Goda kycklingspett som passar till allt från "vanliga" middagen hemma till picknicken. 8 portioner
500 g kycklingfilé
12-16 färska champinjoner
Marinad
1-2 tsk sambal oelek
½ pressad citron
1 msk sockerkulör colorit
2 msk jordnötssmör
½ dl vatten
½ dl olja
1 pressad vitlök
Salt
Peppar
1 knippe hackade färska kryddörter
Basilika
Citrontimjan och/eller oregano, kan ersättas av 2 msk torkade kryddor
Lägg mindre engångsträspett i kallt vatten.
Tärna kycklingfiléerna och rensa champinjonerna. Vispa ihop marinaden. Varva kycklingbitar och champinjoner på spetten. Lägg spetten i en plastpåse, häll över marinaden och låt spetten marinera ett par timmar. Vänd dem då och då.
Grilla dem i 225 grader ca 10 minuter (eller grilla dem på utegrillen). Vänd dem efter halva tiden. Kyl snabbt om de inte skall ätas inom ett par timmar.
Anita
torsdag 12 januari 2012
Leilas kycklinglasagne
Eet här blev jättegott. Ev lite mjölk över så det inte blir för torrt. Kanske prova med färska lasagneplattor nästa gång.
1 grillad kyckling
1 msk smör
400 g färska champinjoner
1 burk färdig tomatsås för pasta ( 500 g)
1 pkt färdig ostsås , 4 dl
2 pkt mozzarella , 250 gr
9 lasagneplattor
flingsalt
svartpeppar
Sätt ugnen på 200 grader.
Stek svampen i smör och krydda med salt och peppar.
Rensla kycklingen och dela i små bitar.
Smörj en ugnsform och varva lasagneplattor, tomatsås, kyckling, svamp, ostsås och skivad mozzarella. Se till att det är ett lager tomat och ostsås överst och toppa med lite svamp.
Grädda mitt i ugnen ca 30-45 min.
Servera med sallad.
Anita
1 grillad kyckling
1 msk smör
400 g färska champinjoner
1 burk färdig tomatsås för pasta ( 500 g)
1 pkt färdig ostsås , 4 dl
2 pkt mozzarella , 250 gr
9 lasagneplattor
flingsalt
svartpeppar
Sätt ugnen på 200 grader.
Stek svampen i smör och krydda med salt och peppar.
Rensla kycklingen och dela i små bitar.
Smörj en ugnsform och varva lasagneplattor, tomatsås, kyckling, svamp, ostsås och skivad mozzarella. Se till att det är ett lager tomat och ostsås överst och toppa med lite svamp.
Grädda mitt i ugnen ca 30-45 min.
Servera med sallad.
Anita
Kycklingfilé i portvinssås
God kycklingrätt som tillagas i mikron. Går säkert alldeles utmärkt att tillaga på spis/i ugn. 4 portioner
4 kycklingfiléer
½ tsk salt
3 krm svartpeppar
Sås
2 msk smör
1 1/4 dl portvin
½ hönsbuljongtärning
2 dl lätt crème fraiche
2 tsk soya
1 msk vetemjöl
Börja med såsen.
Lägg matfettet i en skål. Häll i portvin, buljongtärningen och soya. Koka på högsta effekt i 3 min.
Gör under tiden en redning av mjölet och lätt crème fraiche. Vispa ned redningen i den heta vätskan. Låt sjuda på låg effekt i 4 min.
Krydda filéerna och lägg dem i en form, häll över såsen. Täck formen och tillaga på högsta effekt i 12 min (ca 3 min/filé)
Servera med bakad potatis och en god sallad.
Anita
4 kycklingfiléer
½ tsk salt
3 krm svartpeppar
Sås
2 msk smör
1 1/4 dl portvin
½ hönsbuljongtärning
2 dl lätt crème fraiche
2 tsk soya
1 msk vetemjöl
Börja med såsen.
Lägg matfettet i en skål. Häll i portvin, buljongtärningen och soya. Koka på högsta effekt i 3 min.
Gör under tiden en redning av mjölet och lätt crème fraiche. Vispa ned redningen i den heta vätskan. Låt sjuda på låg effekt i 4 min.
