Frukt- och fröbollar med mandel

Receptet kommer från Carolas Ekosöta, så här skriver hon "De här bollarna är helt underbara som ett litet avslut på måltiden och sprängfyllda med vitaminer och mineraler dessutom." Och jag kan inte annat än hålla med.

ca 30 bollar

350 g torkade fikon
250 g torkade tranbär (lingon, blåbär eller körsbär går bra också)
50 g pumpafrön
30 g solrosfrön
50 g mandel
Kokosflingor ca 1 dl

Rosta alla frön samt mandel på plåt i ugnen i 150 grader ca 15 minuter. De ska bli torra oh krispiga.

Lägg fikon och tranbär i matberedare och mixa till en seg massa.
Tillsätt frön och mandel och kör tills det ser ut som en chokladbollsmet.
Rulla till bollar som sedan rullas i kokos.

Anita

Ostsnacks

Lättfixade snacks med riven ost, vitlök, oregano och flingsalt på tunnbröd som gräddas snabbt i ugnen. Skär ostsnacksen i munsbitar och njut till drinken!

Foto Arla

8-10 bitar

1 msk smör-rapsolja
1/2-1 pressad vitlöksklyfta
1 mjukt tunnbröd, ca 23x17 cm
1/2 tsk flingsalt
1 tsk oregano
1 1/2 dl riven Kvibille® Svecia

Sätt ugnen på 175°.
Blanda smör-&rapsolja med vitlök och bred ut på tunnbrödet. Strö över salt, oregano och ost. Grädda i övre delen av ugnen tills det får färg, ca 5 min. Skär tunnbrödet i bitar.

Anita

Färskaka med spagetti

Det här receptet kommer från Receptklubben Mästerkocken. Man samlade på receptkort i en låda i slutet på 70-talet. Gott blir det och bekvämt med allt i en form. 4 personer.

200 g spagetti
Salt
Smör, en klick
1 dl riven ost
Smör till formen

Köttfärsen
300 g köttfärs
Salt
Vitpeppar
Mejram
Timjan
1 ägg
2½ dl matlagningsgrädde

Garnering
3-4 tomater i skivor
Riven ost
Persilja

Sätt ugnen på 225 grader.
Koka spagettin i rikligt med saltat vatten. Låt den rinna av och blanda den med en klick smör och riven ost. Bred ut ostspagettin i en smord form.

Rör ut köttfärsen till en lös smet med kryddor, ägg och grädde. Bred ut den ovanpå spagettin och sätt in formen i ugnen i 10 minuter.

Lägg på tomatskivorna och strö ev lite riven ost på dem och fortsätt grädda tills färsen är väl genomstekt, 10-15 minuter.

Garnera med persilja och servera en grönsallad till.

Anita

Vätskeersättning

Receptet gäller för HUND!

Alla som har hund råkar någon gång ut för att hunden får magsjuka. Då är det viktigt att ge vätskeersättning. Kontakta ALLTID veterinär om du är osäker.

½ vatten, gärna kokt och avsvalnat
1 msk druvsocker/honung
½ tsk salt
1 krm bikarbonat/bakpulver

Diet: Ta bort den vanliga maten och ge istället dietmat.T.ex. 2 delar välkokt ris eller blötlagt puffat (osockrat) ris+ en del lättsmält magert kött/fisk/mjölkprodukt t.ex. kokt hackat kycklingkött, nötfärs, sej eller grynost.

För källan, Klicka här

Anita

Laxtallrik

En snabb och enkel tallrik till fredagskvällen när man vill att det ska gå fort att laga maten. 

