfta, tycker det räcker
2 msk olivolja
2 msk tomatpuré
1,2 liter vatten
2 tsk salt
1 tsk malen spiskummin
0,5 tsk malen koriander
1 krm kanel
1 krm malen kardemumma
1 krm malen ingefära
2 dl lätt crème fraiche eller ett veganskt alternativ
1 citron

Toppa med
1 tomat
Olivolja
Nymald svartpeppar

Skala och dela kålroten i mindre bitar ca 2x2 cm är lagom för det här receptet. Skölj och strimla purjolöken och skala vitlöken som skall vara hel.
Hetta upp olivoljan i en stor gryta och låt kålrot, purjolök och vitlök svettas under omrörning i ca 5 minuter utan att ta färg. Tillsätt tomatpuré och låt fräsa med någon minut så purén bryns, rör hela tiden så att det inte bränner vid.
Tillsätt vatten, salt och kryddor och låt soppan koka upp. Koka utan lock i ca 30 minuter tills kålroten är helt mjuk. Mixa soppan helt slät och blanda i crème fraiche och eventuellt lite vatten om soppan känns tjock. Smaka av med citronjuicen och eventuellt mer salt. Värm soppan igen men koka den inte.

Finhacka tomaten och servera till soppan tillsammans med lite nymald svartpeppar.

Anita

fredag 8 juni 2018

Kalkonfärsspett med myntayoghurt och sötsyrlig rabarber

Spetten är goda även utan rabarbern.

4 portioner
Myntayoghurt
15 myntablad
2 dl turkisk yoghurt
1 krm cayennepeppar
Salt

Rabarber
300 g rabarber
½ röd peppar
1 msk riven färsk ingefära
2 msk råsocker
1 krm malen kardemumma
1 msk rödvinsvinäger
½ tsk salt

Färsspett
500 g kalkonfärs
½ tsk salt
1 vitlöksklyfta
2 tsk spiskummin
1 msk tomatpure

Myntayoghurten
Hacka myntan och blada med yoghurt och cayennepeppar. Smaka av med salt.

Rabarber
Skär rabarbern i ca 10 cm långa bitar och dela varje bit på längden. Skiva chilin, skala och riv ingefäran. Blanda rabarbern med övriga ingredienser och lägg i en ugnsform. Grilla indirekt under lock eller i ugn (täck rabarbern med folie) 200 grader ca 45 minuter.

Färsspett
Blanda färsen väl med saltet. Pressa i vitlöken och blanda ner spiskummin och tomatpurén. Forma färsen runt grillspett med fuktade händer. Genomgrilla färsspetten på direkt värme eller stek i olja i en stekpanna.

Servera färsspetten med myntayoghurt och couscoussallad.

Couscoussallad
Blanda kokt couscous (eller matvete) med hackad gurka, spetspaprika, röd lök, persilja. Pressa över lite citronsaft

Anita

Bulgursallad med halloumi och citrusröra

Gott tillbehör till grillat, både animaliskt eller vegetariskt.

4 portioner
3 dl bulgur eller annat gryn
1 rödlök
2 morötter
1 zucchini
2 msk olivolja
Salt
Svartpeppar
½ tsk timjan
1 msk balsamvinäger
2 förp halloumiost (á 150g)
½ gurka
250 g kvarg (10%)
1 vitlöksklyfta
rivet skal och pressad saft av ½ citron
65 g rucola

Grovriv gurkan och krama ur vätskan.
Blanda gurka, med kvarg, skalad och finriven vitlök, citronskal och smaka av med citronsaft, salt och svartpeppar.

Koka bulgurn enligt anvisningen på förpackningen.
Skala lök och morötter, strimla löken och slanta morötterna. Tärna zucchinin.
Stek lök, morötter, zucchini i hälften av olivoljan. Krydda med salt och peppar.
Blanda de stekta grönsakerna med bulgur, timjan och balsamvinäger.
Tärna halloumin och stek den frasig i resten av olivoljan. Vänd ner i den ljumma bulgursalladen.

Vänd ner rucolan i bulgursalladen och servera med citrusröran.

Anita

Tacopizza med kycklingfärs och majs

4 personer
½ rödlök
2 tomater
1 förp (340g) majskorn
500 g kycklingfärs
1 tsk olja
40 g taco kryddmix
1½ dl vatten
1 (600g) pizzakit med tomatsås
1½ dl riven ost
½ gurka

Sätt på ugnen enligt anvisningen på förpackningen.
Skala och dela löken, skiva den och tomaterna. Låt majsen rinna av.
Stek färsen i oljan i en panna till den är genomstekt. Rör då och då.
Sänk värmen och rör i tacokryddan och vattnet och låt puttra 1 minut. Ta av pannan från värmen.
Rulla ut pizzadegen på bakplåtspapper på en plåt. Bred på tomatsåsen. Lägg på köttfärsen och toppa med lök, tomat, hälften av majsen och toppa med osten.
Sätt in plåten mitt i ugnen ca 15 minuter.
Tärna gurkan.
Servera pizzan med resten av majsen och gurkan.

