Gratinerad köttfärslåda

Typ av varma mackor i långpanna. Gott!
10 bitar

2 gula lökar
2 msk smör
500 g köttfärs
2-3 tsk curry
2 dl buljong
2 msk kinesisk soja (ev glutenfri)
2 dl crème fraiche
1 stor röd paprika
Salt
Peppar
3 skivor längdskuret bröd (ev glutenfri)
200 g riven lagrad ost
Krasse

Skala och finhacka löken och fräs den mjuk i smör. Tillsätt färsen och bryn den brun och smulig. Strö på curry och låt det fräsa med ett ögonblick.
Häll på buljong, soja och crème fraiche och låt röran puttra tills det mesta av vätskan har ångat bort.

Kärna ur paprikan, skär den i små tärningar och rör ner dem i färsen. Smaka av med salt och peppar.

Lägg köttfärsröran på brödskivorna och strö över ost. Gratinera i 250 grader ca 8 minuter tills osten smält och brödet fått färg.

Garnera med klippt krasse och dela längderna i bitar.

Anita

Grillade färsrullar med ost

Gott i grilltider. Gärna med en pastasallad till. 4 portioner

400-500 g köttfärs
Salt
2 krm grovmalen svartpeppar
2 krm paprikapulver
2 dl riven ost
2-3 msk finhackad persilja eller färsk koriander
½ msk kinesisk soja

Blanda färsen väl med samtliga ingredienser. Forma äggrunda biffar och trä upp dem på grillpinnar, 2 på varje.

Vänd dem runt över fin glöd tills de är genomgrillade och får en riktigt fin yta.

Servera med valfria tillbehör

Anita

Fetaostfyllda färsbiffar med tzatsiki och chilitomatketchup

Mums!
4 portioner

600-800 g nötfärs
1 burk tärnad fetaost
1 dl mjölk
1 grovt hackad lök
Salt
Peppar
1 gurka
250 g matlagningsyoghurt
½ msk salt
1 riven vitlöksklyfta
3 tomater
2 dl tomatketchup
½ msk sambal oelek
2 msk socker
4 pitabröd
Sallad
Rödlök skuren i ringar

Oxfärsbiffarna
Blanda färsen med löken och mjölken. Smaksätt med salt och peppar. Forma till 4 bollar. Gör en grop i varje boll och tryck ner 2-3 st nedsmulade fetaosttärningar i varje boll. Forma sedan till snygga biffar.

Tzatsikin
Grovriv gurkan, lägg i en skål och salta. Låt stå och vätska av sig i rumstemperatur i ca 20 min. Lägg yoghurten i en skål, krama ur gurkan och blanda den med yoghurten. Riv vitlöken och lägg i yoghurtblandningen. Smaksätt med salt och peppar.

Chili- och tomatketchup
Tärna tomaterna. Värm ketchupen i en kastrull tillsammans med sockret, tomaterna och chilimassan. Smaksätt med salt och peppar.

Servering
Grilla biffarna och pitabrödet. Lägg biffarna i pitabrödet. Lägg i sallad, lök och såserna.

Anita

Örtagårdskyckling

Bra mat att göra halvfärdig för att snabbt kunna ha maten på bordet en "bråttomdag".
8 portioner

2 kycklingar á 1,2 kg
2 tsk salt
½ tsk vitpeppar
2 tsk timjan
2-3 gula lökar
Vitlöksklyftor efter smak
4 paprikor i olika färger
400 g färska champinjoner
1 hönsbuljongtärning
2 tsk soja
4 dl vatten
2 msk vetemjöl
2½ dl mellangrädde

Sätt ugnen på 225 grader.
Dela varje kyckling i 8 bitar och lägg kycklingdelarna i en långpanna. Pensla med smält smör. Krydda med salt, peppar och timjan. Stek i mitten av ugnen ca 30 min.

Hit kan man förbereda och frysa in.

Skala löken och kärna ur paprikorna. Skär lök, paprika och svamp i bitar. Fräs i smör i en stor gryta. Tillsätt buljongtärning, soja och vatten.

Vispa ut mjölet i grädden och rör ner i grytan. Låt koka ca 3 minuter. Lägg ner de stekta kycklingsdelarna och låt allt koka ytterligare några min.

Servera med kokt ris eller potatis.

Anita

Äppelkyckling

Äpplen i maten är kanske lite ovanligt men så gott. 4 portioner

4 kycklingfiléer, ca 500 g
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
Smör
4 skivor bacon
2½ dl Kelda örtsås
2 tsk osötad senap
2-3 röda äpplen

Sätt ugnen på 225 grader.
Krydda kycklingen med salt och peppar. Bryn den någon minut i smör i en stekpanna.

Ta upp och knyt en baconskiva runt varje filé.
Vispa ihop örtsås och senap i en ugnssäker form. Lägg i kycklingen. Stek i mitten av ugnen ca 15 min.

Kärna ur och klyfta äpplena. Fräs dem hastigt i smör i stekpannan. Lägg dem bredvid kycklingen och låt dem steka med några minuter på slutet.

