Ugnsstekt färskpotatis med timjan

Gott till grilllat eller på buffébordet. 4 portioner

750 gram färskpotatis
5 timjankvistar
2 vitlöksklyftor, krossade
0,5 citron, skal och saft
1,5 habanerosås
0,5 dl olivolja
Flingsalt
Svartpeppar, nymald

Värm ugnen till 225 grader.
Borsta potatisarna noga, halvera dem och lägg dem i en bunke. Klipp timjankvistarna i bitar och lägg i dem. Tillsätt citronskal och saft, habanerosås och olivolja. Salta och mal över svartpeppar.
Blanda alltsammans noga och bred ut i en långpanna täckt med bakplåtspapper. Stek i ugnen i 25–30 minuter tills potatisen är färdig. Rör om några gånger under tiden.

Anita

Fläskfilégratäng

Supergod gratäng med fläskfilé. Jag använde 1 fläskfilé på nästan 700 g och sås enl receptet, det räckte till 4 personer med mycket sås, å det är ju den som är god:)

6-8 personer

2 fläskfiléer à ca 600 g
Salt
Peppar
1 brk mascarponeost 250 g
2 grönsaksbuljongtärningar
2 dl crème fraiche
3 dl grädde
1 tsk sambal oelek
1 dl mango chutney
1 stor röd paprika

Putsa filén och skär den i skivor. Salta och peppra och bryn dem snabbt till fin färg. Lägg dem sedan i en ugnsform.

Vispa ihop mascarpone, grädde, crème fraiche, sambal, mango chutney och buljongtärningar och koka ihop.
Skär paprikan i mindre bitar och tillsätt dem i såsen.

Låt koka ett tag och häll sedan såsen över köttet. Gratinera i 200 grader i 45 minuter.

Servera med en sallad och ris, klyftpotatis eller pommes frites.

Anita

Rabarberpaj med vit choklad och citronsmul

Finns det något godare än rabarberpaj gjord på vårens första rabarber? Denna smuldeg med vit choklad i blev något speciellt - mycket gott!

ca 6 personer

Smuldeg
2 dl vetemjöl
2 msk socker
1 tsk vaniljsocker
finrivet skal av ½ citron
75 g smör
75 g vit choklad

Fyllning
8 dl rabarber i bitar
½ dl socker
½ msk potatismjöl

Servering
Vaniljsås eller vaniljglass

Sätt ugnen på 225 grader.
Lägg rabarberbitarna i ett jämnt lager i botten på en ugnsfast form.
Blanda samman socker och potatismjöl och strö över rabarbern.

Blanda snabbt samman mjöl, socker, vaniljsocker, citronskal och matfett till en smulig deg. Grovhacka den vita cholkaden och blanda in i smulorna.
Strö smuldegen över rabarberbitarna och ställ in formen i nedre delen av ugnen.
Grädda pajen i ca 20-25 minuter.

Servera med vaniljsås eller vaniljglass.

Anita

Senapsmarinerad fläskfilé med pepparrot

Hade detta på sonens studentfest för ett antal år sedan och det var mycket lyckat. Är sedan dess en återkommande favorit. Hur många det räcker till är lite svårt att beräkna, det beror ju på hur mycket annat man har på buffébordet men ca 10 bufféportioner.

1 kg fläskfilé
1 msk smör
1 tsk salt
1 krm vitpeppar

Dressing
1 msk fransk senap
½ dl olja
½ dl vatten
2 msk hackad rödlök
2 msk kapris
2-3 msk riven pepparrot
½ tsk salt
2 krm svartpeppar

cocktailkapris till garnering

Dagen före festen
Sätt ugnen på 175 g. Bryn köttet i smör i stekpanna. Lägg på ett ugnssäkert fat. Salta och peppra. Stek köttet i ugnen ca 20 min. Låt svalna, ställ kallt.

Lägg senapen i en skål och vispa i oljan, lite i taget. Vispa vatten, rödlök, kapris, pepparrot, salt och peppar. Ställ kallt.

2-3 timmar före serveringen
Skär köttet i skivor och lägg upp på ett fat. Skeda över såsen.
Strö över extra grovriven pepparrot och cocktailkapris.