1 portion

2 skivor gravad lax
2 skivor kallrökt lax
½ portionsbit varmrökt lax
En trekantsnibb med räkröra
Potatis
Grönsaker
Citron
Hovmästarsås

Anita

Rotsaks-pot au feu

Ett raffinerat namn för något otroligt lättlagat och gott (det är helt enkelt en rotsaksgryta).
Det bästa är att man kan variera ingredienserna allt efter plånbok, smak och hur många man är som skall äta. Och naturligtvis utesluta köttet om man vill ha vegetariskt.
Jag har lagat med korv och pepparrot vilket vi tycker blir väldigt gott.

Rotsaker, tex morot, palsternacka, sötpotatis, potatis, rotselleri
Grönsaksbuljong
Korv eller kyckling
Crème fraiche
Sötstark senap eller pepparrot på tub
Färsk persilja

Förbered de olika rotsakerna genom att skala och skära i bitar.
Koka upp grönsaksbuljong så att det blir lagom mycket vätska till bitarna.
Skär korv eller kyckling i bitar.
Lägg ner grönsaker och kyckling eller korv i buljongen och låt sjuda tills bitarna är lagom mjuka.

Rör ner sötstark senap eller pepparrot från tub i crème fraiche efter tycke och smak att servera till.

Strö hackad persilja över vid serveringen.

Anita

Fyllda lövbiffar med bönröra

Bönröran passar bra på tapasbordet också. Kryddsmör chili & lime finns inte att köpa längre men man kan ju lätt göra eget. 4 portioner

4 stora eller 8 mindre lövbiffar, ca 500 g
½ rödlök
75 g salami
1 tsk salt
2 dl riven ost
1 msk kryddat smör, chili & lime

Bönröra
2 dl crème fraiche
4 dl kokta bönor, tex kidney
1 pressad vitlöksklyfta
½-1 tsk sambal oelek

Sätt ugnen på 175 grader.
Skala och strimla rödlöken. Hacka salamin. Lägg ut köttet och krydda med salt.
Lägg på lök, salami och ost. Vik ihop köttet och fäst med tandpetare.
Rör ihop bönröran.

Bryn köttet i smöret i en stekpanna och sätt in det i ugnen att steka färdigt, ca 5 minuter.

Servera med bönröran, pommes frites eller

Tortillastrips

Strimla mjuk tortillas och fräs dem i kryddat smör chili & lime. Servera dem nygjorda och frasiga.

Anita

Pizzatorsk

Väldigt god fiskgratäng.

4 portioner

ca 500 g fiskfilé, tex sej eller torsk
1 tsk salt
1 krm vitpeppar
2 dl vispgrädde
2 msk tomatpuré
1 tsk oregano
1 dl riven ost, tex Herrgård

Sätt ugnen på 225 grader.
Halvtina fisken om den är fryst. Lägg fisken i en ugnssäker form. Salta och peppra.
Blanda grädde, tomatpuré och oregano. Häll det över fisken  och strö över osten.
Stek fisken i nedre delen av ugnen i 20-30 minuter.

Servera med kokt potatis och grönsaker.

Anita

Björnbärskakor

ca 60 st

4½ dl vetemjöl
3/4 dl socker
200 g smör
1 ägg
1 dl björnbärssylt (eller hallonsylt)

Sätt ugnen på 200 grader.
Blanda ihop mjöl, socker, smör och ägg och låt degen vila svalt 1 timme.
Dela degen i 4 delar, rulla till plåtlånga längder. Platta till rullarna och tryck en fördjupning i mitten. Bred ut sylten i mitten och grädda i 10-12 minuter. Skär i bitar tvärs över.

Anita

Berlinerbröd

ca 70 st

2½ dl socker
100 g smör
75 g mandel
1 ägg
½ l vetemjöl
3/4 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 200 grader.
Hacka mandeln. Rör ihop socker och smör, tillsätt mandel, ägg och mjölet blandat med bakpulvret.
Forma degen  till 4-5 rullar och grädda på bakpappersklädd plåt i ca 10 minuter.
Skär i sneda bitar.