Servera med kokt potatis eller ris.

Anita

Tortillatårta med kyckling

Hittade receptet i ICAs tidning Buffé. En god variant på tex mex mat.
4 portioner

4 kycklingfiléer
½ msk olja
1 tsk salt
1 krm peppar
1 påse, 500 g, djupfryst grönsaksblandning tex broccoli mexicana
1 burk, 300 g, chunky salsa
1 förp, 340 g, tortillabröd
125 g mozzarellaost

Tillbehör
Strimlad sallad
Gurka

Skär kycklingen i små bitar. Stek kycklingen i oljan ca 5 min. Krydda med salt och peppar.
Blanda i grönsaksblandningen och salsa och låt puttra ett par minuter.
Lägg ihop tortillabröden med kycklingröra emellan på en bakpappersklädd plåt. Låt översta lagret vara bröd.
Skär mozzarellaosten i tunna skivor och täck det översta brödet.
Gratinera mitt i ugnen i 250 g ca 10 min.

Servera tortillatårtan skuren i bitar med strimlad sallad och gurka.

Tips: variera fyllningen med strimlad kassler, rökt skinka ellre köttfärs.

Anita

Pasta med kycklingbearniese

4 personer

500 g Pasta
2-3 normalstora kycklingfiléer
1 paket wokgrönsaker, 500 g
1 paket bacon
2 påsar bearnaise, helst extra kryddad
Salt
Svartpeppar

Tärna kyckling i fingerstora bitar. Tärna baconet.

Koka pastan enligt anvisningen (al dente) och gör bearnaisesåsen enligt förpackning men med 1/4 mera vätska än vad som står angivet.

Häll lite olivolja i en wok-/stekpanna och stek kycklingen. Salta och peppra. Lägg kycklingen i en skål med folie ovanpå så att det håller sig varmt.

Stek wokgrönsakerna i lite olivolja. Salta och lägg dem i samma skål som kycklingen.

Stek sedan baconet (samma panna men ingen olja) och när det är klart blandar man kycklingen och grönsakerna tillbaks till samma panna. Häll i bearnaisesåsen och blanda.

Här kan man välja mellan att antingen blanda i pastan eller servera pasta och sås för sig, vilket jag brukar göra.

Servera det med ett gott bröd.

Anita

Marinerade kycklingspett

Goda kycklingspett som passar till allt från "vanliga" middagen hemma till picknicken. 8 portioner

500 g kycklingfilé
12-16 färska champinjoner

Marinad
1-2 tsk sambal oelek
½ pressad citron
1 msk sockerkulör colorit
2 msk jordnötssmör
½ dl vatten
½ dl olja
1 pressad vitlök
Salt
Peppar
1 knippe hackade färska kryddörter
Basilika
Citrontimjan och/eller oregano, kan ersättas av 2 msk torkade kryddor

Lägg mindre engångsträspett i kallt vatten.

Tärna kycklingfiléerna och rensa champinjonerna. Vispa ihop marinaden. Varva kycklingbitar och champinjoner på spetten. Lägg spetten i en plastpåse, häll över marinaden och låt spetten marinera ett par timmar. Vänd dem då och då.

Grilla dem i 225 grader ca 10 minuter (eller grilla dem på utegrillen). Vänd dem efter halva tiden. Kyl snabbt om de inte skall ätas inom ett par timmar.

Anita

Leilas kycklinglasagne

Eet här blev jättegott. Ev lite mjölk över så det inte blir för torrt. Kanske prova med färska lasagneplattor nästa gång.

1 grillad kyckling
1 msk smör
400 g färska champinjoner
1 burk färdig tomatsås för pasta ( 500 g)
1 pkt färdig ostsås , 4 dl
2 pkt mozzarella , 250 gr
9 lasagneplattor
flingsalt
svartpeppar

Sätt ugnen på 200 grader.

Stek svampen i smör och krydda med salt och peppar.

Rensla kycklingen och dela i små bitar.

Smörj en ugnsform och varva lasagneplattor, tomatsås, kyckling, svamp, ostsås och skivad mozzarella. Se till att det är ett lager tomat och ostsås överst och toppa med lite svamp.

Grädda mitt i ugnen ca 30-45 min.

Servera med sallad.

Anita

Kycklingfilé i portvinssås

God kycklingrätt som tillagas i mikron. Går säkert alldeles utmärkt att tillaga på spis/i ugn. 4 portioner

4 kycklingfiléer
½ tsk salt
3 krm svartpeppar

Sås
2 msk smör
1 1/4 dl portvin
½ hönsbuljongtärning
2 dl lätt crème fraiche
2 tsk soya
1 msk vetemjöl

Börja med såsen.
Lägg matfettet i en skål. Häll i portvin, buljongtärningen och soya. Koka på högsta effekt i 3 min.
Gör under tiden en redning av mjölet och lätt crème fraiche. Vispa ned redningen i den heta vätskan. Låt sjuda på låg effekt i 4 min.

