Maränger med choklad

3 äggvitor
3 dl socker
50 g mörk choklad 70%
ev 10 droppar pepparmyntsolja

Vispa äggvitor med 3 dl socker. För att få marängmassan blank och fin bör du placera vispskålen över en gryta med mycket hett eller knappt sjudande vatten. Smeten ska vispas riktigt tjock innan du ringlar i 50 g smält choklad och ev pepparmyntsolja.
Rör inte om för mycket utan låt chokladen bilda ett strimmigt mönster.

Klicka ut ca 24 matskedstora maränger eller ca 12 större maränger på plåt täckt med bakplåtspapper.

Skjut in plåten på mittfalsen i 125° varm ugn och låt marängerna stå inne i 60 minuter.

Låt marängerna kallna på galler och förvara dem i burk med tättslutande lock.

Anita

Kolakakor

Blir man godissugen så stillar dessa kakor suget. ca 40-45 stycken blir det.300 g smält margarin
3 dl havregryn
1 ägg
3 dl socker
5 dl vetemjöl
4 tsk bakpulver

Kolakräm
150 g margarin
2 msk kakao
6 msk mjölk
3 dl socker
1 msk vetemjöl

Rör ihop margarin, havregryn, ägg och socker. Blanda i vetemjölet blandat med bakpulver.
Fördela 1 msk smet i varje aluminiumform och grädda i 185 g ca 12-15 min.

Kolakräm
Sjud margarin, kakao, mjölk, socker och vetemjöl så det tjocknar lite.

Ta ut kakorna och tryck till med en tesked i mitten, häll därefter i 1 msk kolakräm i varje form, sätt in och grädda kakorna tills det bubblar i krämen, ca 1-2 min.

Provgrädda gärna en för att de jäser upp mycket.
Går utmärkt att frysa.

Anita

Kanelprickar

Knapriga non-stop-kakor. Går bra att dubbla satsen och går utmärkt att frysa.
ca 45 st.

100 gram mjukt smör
0,5 msk sirap
1 dl socker
2 dl vetemjöl
1 tsk kanel
1 tsk bakpulver
1 äggula

Sätt ugnen på 155 grader.
Rör ihop smör, sirap och socker poröst. Blanda i mjöl och kanel.
Rör ut bakpulvret i äggulan och blanda det i degen. Låt degen vila i kylskåp ca 30 min.

Dela degen i fyra bitar. Rulla ut varje bit till en fingertjock längd. Skär dem i cm-stora bitar och rulla till kulor. Lägg dem på bakpappersklädd plåt.
Grädda i ugn ca 20 min.

Anita

Flickorna Lundgrens sotarmurrar

Dessa åt jag när vi besökte Flickorna Lundgren på Skäret.

100 g hasselnöt; grovhackade
100 g socker
1 msk kakao
2 äggvita

Sätt ugnen på 180°.

Rör ihop alla ingredienserna till en smet. Om den känns för lös tillsätter man lite mer nötter (beror på vitornas storlek). Klicka ut smeten med en matsked på bakplåtspapper och grädda mitt i ugnen ca 10-15 minuter tills kakorna känns färdiga (de ska vara lite sega inuti när de är klara).

Anita

Chocolate Chip Cookies

Underbart stora goda kakor. Gör man 25 st så blir dom rätt stora men det går utmärkt att göra dem mindre, då kan man få upp till 40 st.

3 dl mjöl
1 tsk salt
1 tsk bikarbonat
200 gram smör
4,5 dl farinsocker
0,75 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 ägg
6,5 dl havregryn
0,5 dl mjölk
200-300 gram mörk choklad, grovhackad (mindre mängden om 70% choklad)

Blanda mjöl, bikarbonat och salt i en skål.
Vispa äggen lätt. Blanda därefter i farinsocker, strösocker och vaniljsocker, gärna med elvisp. Rör ner smör.

Häll i havregryn och rör om ordentligt. Tillsätt mjölblandningen och eventuellt mjölk om degen verkar torr. Arbeta ihop degen. Blanda ner den grovt hackade chokladen.