Krydda filéerna och lägg dem i en form, häll över såsen. Täck formen och tillaga på högsta effekt i 12 min (ca 3 min/filé)
Servera med bakad potatis och en god sallad.
Anita
Kyckling tandoori med pasta och broccoli
God pastarätt. 4 portioner
300 g pasta, tex penne rigate
1 gul lök
1-2 stånd broccoli
500-600 g kycklingfilé
2 msk olja
2 msk tandooripaste
2 dl mellangrädde eller lätt crème fraiche
Salt
Peppar
Persilja
Koka pastan. Håll varmt.
Skala och grovhacka löken, bryt små buketter av broccolin.
Skär kycklingen i strimlor. Fräs den tillsammans med grönsakerna i oljan.
Rör i tandooripastan och grädden. Låt småputtra på låg värme i 5 min.
Smaka av med salt och peppar.
Vänd ner den varma pastan och blanda ordentligt. Strö över lite grovhackad persilja.
Anita
300 g pasta, tex penne rigate
1 gul lök
1-2 stånd broccoli
500-600 g kycklingfilé
2 msk olja
2 msk tandooripaste
2 dl mellangrädde eller lätt crème fraiche
Salt
Peppar
Persilja
Koka pastan. Håll varmt.
Skala och grovhacka löken, bryt små buketter av broccolin.
Skär kycklingen i strimlor. Fräs den tillsammans med grönsakerna i oljan.
Rör i tandooripastan och grädden. Låt småputtra på låg värme i 5 min.
Smaka av med salt och peppar.
Vänd ner den varma pastan och blanda ordentligt. Strö över lite grovhackad persilja.
Anita
Matig sallad med cannellinibönor
God sallad som passar till kyckling med krämigt täcke (se under fliken kycklingfilé). 4 portioner
3 dl matvete (eller bulgur)
100 g frysta gröna bönor
1 burk cannellinibönor
1 kruka krispsallad
1 ask körsbärstomater
1-2 avokador
Flingsalt
Svartpeppar
Vinägrett
½ dl olja från rostad paprika på burk
1 tsk dijonsenap
½ msk pressad citronjuice
1 pressad vitlöksklyfta
Tillaga matvetet enligt paketet. Låt svalna.
Förväll de gröna bönorna hastigt i lättsaltat vatten.
Skölj cannellinibönorna med vatten i en sil. Blanda dem med matvetet och gröna bönor.
Skölj och torka salladen och riv den i grova bitar.
Halvera tomaterna och skala och skär avokadon i bitar. Blanda allt.
Vispa ihop ingredienserna till vinägretten och häll över salladen. Salta och peppra och blanda väl.
Lägg upp salladen i en vacker skål eller på ett stort fat.
Anita
3 dl matvete (eller bulgur)
100 g frysta gröna bönor
1 burk cannellinibönor
1 kruka krispsallad
1 ask körsbärstomater
1-2 avokador
Flingsalt
Svartpeppar
Vinägrett
½ dl olja från rostad paprika på burk
1 tsk dijonsenap
½ msk pressad citronjuice
1 pressad vitlöksklyfta
Tillaga matvetet enligt paketet. Låt svalna.
Förväll de gröna bönorna hastigt i lättsaltat vatten.
Skölj cannellinibönorna med vatten i en sil. Blanda dem med matvetet och gröna bönor.
Skölj och torka salladen och riv den i grova bitar.
Halvera tomaterna och skala och skär avokadon i bitar. Blanda allt.
Vispa ihop ingredienserna till vinägretten och häll över salladen. Salta och peppra och blanda väl.
Lägg upp salladen i en vacker skål eller på ett stort fat.
Anita
Kyckling med krämigt täcke
Kyckling är alltid lika gott. Servera gärna med Matig sallad med cannellinibönor (se fliken sallad).
4 portioner
4 kycklingfiléer, ca 600 g
1 msk smör/rapsolja
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 stor rostad paprika från burk
1 pkt tärnat bacon
1 dl riven lagrad ost
1 brk lättcrème fraiche, 2 dl
1 dl svarta oliver med kärnor
Flingsalt
Svartpeppar
Basilikablad till garnering
Sätt ugnen på 225 grader.
Bryn filéerna i smör 3-4 min på varje sida tills de får fin färg. Salta och peppra efter smak. Lägg kycklingen i en ugnssäker form.
