Salami och brieost

Förrätt eller drinktilltugg. 4 portioner.

1 paket lufttorkad salami, 80 g
150 gram brieost
8 soltorkade tomater i olja, halverade

Skär brieosten i mindre bitar.
Lägg soltorkade tomater på ostbitarna.
Linda in bitarna i salami och fäst med tandpetare.

Dryckestips
Öl eller vin

Anita

Toscatårta

En enkel och god tårta som går utmärkt att baka i förväg och montera vid servering. 8 portioner.

Mandelbotten
150 gram mandelmassa
1 ägg
2 tsk vetemjöl
0,5 tsk bakpulver

Toscabotten
1 påse mandelspån
3 msk socker
50 gram margarin eller smör
1 msk vetemjöl
1 msk mjölk
0,5 msk sirap

Fyllning
5 msk marsanpulver
2 dl mjölk
2 dl vispad grädde

Riv mandelmassan grovt och rör ihop den med ägget till en porös smet. Blanda i mjölet och bakpulver.
Häll smeten i smord och bröad form med löstagbar kant, ca 24 cm. Grädda kaka i nedre delen av ugnen i 175 grader. ca 12 minuter. Låt svalna och lossa den försiktigt ur formen.

Blanda mandel, socker, matfett, mjöl, mjölk och sirap i en kastrull. Sjud alltsammans på svag värme under försiktig omrörning. Bred ut smeten i en smord form med löstagbar kant.
Grädda bottnen mitt i ugnen i 225 grader, ca 7 minuter eller tills den fått fin färg. Låt svalna och lossa försiktigt ut formen.

Fyllningen:
Blanda marsanpulver med mjölken enl anvisning på förpackningen. Vispa grädden och blanda i den i krämen.
Bred krämen på mandelbottnen och lägg toscabottnen ovanpå.

Anita

Rice Krispies Tårta

Denna tårta hade jag på sonens student för flera år sedan, med färska jordgubbar och den blev mycket omtyckt. Har gjort den många gånger sedan dess med annat "pålägg".

4 äggvitor
3 dl socker
3 dl rice krispies

Kräm
4 äggulor
1 dl socker
1 msk vetemjöl
1 dl grädde
125 gram smör
1 tsk vaniljsocker

Garnering
4 dl grädde
valfri fruk/bär

Vispa äggvitor först hårt. Blanda i sockret och vispa lika mycket. Blanda sedan i Rice Krispies försiktigt. Grädda i 125 g ca 1 timme. Låt gärna stå på eftervärme. (jag har lämnar den i ugnen på eftervärme hela natten).

Koka upp äggulor, socker, mjöl och grädde på svag värme tills det tjocknar. Tag av plattan och rör i smöret och vaniljsockret. Bred krämen över den avsvalnade botten.

Vispa grädden och bred den över tårtan och dekorera med valfri frukt/bär - Jordgubbar, Persikor, Kiwi eller annan frukt efter smak.

 Anita

Johans tårta

En lättbakad och god tårta. 8 portioner.

2 dl hasselnötter, malda
4 ägg
2 dl strösocker
1 dl potatismjöl
2 tsk bakpulver

Vispa de malda nötterna, äggen och strösockret. Blanda potatismjölet och bakpulvret och rör ner det i smeten. Grädda i 250 grader ca 5 min. Strö kokosflingor på bakpapper och vänd upp kakan.
Bred över vispad grädde och frysta bär - rulla ihop.

Anita

Havretårta

Lättgjord och god tårta som görs i långpanna. Baka 2 bottnar så har du en tårta för 20 pers. Jag har bara testat med hallon men det blir säkert gott med blåbär, jordgubbar eller andra bär/frukt. 10 portioner.

6 dl havregryn
2,5 dl socker
1 msk kakao
2 msk vaniljsocker
200 gram margarin eller smör, smält
2 äggvitor
4 dl grädde
2 dl hallon, ev mer

Sätt ugnen på 200 grader. Vispa äggvitorna till hårt skum.
Blanda alla torra ingredienser. Häll över det smälta smöret.
Blanda äggvitorna i smeten.
Bred ut smeten på bakplåtspapper i en långpanna.
Grädda 8-10 minuter.

Låt kallna ordentligt så lossnar den bättre från papperet. Dela på mitten.
Vispa grädden och lägg på den ena bottnen. Lägg på hallonen och så till sist den andra bottnen.

Anita

Gunillas Kalastårta

En god tårta med daim och Noblesse-kakor. Ladda frysen med nötbottnar och krossad daim så kan du trolla fram en tårta närhelst du vill.