Klicka ut kakor av degen med hjälp av 2 skedar på bakplåtspappersklädd plåt eller rulla bollar som plattas till.

Grädda dem i 150-180 grader ca 8-12 min beroende på storlek.

Anita

Barnomsorgskaka

Goda kakor att ha i frysen för oväntade (och väntade) gäster. 20 st.

Deg
2 ägg
3 dl socker
1,5 tsk vaniljsocker
1 krm salt
4 msk kakao
1,5 dl vetemjöl
100 gram smält smör

Glasyr
100 gram smält smör
4 msk socker
2 tsk vetemjöl
4 tsk kakao
1 dl grädde
1 dl mjölk

Deg
Vispa ägg och socker pösigt. Rör ihop de torra ingredienserna, blanda försiktigt ner detta i äggsmeten. Häll i smöret.
Häll till hälften i aluminiumformar. Grädda i 160 grader ca 15 min.

Glasyr
Koka ihop ingredienserna till glasyren tills det tjocknar. Häll lite i varje kaka och ställ i frysen.

Anita

Kladdig kladdkaka

Förödande god kladdkaka.

100 g smält smör
3 ägg
3 dl socker
1½ tsk vaniljsocker
1 krm salt
4 msk kakao
1½ dl vetemjöl

Ugn 175 grader.
Smörj och bröa en 1½-liters form med löstagbar botten.
Rör samman alla ingredienserna utom smöret.
Tillsätt smöret och rör till en jämn smet.
Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen i ca 35 minuter.
Stjälp upp kakan försiktigt och låt den kallna.

Vispad grädde är gott till.
Kakan går bra att frysa.

Anita

After Eight kladdkaka

100 g smör
100 g After Eight plattor
2 ägg
2 dl socker
2½ dl vetemjöl
2½ msk kakao
1½ tsk bakpulver

Glasyr
150 g After Eight plattor

Ugn 175 grader.

Smörj och bröa en form ca 21 cm i diameter (springform).
Smält smöret, tag pannan från spisen. Bryt ner mintchokladplattorna, låt smälta och rör till en jämn smet.

Vispa ägg och socker pösigt och tillsätt chokladblandningen under omrörning, rör noga.

Blanda mjöl, kakao och bakpulver och rör ner i smeten. Häll smeten i formen, grädda i ca 18 minuter i 175 grader.

Ta ut kakan och täck toppen med mintkakor. Grädda ytterligare 5 minuter tills mintkakorna har smält. Tag ut kakan och bred ut chokladen i ett jämt täcke över toppen.
Låt stelna och ta sedan försiktigt bort formens kant. Förvara kallt.

Anita

Pepparkaka

Går alldeles utmärkt att hoppa över glasyren om man bara vill ha en mjuk pepparkaka.

8 dl vetemjöl
6 dl socker
6 dl filmjölk
2 tsk kanel
2 tsk nejlika
3 tsk bikarbonat
1,5 dl smält smör

Glasyr
200 gram cream cheese
2 dl florsocker
2 Granatäpplen
Silverkulor

Sätt ugnen på 200 grader.
Blanda alla ingredienserna, häll i en stor smörad och bröad långpanna.
Grädda ca 20 min.

Blanda cream cheese och florsocker.
Gröp ur kärnorna från granatäpplet.
Skär upp i lagom stora rutor när kakan svalnat.
Bred glasyr på rutorna. Strö över kärnorna och silverkulorna.

Anita

Schweizernötkaka

10 bitar

2 ägg
3 dl socker
100 g mald sötmandel
1,25 dl vetemjöl
100 smält smör

Topping
200 g schweizernötchoklad
7 msk grädde
1 msk smör

Vispa ägg och socker pösigt i en bunke ca 5 min.
Blanda ner den malda mandeln, mjölet och sist smöret. Se till att smeten
är jämn.
Häll smeten i en smord och bröad kakform, gärna med löstagbar kant.
Grädda i mitten av ugnen i 175 grader i ca 25-30 min till lätt gyllenbrun färg.
Ta ut kakan och låt den svalna något.