Anita

Västerbottenpaj

Sagolikt god paj med västerbottensost. God till kräftskivan men även på påskbordet eller buffén. Kan göras i dubbel sats och bakas i långpanna. 10 portioner

2½ dl vetemjöl
1 dl grahamsmjöl
150 g smör
2 msk kallt vatten
1 ägg till pensling
½ tsk salt

Fyllning
3 dl mjölk
3 dl vispgrädde
350 g riven västerbottensost
6 ägg
1 tsk strösocker
1 tsk salt
2 krm svartpeppar

Sätt ugnen på 200 grader.
Hacka ihop vetemjöl, grahamsmjöl, salt och finfördelat smör. Gärna i matberedare. Tillsätt vattnet. Arbeta snabbt ihop till en deg.
Tryck ut degen i en pajform, gör kanten hög. Nagga degen och låt den vila i kylskåtet 30 min.
Vispa upp ägget och pensla skalet. Förgrädda pajskalet i 10 min. Ta ut pajen och sänk värmen till 150 g.
Koka upp mjölk och grädde, dra åt sidan. Blanda i osten, rör om tills den har smält.
Knäck äggen i ostblandningen och blanda i sockret. Krydda med salt och svartpeppar. Häll fyllningen i pajskalet. Grädda i 45 min.

Anita

Baconjärpar

4 portioner

500 g blandfärs
1 pkt bacon, i strimlor
4 msk havregryn
1 msk potatismjöl
3/4 dl mjölk
1 ägg
1½ krm kryddpeppar
2-3 msk röd lök, riven
2-3 msk smör

Blanda havregryn, potatismjöl och mjölk. Låt svälla minst 10 minuter.
Rör sedan ner ägg, kryddpeppar och lök. Lägg i färs och strimlat bacon och arbeta samman tills allt är väl blandat.

Forma färsen till jämna järpar. Stek i smör tills de fått fin färg, minska sedan värmen och efterstek dem utan lock ca 5 minuter.

Tips
Gott till är gräddsås med lingonsylt. Gör gräddsåsen enl förpackningen. Tillsätt 2 msk lingonsylt mot slutet av kokningen.

Anita

Stuvade makaroner

Servera med stekt falukorv eller köttbullar, rivna morötter. 4 portioner

7 dl mjölk
1 tsk salt
1½ msk smör
4 dl snabbmakaroner
1 msk vetemjöl + lite vatten
Vitpeppar
Muskotnöt, riven
Persilja, hackad

Koka upp mjök, salt och matfett. Lägg i makaronerna. Koka sakta utan lock 4 minuter.
Red av med mjölet, utrört i kallt vatten och koka makaronerna ytterligare 2 minuter.
Krydda och rör ner persiljan.

Anita

Grillkorv i paket

Perfekt mellanmål att ha i frysen till hungriga ungar eller att ha med på utflykten. De går bra att värma inlindade i folie över öppen eld eller på grill men goda kalla också. 20 stycken

20 grillkorvar, typ Hot Dog

Deg
25 g jäst
50 g margarin
3 dl mjölk
1 ägg
1 tsk salt
ca 10 dl vetemjöl

Ägg till pensling

Smula jästen i en bunke, smält fettet, häll på mjölken och värm till ca 37 grader. Rör ut jästen i degspadet.
Tillsätt salt, ägg och det mesta av mjölet. Arbeta degen tills den släpper bunkens kanter. Låt den jäsa ca 30 min.

Ta upp degen på mjölat bakbord, knåda den blank och smidig samt dela den i 20 delar.
Rulla ut bitarna till långa remsor, som viras runt korven. Lägg korvarna på bakplåtspappersklädd plåt att jäsa ca 30 min.
Pensla med ägg och grädda ca 15 min i nedre delen av ugnen.

Anita

Musli

Matig och god GI-musli. ca 800 g färdig vikt.

2 dl mandel
6 dl dinkelflingor
4 dl rågflingor
2 dl solroskärnor
1 dl hela linfrön
1 dl kokosflingor
3 msk rapsolja
3 msk vatten
100 g torkade tranbär, aprikoser i bitar, russin, blåbär eller vilken torkad frukt man vill ha

Hacka mandeln och blanda med flingor, kärnor och frön.
Lägg ut på en plåt med bakplåtspapper.
Blanda olja och vatten, droppa detta över muslin, blanda omkring, rosta i 200 grader ca 20 minuter. Rör runt några gånger under tiden.
Låt muslin kallna, blanda ner det eller de bär du valt.