Anita

Gaffelkakor med havresmak

Sonen var väldigt förtjust i kakor när han var liten, detta var en av favoriterna. 40 stycken

200 g smör
3/4 dl strösocker
1½ dl havregryn
3 dl mjöl

Sätt ugnen på 200 grader.
Rör smör och socker. Tillsätt havregryn och mjöl och arbete ihop till en deg.

Dela degen i 40 jämna bitar och forma dem till kulor. Lägg dem på bakpappersklädd plåt och platta till dem med hjälp av en gaffel.

Eller rulla degen till 4 längder på bakpappersklädd plåt. Platta till längderna med gaffel.

Grädda kakorna i mitten av ugnen ca 10 minuter. Längderna skärs i sneda bitar efter gräddningen.

Anita

Jordgubbsmarmelad med lime och vanilj

God marmelad till skorpor, rostat bröd eller croissant

1 l jordgubbar, (500 g)
0,5 vaniljstång
250 g syltsocker
1 lime, (ca 1 msk) pressad

Skölj och snoppa jordgubbarna. Skär dem i ganska små bitar. Dela vaniljstången på längden och skrapa ut fröna.
Lägg jordgubbar, vaniljstång, vaniljfrön och syltsocker i en kastrull. Låt koka upp under omrörning. Koka sedan marmeladen 2-3 min. Skumma under tiden.
Häll i limesaft och rör om.
Låt marmeladen stå kvar i kastrullen ca 10 min innan den hälls upp på väl rengjord burk. Sätt på locket och förvara marmeladen i kylen.

Anita

Knäckebröd

Ett mumsigt knäckebröd som passar som snacks eller med smör och ost på eller kanske med någon god röra, typ tapenade. Majsmjölet ger en liten, liten popcornsmak. Man kan prova att byta till durumvete istället. Variera med att tillsätta pumpakärnor. Minska då solrosfröna till 3/4 dl och ta 1/4 dl pumpakärnor.

2 dl majsmjöl
1 dl solrosfrön
½ dl linfrö
½ dl sesamfrön
0,5 tsk salt
½ dl oliv- eller rapsolja, knappt
2 dl kokande vatten
ev Flingsalt

Sätt ugnen på 150 grader och lägg ett bakplåtspapper i en långpanna.
Blanda alla torra ingredienser. Tillsätt oljan och det kokande vattnet. Rör om.

Häll upp i långpannan och platta ut med en slickepott så jämnt som möjligt så den blir några mm tjock överallt. Strö ev några nypor flingsalt över.
Grädda i ca 1 timme, gärna i varmluftsugn.

Anita

Fransk senapskyckling

Receptet säger hel kyckling men jag har tillagat rätten både med kycklinglår och kycklingfiléer skuren i stora bitar.
4 personer

1 färsk eller fryst, tinad gödkyckling, ca 1000 g
1 msk smör
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 dl cremè fraiche
1-1½ msk fransk senap
1 msk hackad gräslök

Stycka kycklingen i 8 bitar. Bryn i smöret runt om på alla bitar. Salta och peppra och låt småsteka i 15 minuter.
Blanda cremè fraiche med senap och slå det över kycklingen. Låt puttra ytterligare 20 minuter.
Blanda i gräslöken de sista 5 minuterna.

Servera med kokt ris och gröna bönor

Anita

Köttfärskebab

Hur många det blir beror på hur stora man vill ha dem, jag brukar göra 6-8 st, tycker det blir en lagom storlek.

500 g nötfärs
1 ägg
1 tsk salt
1½ tsk paprikapulver
Svarpeppar

Blanda färs, ägg och kryddor. Forma färsen till avlånga rullar typ järpar. Ev kan man trä dem på spett om man vill. Grilla spetten eller stek dem i 250 graders ugnsvärme ca 10 minuter.

Servera i pitabröd med isbergssallad, gurka, tomat, lök, vitlökssås.
Eller med kokt ris, isbergssallad, tomat, och ketchup och senap.

Anita