Skala och hacka lök och vitlök. Hacka den rostade paprikan. Kärna ur hälften av oliverna och hacka dem.
Bryn bacontärningarna lätt i sitt eget fett. Tillsätt lök, paprika och oliver till pannan och låt bryna med baconet ett par min. Salta och peppra efter smak. Låt blandningen svalna något.
Rör ihop riven ost och lättcrème fraiche. Tillsätt baconblandningen och smaka av med salt och peppar.
Fördela röran över kycklingen och toppa med resten av oliverna. Gratinera i ca 20 min tills kycklingen är färdig. Garnera med basilika.
Anita
4 portioner
4 kycklingfiléer, ca 600 g
1 msk smör/rapsolja
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 stor rostad paprika från burk
1 pkt tärnat bacon
1 dl riven lagrad ost
1 brk lättcrème fraiche, 2 dl
1 dl svarta oliver med kärnor
Flingsalt
Svartpeppar
Basilikablad till garnering
Sätt ugnen på 225 grader.
Bryn filéerna i smör 3-4 min på varje sida tills de får fin färg. Salta och peppra efter smak. Lägg kycklingen i en ugnssäker form.
Skala och hacka lök och vitlök. Hacka den rostade paprikan. Kärna ur hälften av oliverna och hacka dem.
Bryn bacontärningarna lätt i sitt eget fett. Tillsätt lök, paprika och oliver till pannan och låt bryna med baconet ett par min. Salta och peppra efter smak. Låt blandningen svalna något.
Rör ihop riven ost och lättcrème fraiche. Tillsätt baconblandningen och smaka av med salt och peppar.
Fördela röran över kycklingen och toppa med resten av oliverna. Gratinera i ca 20 min tills kycklingen är färdig. Garnera med basilika.
Anita
Kyckling i pitabröd
Enkelt och gott en fredagskväll vill man ha och det uppfyller denna rätt. Lite svårt att beräkna mängd, i min familj äter vi gärna 2 pitabröd var för det är så gott.
4-6 portioner
1 kg Kycklingfilé
Kycklingkrydda (jag använder Borgeby Kryddgård)
Gurka
Tomat
Sallad
1 röd lök
1 pkt bacon
1 brk majs
1 Creme fraiche chili paprika
Pita bröd (Hattings frysta är goda)
Tärna kycklingen och stek den. Krydda med kycklingkrydda.
Tärna tomat och gurka. Strimla sallad. Skiva rödlök.
Klipp bacon i små bitar och stek dem lite knapriga.
Var och en fyller ett pitabröd med sallad, gurka, tomater, lök, majs, kyckling och bacon. Toppa med creme fraichen.
Anita
4-6 portioner
1 kg Kycklingfilé
Kycklingkrydda (jag använder Borgeby Kryddgård)
Gurka
Tomat
Sallad
1 röd lök
1 pkt bacon
1 brk majs
1 Creme fraiche chili paprika
Pita bröd (Hattings frysta är goda)
Tärna kycklingen och stek den. Krydda med kycklingkrydda.
Tärna tomat och gurka. Strimla sallad. Skiva rödlök.
Klipp bacon i små bitar och stek dem lite knapriga.
Var och en fyller ett pitabröd med sallad, gurka, tomater, lök, majs, kyckling och bacon. Toppa med creme fraichen.
Anita
Kyckling i det gröna
God alltiett-kycklingrätt. 4 portioner
1 kyckling eller 700 g kycklingdelar
1 purjolök ca 150 g
2 palsternackor ca 200 g
2 morötter ca 250 g
½-1 tsk salvia eller stött rosmarin
1 msk smält smör
1 tsk salt
1 krm vitpeppar
2 dl vispgrädde
Sätt ugnen på 225 grader.
Skölj och strimla purjolöken. Skala och strimla rotfrukterna. Blanda grönsaker och örtkryddor i en ugnssäker form.
Dela den hela kycklingen i ca 8 bitar. Lägg kycklingdelarna på grönsakerna. Pensla med smör. Salta och peppra.
Häll på grädden. Stek i nedre delen av ugnen tills kycklingen är klar, ca 30 min.
Servera med bröd och ris.