Krydda filéerna och lägg dem i en form, häll över såsen. Täck formen och tillaga på högsta effekt i 12 min (ca 3 min/filé)

Servera med bakad potatis och en god sallad.

Anita

Kyckling tandoori med pasta och broccoli

God pastarätt. 4 portioner

300 g pasta, tex penne rigate
1 gul lök
1-2 stånd broccoli
500-600 g kycklingfilé
2 msk olja
2 msk tandooripaste
2 dl mellangrädde eller lätt crème fraiche
Salt
Peppar
Persilja

Koka pastan. Håll varmt.

Skala och grovhacka löken, bryt små buketter av broccolin.

Skär kycklingen i strimlor. Fräs den tillsammans med grönsakerna i oljan.
Rör i tandooripastan och grädden. Låt småputtra på låg värme i 5 min.
Smaka av med salt och peppar.

Vänd ner den varma pastan och blanda ordentligt. Strö över lite grovhackad persilja.

Anita

Matig sallad med cannellinibönor

God sallad som passar till kyckling med krämigt täcke (se under fliken kycklingfilé). 4 portioner

3 dl matvete (eller bulgur)
100 g frysta gröna bönor
1 burk cannellinibönor
1 kruka krispsallad
1 ask körsbärstomater
1-2 avokador
Flingsalt
Svartpeppar

Vinägrett
½ dl olja från rostad paprika på burk
1 tsk dijonsenap
½ msk pressad citronjuice
1 pressad vitlöksklyfta

Tillaga matvetet enligt paketet. Låt svalna.
Förväll de gröna bönorna hastigt i lättsaltat vatten.
Skölj cannellinibönorna med vatten i en sil. Blanda dem med matvetet och gröna bönor.

Skölj och torka salladen och riv den i grova bitar.
Halvera tomaterna och skala och skär avokadon i bitar. Blanda allt.

Vispa ihop ingredienserna till vinägretten och häll över salladen. Salta och peppra och blanda väl.

Lägg upp salladen i en vacker skål eller på ett stort fat.

Anita

Kyckling med krämigt täcke

Kyckling är alltid lika gott. Servera gärna med Matig sallad med cannellinibönor (se fliken sallad).

4 portioner

4 kycklingfiléer, ca 600 g
1 msk smör/rapsolja
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 stor rostad paprika från burk
1 pkt tärnat bacon
1 dl riven lagrad ost
1 brk lättcrème fraiche, 2 dl
1 dl svarta oliver med kärnor
Flingsalt
Svartpeppar
Basilikablad till garnering

Sätt ugnen på 225 grader.

Bryn filéerna i smör 3-4 min på varje sida tills de får fin färg. Salta och peppra efter smak. Lägg kycklingen i en ugnssäker form.

Skala och hacka lök och vitlök. Hacka den rostade paprikan. Kärna ur hälften av oliverna och hacka dem.

Bryn bacontärningarna lätt i sitt eget fett. Tillsätt lök, paprika och oliver till pannan och låt bryna med baconet ett par min. Salta och peppra efter smak. Låt blandningen svalna något.

Rör ihop riven ost och lättcrème fraiche. Tillsätt baconblandningen och smaka av med salt och peppar.

Fördela röran över kycklingen och toppa med resten av oliverna. Gratinera i ca 20 min tills kycklingen är färdig. Garnera med basilika.

Anita

Kyckling i pitabröd

Enkelt och gott en fredagskväll vill man ha och det uppfyller denna rätt. Lite svårt att beräkna mängd, i min familj äter vi gärna 2 pitabröd var för det är så gott.
4-6 portioner

1 kg Kycklingfilé
Kycklingkrydda (jag använder Borgeby Kryddgård)
Gurka
Tomat
Sallad
1 röd lök
1 pkt bacon
1 brk majs
1 Creme fraiche chili paprika
Pita bröd (Hattings frysta är goda)

Tärna kycklingen och stek den. Krydda med kycklingkrydda.

Tärna tomat och gurka. Strimla sallad. Skiva rödlök.
Klipp bacon i små bitar och stek dem lite knapriga.

Var och en fyller ett pitabröd med sallad, gurka, tomater, lök, majs, kyckling och bacon. Toppa med creme fraichen.

Anita

Kyckling i det gröna

God alltiett-kycklingrätt. 4 portioner

1 kyckling eller 700 g kycklingdelar
1 purjolök ca 150 g
2 palsternackor ca 200 g
2 morötter ca 250 g
½-1 tsk salvia eller stött rosmarin
1 msk smält smör
1 tsk salt
1 krm vitpeppar
2 dl vispgrädde

Sätt ugnen på 225 grader.

Skölj och strimla purjolöken. Skala och strimla rotfrukterna. Blanda grönsaker och örtkryddor i en ugnssäker form.

Dela den hela kycklingen i ca 8 bitar. Lägg kycklingdelarna på grönsakerna. Pensla med smör. Salta och peppra.

Häll på grädden. Stek i nedre delen av ugnen tills kycklingen är klar, ca 30 min.
Servera med bröd och ris.

Anita