Knäck

Klassiskt recept på knäck. ca 75 st

2 dl vispgrädde
2 dl sirap, ljus
2 dl socker
2 msk smör
1 dl mandel, skållad och hackad

Blanda grädde, sirap och socker i en tjockbottnad kastrull. Koka utan lock, rör om då och då tills smeten klarar kulprovet för knäck eller tills temperaturen är 122°, ca 15-30 minuter.
Tillsätt smör och ev mandel.
Fördela smeten i knäckformar. Låt stelna. Förvara i kyl.

Kulprov: Häll några droppar av smeten i iskallt vatten och rulla till en kula. Knäckkulan ska vara fast till hård.

Anita