Nötbotten
200 gram hasselnötter
1,5 dl socker
3 ägg

Garnering
3 dl vispgrädde
1 tsk O´boy
4 dubbel daim
24 nobless chokladplattor

Värm ugnen till 200 grader. Kläm fast ett bakplåtspapper i en form med lös botten. (behöver ej smörjas)
Lägg nötter, socker och ägg i matberedaren och mixa länge och väl till en jämn smet.
Häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen ca 25 min.
Låt botten kallna och lägg på ett tårtfat.

Vispa grädden med O´Boy i och bred den generöst över och runt tårtbottnen.
Kör Daimen småsmulig i matberedare och strö den i ett rikligt lager över tårtan. Spritsa ev gräddtoppar ovanpå tårtan och ställ chokladplattor som segel runt om.

Anita

Glasstårta

God tårta att ha i frysen när det kommer oväntade gäster (om det finns något kvar vill säga). Prova också att smaksätta med lite punch eller likör eller 2 tsk vaniljsocker eller mixa 1 dl hallon och blanda i smeten. 8 portioner.

8 digestivekex
3 ägg
2 dl socker
200 gram philadelfiaost
3 dl vispgrädde

Olja en form med löstagbar kant och riv 4 digestivekex i formen.
Vispa äggulor, socker och philadelfiaosten.
Äggvitorna vispas till hårt skum.
Vispa grädden.

Blanda och häll i formen. Riv 4 digestivekex och strö över. Sätt in i frysen.

Anita

Glasspaj

Dekorera med färska bär eller frukt. Gör man 3 satser och fördelar i 2 formar blir den extra hög och fin. 6 portioner.

3 ägg, delade i gulor och vitor
2 dl socker
1 citron, det rivna skalet och saften
2 tsk vaniljsocker
2 dl crème fraiche
3 dl vispgrädde, vispad lagom hårt
4 digestivekex, smulade

Vispa äggulor och socker pösigt. Tillsätt skal och saft från citronen, vaniljsocker, crème fraiche och grädde.
Vispa äggvitorna till hårt skum och blanda försiktigt ner i smeten.

Fördela kexsmulorna i en form (ca 22 cm i diameter) med löstagbar kant. Häll i glassmeten och ställ i frysen.

Dekorera med valfri frukt och bär innan servering.

Anita

Förförisk tårta

Den här tårtan är verkligen förförisk.

Botten
2 ägg
1 dl socker
0,5 dl vetemjöl
2 msk kakao
0,5 tsk bakpulver
50 gram smör eller margarin

Vaniljkräm
2 dl vispgrädde
1 dl crème fraiche
1 msk vaniljsocker

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och socker poröst. Vänd i mjöl, kakao och bakpulver. Smält matfetet och häll i smeten.
Smörj och bröa en rund form med löstagbar kant, 22-24 cm i diameter.
Bred ut smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen 12-15 min.

Vispa grädden nästan styv. Rör crème fraichen mjuk och vänd i grädden. Smaka av med vaniljsockret. (Här kan man smaka sig fram hur mycket man vill ha av varje, 1 dl grädde, 0,5 dl crème fraiche och 0,5 msk vaniljsocker brukar jag ta)

Bred ut vaniljkrämen i ett jämnt lager på chokladbotten. Dekorera med färska jordgubbar eller andra färska bär och strö över liten riven vit choklad.

Ät och njut!!
Anita

Dajmkaka

Underbart god kaka med dajm och nougat.

125 gram smält smör
2 dl socker
2 ägg
2,5 dl mjöl
1 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
2 msk kakao
1 krossad dubbeldajm
1 dl mjölk

Garnering
1 krossad dubbeldajm
1 marabou dubbelnougat

Vispa ägg och socker pösigt.
Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker och kakao, rör ner de torra ingredienserna i äggsmeten växelvis med mjölken. Rör ner det smälta smöret och den krossade dajmen.

Grädda i en 1,5 liters avlång sockerkaksform i ca 45-55 minuter i 175 grader i nedre delen av ugnen.

Låt kakan svalna något, skiva sedan nougaten i tunna skivor och lägg över kakan i ett jämnt lager där den smälter av värmen från kakan. Jämna till nougaten och strö över den krossade dajmen. Ställ gärna kakan i kylskåpet så stelnar nougaten fortare.