Anita
1 kyckling eller 700 g kycklingdelar
1 purjolök ca 150 g
2 palsternackor ca 200 g
2 morötter ca 250 g
½-1 tsk salvia eller stött rosmarin
1 msk smält smör
1 tsk salt
1 krm vitpeppar
2 dl vispgrädde
Sätt ugnen på 225 grader.
Skölj och strimla purjolöken. Skala och strimla rotfrukterna. Blanda grönsaker och örtkryddor i en ugnssäker form.
Dela den hela kycklingen i ca 8 bitar. Lägg kycklingdelarna på grönsakerna. Pensla med smör. Salta och peppra.
Häll på grädden. Stek i nedre delen av ugnen tills kycklingen är klar, ca 30 min.
Servera med bröd och ris.
Anita
Kalkonfilé med soltorkade tomater
God bjudmat eftersom man kan förbereda fram till gratineringen. 4 portioner
Ca 500 g kalkonfilé
12 soltorkade tomater
½ dl vitt vin
1½ msk kycklingfond
2 tsk soya
½ dl hackad persilja
3 dl creme fraiche
2 pressade vitlöksklyftor
Salt
Peppar
Dela filén i skivor, krydda, bryn ett par minuter, lägg filén i en ugnsform. Blanda övriga ingredienser till en sås och häll över filén.
Sätt in i ugnen 200 gr ca 10-15 min.
Servera med pressad potatis och sallad.
Anita
Ca 500 g kalkonfilé
12 soltorkade tomater
½ dl vitt vin
1½ msk kycklingfond
2 tsk soya
½ dl hackad persilja
3 dl creme fraiche
2 pressade vitlöksklyftor
Salt
Peppar
Dela filén i skivor, krydda, bryn ett par minuter, lägg filén i en ugnsform. Blanda övriga ingredienser till en sås och häll över filén.
Sätt in i ugnen 200 gr ca 10-15 min.
Servera med pressad potatis och sallad.
Anita
Grillad kycklingfilè med grönsaksris och ingefära
Godast är förstås att grilla ute men steka den blir också gott. 4 portioner
4-6 kycklingfiléer beroende på hur stora de är
1 dl matolja
2 pressade vitlöksklyftor
3 dl ris
2 dl finskuren paprika, gärna olika färger
1 dl strimlad purjolök
½ zuccini, tärnad
2 msk matolja
1 tsk mald ingefära
½ tsk gurkmeja
Salt
Peppar
Rhode Island dressing
Marinera kycklingfiléerna i en blandning av olja och pressad vitlök i 1-2 timmar före tillagningen.
Koka riset enl anvisningen på paketet.
Fräs grönsakerna i oljan i ett par minuter utan att de får färg, salta och peppra. Blanda i det färdiga riset och krydda med ingefära och gurkmeja.
Salta och peppra kycklingfiléerna och grilla eller stek dem 3-4 minuter på varje sida.
Servera med grönsaksriset och Rhode Island dressing.
Anita
4-6 kycklingfiléer beroende på hur stora de är
1 dl matolja
2 pressade vitlöksklyftor
3 dl ris
2 dl finskuren paprika, gärna olika färger
1 dl strimlad purjolök
½ zuccini, tärnad
2 msk matolja
1 tsk mald ingefära
½ tsk gurkmeja
Salt
Peppar
Rhode Island dressing
Marinera kycklingfiléerna i en blandning av olja och pressad vitlök i 1-2 timmar före tillagningen.
Koka riset enl anvisningen på paketet.
Fräs grönsakerna i oljan i ett par minuter utan att de får färg, salta och peppra. Blanda i det färdiga riset och krydda med ingefära och gurkmeja.
Salta och peppra kycklingfiléerna och grilla eller stek dem 3-4 minuter på varje sida.
Servera med grönsaksriset och Rhode Island dressing.
Anita
måndag 9 januari 2012
Pepparrotsfalukorv med dill och morötter
4 portioner
900 g potatis
2 morötter
1 gul lök
600 g falukorv
1 msk smör
2½ dl matlagningsgrädde
1 dl mjölk
2 lagerblad
1 grönsaksbuljongtärning eller 1½ msk fond
1 msk maizena
½-1 msk pepparrot
2 msk hackad dill
Salt
Peppar
Skala potatis, morötter och lök.