Anita

Ost- och avokadoröra

Smakrik röra till bröd. 8 portioner

Foto: Arla

Receptet hittar du Här

Anita

Pronto-soppa

4 portioner

2 skivor rimmat sidfläsk (ca 100 g) eller bacon 100 g
1 morot
1 bit rotselleri (25 g)
1 gul lök
1 pressad vitlöksklyfta
Smör
1 pkt saffran (0,5 g)
1 msk tomatpuré
1 tsk paprikapulver
6 dl mjölk
5 dl grönsaksbuljong
1-2 dl pasta
1 tsk oregano
2 msk finhackad persilja

Servering
1-2 dl riven lagrad ost

Skär fläsket i tunna strimlor. Skala morot, selleri och lök. Skiva moroten tunt, skär sellerin i små tärningar. Finhacka löken.

Fräs fläsk, grönsaker och lök i lite smör.
Tillsätt saffran, tomatpuré och paprikapulver. Rör om. Häll på mjölk och buljong. Lägg i pastan. Låt koka 10-15 minuter.

Smaksätt med oregano, ev salt och peppar. Strö över persiljan.

Servera soppan med riven ost och ett gott bröd.

Anita

Italiensk ostsoppa

ca 2-3 portioner

1 gul lök
100 g rökt skinka
1-2 msk smör
1-2 dl pasta
6 dl grönsaksbuljong
3 dl mjölk
2 dl vispgrädde
3 dl riven lagrad ost
ev salt och peppar
ev oregano

Skal och finhacka löken. Skär skinkan i små tärningar. Fräs löken i smöret. Tillsätt skinkan. Låt den fräsa med några minuter.

Koka pastan i buljongen och mjölken i en kastrull enl anvisningar på pastapaketet.
Tillsätt skinkfräset och grädden. Låt koka ihop i några minuter. Tillsätt osten. Soppan får inte koka mer. Smaksätt ev soppan med salt, peppar och oregano.

Servera med ett gott bröd.

Anita

Bondsoppa

Familjens favoritsoppa med härlig currysmak. 3-4 portioner

300 g färskt fläskkött av bog eller skinka
1 gul lök
1 morot
1 liten paprika
1-2 msk smör
2-3 tsk curry
1 dl ris
6 dl kraftig köttbuljong
5 dl mjölk
1-2 tsk soja
1 äggula
1 dl vispgrädde

Skär köttet i tunna strimlor. Skala löken och moroten. Kärna ur paprikan.
Finhacka löken, stimla moroten och paprikan fint.
Bryn köttet i smör i en gryta. Strö över cyrryn. Låt den bryna med ett tag.
Tillsätt löken, riset, mjölken och buljongen. Låt koka på svag värme under lock ca 15minuter.

Tillsätt moroten, paprikan och sojan. Koka ytterligare 5-10 minuter.
Vispa samman äggula och grädde. Rör ner i soppan.

Servera med ett gott bröd.

Anita

Pasta Lasse

Receptet kommer från Lasse Stenbäck, f d allsvensk fotbollsspelare numera journalist, därav namnet. Det är en favorit i vår familj sedan många, många år. 4 portioner

2-3 hg rökt skinka
400 g tagliatelle eller den pasta man vill
1-3 vitlöksklyftor
3 dl tjock grädde
100 g ärtor
2-3 tomater
1 msk smör
Salt
Peppar

Börja med att koka pastan. När den är färdig hälls ärtorna ner och får sjuda med någon minut. Häll av vattnet genom durkslag och lägg tillbaka i grytan.

Rör nu ner hackad skinka, pressad vitlök, grovt hackade tomater, smör och grädde. Smaksätt med salt och peppar. Värm upp allt.

Anita

Örtrisotto

En krämig och god risotto. 4 portioner

6 dl grönsaksbuljong
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 gul paprika
2 msk smör
2 dl avorioris
1 dl finhackade örter
½ dl vitt vin
2-3 msk smör
1 dl finriven parmesanost

Koka upp buljongen.
Skala och finhacka lök och vitlök. Dela, kärna ur och finhacka paprikan.
Smält smör och fräs grönsakerna mjuka utan att de tar färg.
Rör i riset och späd med buljongen lite i taget, fortsätt att röra mellan varje gång du tillsätter buljong så att vätskan får koka in efter hand. Allt som allt ska det koka i ca 20 minuter. Du får kanske lite vätska över.
Rör ner vin och örter i slutet av kokningen. Avsluta med att röra ner smöret samt den rivna osten.

Anita