Anita

Kardemummakaka

Lättbakad och god kardemummakaka. En stående favorit i mitt kök. Det går utmärkt att göra dubbel sats och frysa kakorna.
50 gram margarin
2 ägg
2 dl socker
1,25 dl mjölk
3 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
1 msk kardemumma

Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Tillsätt mjölken och det avsvalnade margarinet.

Blanda mjöl, bakpulver och kardemumma. Rör ner i äggsmeten.
Häll smeten i en smord och bröad form. Grädda kakan i nedre delen av ugnen ca 35 min.

Anita

Havretosca i långpanna

Snabb och lättgjord med ingredienser man oftast har hemma. Halva satsen är lagom till en rund form.

Smet
150 gram smör
4 ägg
3 dl strösocker
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 dl mjölk

Glasyr
150 gram smör
2 dl strösocker
6 msk sirap
3 dl havregryn

Sätt ugnen på 175 grader.
Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt mjöl, bakpulver, smör och mjölk. Häll smeten i en bakplåtspappersklädd långpanna och grädda mitt i ugnen i 20-25 minuter.

Blanda samman alla ingredienser till glasyren i en kastrull och värm under omrörning. Bred glasyren över den knappt färdigbakta kakan och grädda i ytterligare 10 minuter lite högre upp i ugnen.
Skär kakan i rutor, stora eller små efter tycke och smak.

Anita

Tortiglioni med köttfärs, aubergine och chili

En god variant på spagetti och köttfärssås. 4 portioner.

400 gram Tortiglioni eller valfri pasta
500 gram köttfärs
4 msk olivolja
2 schalottenlök, skivad
1 vitlöksklyfta, tunt skivad
0,5-1 röd chilifrukt, tunt skivad
3 msk tomatpuré
1 köttbuljongstärning
3 dl vatten
1 aubergine tärnad
2 msk hackad bladpersilja
1 dl Grana Padano ost, riven

Bryn köttfärsen i olivoljan. Tillsätt lök, vitlök och chili och stek i ytterligare någon minut.
Rör i tomatpuré, buljongtärning och vatten. Låt koka ihop i ca 15 minuter.
Koka pastan "al dente" enl förpackningens anvisningar.
Stek auberginen gyllenbrun i lite olivolja. Rör ner den i köttfärsen. Smaksätt med persilja, salt och peppar.
Blanda färsen med den nykokta pastan. Servera med riven Grana Padano-ost.

Anita

Laxlasagne

Vi älskar lasagne i vår familj. Denna är utmärkt en fredagskväll när man vill ha något gott som samtidigt är lättlagat. Sen att den är mager gör ju inte saken sämre. 3 portioner.
200 gram färska lasagneplattor
500 gram färsk laxfilé, utan skinn och ben
100 gram färsk babyspenat
200 gram fetaost
2 dl creme frachie 2-8%
2,5 dl färdig mild citronsås 5%
2 msk pressad citron
0,5 dl riven ost, 17%
1 tsk olja till formen

Sätt ugnen på 200 grader.
Ta bort skinn och ben från laxen. Skär den i ca 1,5 cm tärningar. Ta bort kraftigare stjälkar från spenaten och strimla den. Tärna fetaosten i ganska små bitar.

Värm citronsåsen i en kastrull. Rör i frachen och den pressade citronen. Smaka av (Ev. kan mer citron behövas men tänk på att fetaosten är salt och att spenat kan ha en ganska stark smak så krydda försiktigt i övrigt.)

Smörj en ugnsform med oljan. Lägg ett lager med lasagneplattor i botten. Lägg på hälften av laxen, spenaten och fetaosten. Slå över knappt hälften av såsen. Upprepa ytterligare ett varv. Avsluta med ett lager lasagneplattor och ringla den sista lilla skvätten sås över. Strö över osten. Gratinera i ugn ca 20 min.

Anita

Pepparrotspasta med lax

Pepparrot är en underskattad kryddda som man använder alldeles för lite av. Detta är en snabb och mycket god pastasås, perfekt en fredagskväll när man vill ha något som går fort att laga. Gärna med ett glas vitt vin till.

200 gram rökt lax
1,5 msk vetemjöl
2,5 dl mellangrädde
2 dl mjölk
1 fiskbuljongtärning
2 msk riven pepparrot
2 msk hackad dill

Koka pastan. Skär laxen i strimlor.
Vispa ut mjölet i grädden i en kastrull. Häll i mjölken och smula i buljongen. Låt såsen koka upp under omrörning och sedan koka i 3 min.
Rör i lax, pepparrot och dill. Häll såsen över pastan och servera genast med en grönsallad till.

Anita