Koka potatisen.
Skär morötterna i tunna stavar och skiva löken grovt.
Skär korven i bitar och stek dem tillsammans med morötter och lök i matfettet.
Koka upp grädde och mjölk med lagerblad och buljongtärning. Red av med majsstärkelse utrört i vatten. Smaksätt med pepparrot, dill, salt och peppar.
Lägg korvfräset i såsen och koka upp.
Servera med potatisen och lite extra pepparrot bredvid.
Anita
900 g potatis
2 morötter
1 gul lök
600 g falukorv
1 msk smör
2½ dl matlagningsgrädde
1 dl mjölk
2 lagerblad
1 grönsaksbuljongtärning eller 1½ msk fond
1 msk maizena
½-1 msk pepparrot
2 msk hackad dill
Salt
Peppar
Skala potatis, morötter och lök.
Koka potatisen.
Skär morötterna i tunna stavar och skiva löken grovt.
Skär korven i bitar och stek dem tillsammans med morötter och lök i matfettet.
Koka upp grädde och mjölk med lagerblad och buljongtärning. Red av med majsstärkelse utrört i vatten. Smaksätt med pepparrot, dill, salt och peppar.
Lägg korvfräset i såsen och koka upp.
Servera med potatisen och lite extra pepparrot bredvid.
Anita
tisdag 20 december 2011
Knäck
Klassiskt recept på knäck. ca 75 st
2 dl vispgrädde
2 dl sirap, ljus
2 dl socker
2 msk smör
1 dl mandel, skållad och hackad
Blanda grädde, sirap och socker i en tjockbottnad kastrull. Koka utan lock, rör om då och då tills smeten klarar kulprovet för knäck eller tills temperaturen är 122°, ca 15-30 minuter.
Tillsätt smör och ev mandel.
Fördela smeten i knäckformar. Låt stelna. Förvara i kyl.
Kulprov: Häll några droppar av smeten i iskallt vatten och rulla till en kula. Knäckkulan ska vara fast till hård.
Anita
2 dl vispgrädde
2 dl sirap, ljus
2 dl socker
2 msk smör
1 dl mandel, skållad och hackad
Blanda grädde, sirap och socker i en tjockbottnad kastrull. Koka utan lock, rör om då och då tills smeten klarar kulprovet för knäck eller tills temperaturen är 122°, ca 15-30 minuter.
Tillsätt smör och ev mandel.
Fördela smeten i knäckformar. Låt stelna. Förvara i kyl.
Kulprov: Häll några droppar av smeten i iskallt vatten och rulla till en kula. Knäckkulan ska vara fast till hård.
Anita
måndag 28 november 2011
Kycklingfilé med soltorkade tomater- och basilikasås
En väldigt god gratäng på kycklingfilé med soltorkade tomater- och basilikasås. En perfekt bjudrätt då allt kan förbereds fram till gratineringen.
4 portioner
4 kycklingfiléer, ca 500 g
Salt
Peppar
1 msk smör
1 dl basilika
4 soltorkade tomater i olja
3 dl grädde
1 msk kycklingfond
10 körsbärstomater
Sätt ugnen på 200 grader.
Krydda kycklingen (dela ev filéerna tvärsöver så det blir 2 tunnare bitar) och bryn den i smör. Lägg i en ugnsform.
Mixa ihop basilika, soltorkade tomater, grädde och fond.
Häll såsen över kycklingen och gratinera i 10 minuter.
Dela körsbärstomaterna och strö över.
Gratinera ytterligare ca 10 minuter.
Servera med ris eller klyftpotatis och broccoli eller en sallad.
Anita
4 portioner
4 kycklingfiléer, ca 500 g
Salt
Peppar
1 msk smör
1 dl basilika
4 soltorkade tomater i olja
3 dl grädde
1 msk kycklingfond
10 körsbärstomater
Sätt ugnen på 200 grader.
Krydda kycklingen (dela ev filéerna tvärsöver så det blir 2 tunnare bitar) och bryn den i smör. Lägg i en ugnsform.
Mixa ihop basilika, soltorkade tomater, grädde och fond.
Häll såsen över kycklingen och gratinera i 10 minuter.
Dela körsbärstomaterna och strö över.
Gratinera ytterligare ca 10 minuter.