Anita

Vegetarisk pasta carbonara

Att odla zucchini ger verkligen stor skörd så ett tag förra hösten åt vi zucchini på längden och tvären. Det här blev en favorit.
4 portioner

400 g pasta tex Sedani
1 zucchini, skuren i stavar
4 msk olivolja
2 vitlöksklyftor, finrivna
4 äggulor
½ dl vatten från pastakoket
2 dl Parmigiano Reggiana eller Grana Padano, finriven
Salt
Peppar

Extra parmesanost och olivolja till servering

Stek zucchini i olivolja på hög värme snabbt i en stor vid panna. Lägg i vitlök och blanda runt.
Ta bort från värmen. Blanda äggulor med pastavattnet i en skål. Häll på nykokt pasta, ägguleblandningen och parmesanen i pannan och blanda snabbt.
Smaka av med salt och svartpeppar, strö på lite extra parmesan och ringla över en god olivolja.
Servera direkt.

Anita

Pizza med sötpotatis och getost

En underbart god pizza med sötpotatis och getost. 3-4 personer

1 pizzakit med tomatsås (600g)
4 sötpotatisar
1 rödlök
2 krm salt
½ tsk chiliflakes
1 msk hackad färsk rosmarin eller 2 krm torkad
1 dl svarta oliver
200 g getost
2 dl riven mozzarella
2 dl rucola

Sätt ugnen på 225 grader.
Rulla ut pizzadegen på en bakpappersklädd plåt. Jag brukar kavla ut den lika stor som ett bakplåtspapper för att få en tunn botten men det är ju en smaksak. Bred på tomatsåsen.
Skala och skiva sötpotatis och lök tunt. Fördela potatisskivorna lite omlott på varandra på pizzan. Fördela lökskivorna över potatisen. Krydda med salt, chiliflakes och rosmarin. Strö över oliver, getost (eller i mindre skivor beroende på vilken getost man köpt) och mozzarella.
Grädda i mitten av ugnen ca 15 minuter tills pizzan får fin färg.
Toppa med rucola vid serveringen.

Anita

söndag 18 februari 2018

Äppel- och romdrink

Gottigt efter en vinterpromenad eller istället för glögg.
1 glas

1,5 dl äppeljuice
2 krm limejuice, pressad
1 tsk råsocker
1 krm ingefära, färskriven
1,5 msk rom, mörk

Garnering
skivat äpple
kanelstång

Blanda äppeljuice, limejuice, socker och ingefära. Låt koka upp. Tillsätt rom och häll upp i glas.
Garnera med äpple och kanelstång.

Anita

torsdag 18 maj 2017

Kycklingsallad med färsk mango och avokado

 Så god och matig kycklingsallad, blev en klar favorit direkt. Grundreceptet hittade jag på Santa Maria som jag modifierat om lite.

2-3 personer
½ färdiggrillad kyckling (alternativt 2 st kycklingfilé som grillas)
2 msk Santa Maria BBQ & Grill Mesquite eller den grillkrydda man har hemma
1 burk majskorn
½ citron, saft och skal
2 påsar blandad sallad
1 mango
½ gurka
1 rödlök
250 g cocktailtomater
1 avokado

Ostgratinerad baguette
½ baguette
100 g riven ost
chiliflakes

Äpple- och currydressing
2 dl matlagningsyoghurt
1 st äpple
½ msk flytande honung
1 msk citronsaft
1 msk Santa Maria Mango Curry
1 tsk Santa Maria Chili Explosion eller annan chili man har hemma

Värm ugnen till 225 grader.
Dela den färdiggrillade kycklingen i lagom stora bitar. Riv citronskal över.
Skiva lök och mango. Kärna ur och skiva gurkan. Tärna avokadon och dela cocktailtomaterna i halvor.
Fördela sallad, mango, gurka, rödlök, majs, tomater och avokado på ett stort fat. Pressa över citronsaft. Lägg på  kycklingen.

Ostgratinerad baguette
Skiva baguetten och fördela ost över skivorna. Krydda med chiliflakes (försiktigt!)
Gratinera i ugn ca 5 minuter, tills osten fått fin färg.

Äpple- och currydressing
Finhacka äpple. Blanda ihop alla ingredienser till dressingen.

Anita

onsdag 1 mars 2017

Spenat- och rödbetspaj med fetaost


Snabblagat till vardags gillar jag. När det dessutom blir gott gillar jag det ännu bättre. Linser på burk, förkokta rödbetor och färdigt pajskal - färdigt! Men naturligtvis kan man laga pajen från grunden om man vill det - koka linserna, koka rödbetorna, göra pajdegen.

4 personer
1 rulle färdig pajdeg, 250 g
1 liten rödlök
500 g förkokta rödbetor
1 förp kokta gröna linser, 280 g
200 g bladspenat (jag brukar ta färsk)
2 ägg
2 dl mjölk, 3%
½ tsk torkad rosmarin
150 g fetaost
Olivolja
Salt
Peppar

Sätt ugnen på 225 grader. Förgrädda pajskalet enl anvisning på förpackningen.
Skala, dela och finhacka löken. Skär rödbetor i små bitar. Häll av och skölj linserna.
Fräs löken i 1 msk olja tills den mjuknar. Tillsätt spenaten och låt fräsa ytterligare några minuter.
Vispa ihop ägg, mjölk och rosmarin i en bunke. Rör ner spenatfräs, linser, 1 krm salt och 1 krm peppar.
Fyll pajskalet med rödbetsbitarna. Häll på fyllningen. Smula över fetaosten.
Ställ in i mitten av ugnen ca 30 minuter, tills pajen har stannat och osten fått fin färg.

Servera med en grönsallad.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...