Smält under tiden chokladen i en kastrull över ett vattenbad eller på låg värme. Rör ner grädden och till sist smöret i chokladen.

Bred toppingen på kakan och låt den svalna i kylen.

Tips
Servera gärna med citrongräddglass med hallon.

Anita

Citrongräddglass med hallon

4 port

1 citron, finrivet skal och saft
3 1/3 dl florsocker
5 d vispgrädde
3 msk iskallt vatten
5 msk frysta hallon (eller andra bär)

Tvätta citronen och riv skalet, lägg i en bunke.
Pressa ner citronsaften i bunken och häll sedan i florsockret. Låt stå till florsockret har löst sig.
Vispa grädden med 3 msk iskallt vatten tills den är fluffig, ca 5 min.
Blanda ner citronmixen i grädden, rör sakta.
Rör ner bären. Häll alltsammans i en bunke och låt stå i frysen minst 6 timmar.

Ta fram ca 15 min innan servering.

Tips
Passar att servera till schweizernötkaka.

Anita

Solkaka

En sockerkaka med topping

2 ägg
2 dl socker
2 3/4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
50 gram smör
1 dl mjölk eller vatten

Topping
100 gram smör
1 dl socker
1 tsk vaniljsocker
1 äggula
1 dl kokosflingor

Sätt ugnen på 175 gr. Smörj och bröa en form.
Vispa ägg och socker poröst. Blanda mjölet med bakpulvret och vaniljsockret.
Rör ner mjölblandningen.
Tillsätt det smälta smöret blandat med vätskan. Rör om till en jämn smet.
Häll smeten i formen. Grädda på nedersta falsen i ca 40 min.

Stjälp upp och låt svalna under formen.

Topping
Låt smör och socker koka ihop i en kastrull. Tag kastrullen från värmen.
Tillsätt vaniljsocker, äggula och ca 1/3 av kokosen. Rör till en jämn smet.
Häll glasyren jämnt över hela kakan. Låt kallna. Strö över resten av kokosen.

Tips
Bjud vispad grädde och jordgubbar till.

Anita

Susannes rabarberpaj

Knäckig och god. Funkar lika bra med äpplen. Jag brukar strö lite socker över rabarbern som gärna blir lite väl sura annars.

4-6 personer

2 dl vetemjöl
2 dl socker
1 tsk bakpulver
1 ägg
Flytande smör
Rabarber

Blanda mjöl, socker och bakpulver. Rör i ägget. (blir en smulig deg)
Lägg rabarbern i formen, strö över degen.
Ringla lite flytande smör över. (ett par varv räcker)

Grädda i 200 grader ca 20 min.

Servera med glass, grädde eller vaniljsås.

Anita

Kerstins bananpaj med schweizernöt

Min arbetskamrat Kerstin bjöd på denna lite ovanligare variant på bananpaj med schweizernötchokladkaka i.

3 dl mjöl
2 dl strösocker
1 tsk bakpulver
1½ tsk vaniljsocker
1 ägg
150 g smör

2-3 bananer
125 g schweizernötchokladkaka

Smält smöret. Blanda mjöl, socker, bakpulver och vaniljsocker med ägget och det smälta smöret. Tryck ut i pajform.

Skiva bananerna och grovhacka schweizernöten. Lägg bananskivorna på degen och strö över chokladen.

Grädda i 175 grader 35-40 min.

Servera med glass eller grädde.

Anita

Ananaspaj

God som efterrätt eller till kaffet. Servera gärna glass till. 4-5 portioner

150 g smält smör
3 dl mjöl
1 dl socker
1 tsk bakpulver

Fyllning
400 g krossad ananas
1 tsk vanilj
2 dl creme fraichè
1 ägg
0,5 dl socker
1 ev pressad citron

Blanda ingredienserna till pajdegen och tryck ut i en pajform. Behöver ej förgräddas.
Blanda den väl avrunna ananasen med övriga ingredienser till fyllningen och häll i pajskalet.
Grädda i ugn 200 grader ca 25 minuter.

Anita