Servera med ris eller klyftpotatis och broccoli eller en sallad.
Anita
lördag 26 november 2011
Fläskfilé med svamp och bacon
Verkligen god gratäng med svamp och bacon. Bra bjudmat. 4 portioner
600 g fläskfilé
3 tomater
1 pkt bacon
Champinjoner, kantareller eller trattkantareller
3-4 dl grädde
2-3 msk fransk senap
1 vitlöksklyfta, pressad
1 msk kalv- eller kantarellfond
1-2 dl riven ost
½-1 krm Cayennepeppar
Klipp bacon i småbitar, bryn och låt rinna av på papper. Skiva svampen, stek och lägg åt sidan. Skär fläskfilén i 1,5 cm tjocka skivor. Bryn på båda sidor i stekpanna, salta och peppra.
Skiva tomaterna och lägg i botten på en smord ugnsfast form. Lägg den brynta fläskfilén över tomaterna och strö svamp och bacon över.
Vispa ur stekpannan med 3-4 dl grädde, tillsätt senap, vitlök och kalvfond. Salta, peppra och smaka av med cayenne.
Häll över såsen i den ugnsfasta formen och strö över den rivna osten. Gratinera i 225grader i ca 20 minuter tills det fått fin färg.
Servera med bandspagetti och en sallad eller kokt broccoli.
Anita
600 g fläskfilé
3 tomater
1 pkt bacon
Champinjoner, kantareller eller trattkantareller
3-4 dl grädde
2-3 msk fransk senap
1 vitlöksklyfta, pressad
1 msk kalv- eller kantarellfond
1-2 dl riven ost
½-1 krm Cayennepeppar
Klipp bacon i småbitar, bryn och låt rinna av på papper. Skiva svampen, stek och lägg åt sidan. Skär fläskfilén i 1,5 cm tjocka skivor. Bryn på båda sidor i stekpanna, salta och peppra.
Skiva tomaterna och lägg i botten på en smord ugnsfast form. Lägg den brynta fläskfilén över tomaterna och strö svamp och bacon över.
Vispa ur stekpannan med 3-4 dl grädde, tillsätt senap, vitlök och kalvfond. Salta, peppra och smaka av med cayenne.
Häll över såsen i den ugnsfasta formen och strö över den rivna osten. Gratinera i 225grader i ca 20 minuter tills det fått fin färg.
Servera med bandspagetti och en sallad eller kokt broccoli.
Anita
Örtkotlett med råstekt potatis
Gott och enkelt med fläskkotlett. 4 portioner
8-10 potatis
2 msk margarin
1 tärning Knorr Örtgården Persilja/Vitlök
4 kotletter
1 msk margarin
2 dl crème fraiche
2 dl vatten
1 msk maizena redning
1-2 tärningar Knorr Örtgården Persilja/Vitlök
Sätt ugnen på 225 grader.
Potatisen
Skala och skiva (ca 5 mm) potatisen.
Smält matfettet i en långpanna. Lägg i potatis och ställ pannan mitt i ugnen i ca 40 min. Vänd potatisen ett par gånger.
Låt en Örtgården smälta ner bland potatisen och blanda väl.
Kotletterna
Stek kotletterna i stekpanna ca 3 min per sida.
Tillsätt crème fraiche, vatten och redning. Låt småkoka ett par min.
Låt Örtgården smälta ner i såsen.
Anita
8-10 potatis
2 msk margarin
1 tärning Knorr Örtgården Persilja/Vitlök
4 kotletter
1 msk margarin
2 dl crème fraiche
2 dl vatten
1 msk maizena redning
1-2 tärningar Knorr Örtgården Persilja/Vitlök
Sätt ugnen på 225 grader.
Potatisen
Skala och skiva (ca 5 mm) potatisen.
Smält matfettet i en långpanna. Lägg i potatis och ställ pannan mitt i ugnen i ca 40 min. Vänd potatisen ett par gånger.
Låt en Örtgården smälta ner bland potatisen och blanda väl.
Kotletterna
Stek kotletterna i stekpanna ca 3 min per sida.
Tillsätt crème fraiche, vatten och redning. Låt småkoka ett par min.
Låt Örtgården smälta ner i såsen.
Anita
Prenumerera på:
Inlägg (Atom)
