Laxstrutar. Helstekt fläskfilé med örtsmör, potatis- och squashgratäng blir en läcker meny. Laxstrutar och potatisgratäng - se recept i min kokbok.
6 portioner
Drygt 1 kg fläskfilé, ca 2 stora fina filéer
Smör till stekning
½ tsk grovmalen svartpeppar
1 tsk salt
1 tsk allroundkrydda
Örtsmör
100 g smör
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
Ev 1 krossad vitlöksklyfta
1 dl finklippt blandat kryddgrönt, persilja, basilika, oregano eller ca ½ dl frysta provensalska örtkryddor
Putsa filéerna och stek dem väl runtom i smöret i en rymlig gryta. Krydda med peppar, salt och allroundkrydda. Ställ sedan in köttet i 225 grader varm ugn 25-30 minuter tills det är precis genomstekt men inte mer. Skär ett försiktigt snitt på tjockaste stället och kontrollera färgen - den ska vara mycket ljus, blekt rosavit. Svep in filéerna i aluminiumfolie i väntan på att potatisgratängen ska bli klar.
Blanda smör, kryddor, vitlök och klippt örtgrönt till örtsmöret. Forma en rulle, svep in i plast och lägg den i kylen.
Skär upp köttet i knappt cm-tjocka skivor och lägg dem på potatis-squashbädden (se separat recept).
Skiva örtsmöret och lägg ca hälften av det på köttet, servera resten separat. Sätt in ett par minuter i ugn, bara så att smöret smälter.
Anita
tisdag 4 januari 2011
Helgrillad fläskfilé med indiansallad
Härlig sommarmat! 4 portioner
Fläskfilé 600 g
1-2 msk olja
ca 2 msk jordnötssmör
1 msk stark chutney
1 tsk worcestersås
2 msk rödvinsvinäger
2 msk vispgrädde
1 kruka gräslök
1 burk kidneybönor
150 g färsk bladspenat
1 ask körsbärstomater
1 liten rödlök
1 dl olivolja
Salt
Peppar
Börja md att tända utegrillen
Putsa köttet. Salta och peppra. Pensla lätt med olja och grilla i 35-40 min.
Rör ihop jordnötssmör, chutney, worcestersås och vinäger. Rör ner olivoljan i omgångar. Rör ner vispgrädden. Avsluta med att blanda ner 1 kruka finhackad gräslök och smaka av med salt och peppar.
Skölj kidneybönorna och blanda med spenatbladen. Dela tomaterna och finhacka rödlöken. Bland med bönor och spenat.
Dressa salladen med hälften av såsen strax före serveringen.
Skär filén i ca ½ cm tjocka skivor. Lägg upp på ett fat. Arrangera salladen i en luftig hög bredvid och avsluta med att ringla över resten av dressingen.
Anita
Fläskfilé 600 g
1-2 msk olja
ca 2 msk jordnötssmör
1 msk stark chutney
1 tsk worcestersås
2 msk rödvinsvinäger
2 msk vispgrädde
1 kruka gräslök
1 burk kidneybönor
150 g färsk bladspenat
1 ask körsbärstomater
1 liten rödlök
1 dl olivolja
Salt
Peppar
Börja md att tända utegrillen
Putsa köttet. Salta och peppra. Pensla lätt med olja och grilla i 35-40 min.
Rör ihop jordnötssmör, chutney, worcestersås och vinäger. Rör ner olivoljan i omgångar. Rör ner vispgrädden. Avsluta med att blanda ner 1 kruka finhackad gräslök och smaka av med salt och peppar.
Skölj kidneybönorna och blanda med spenatbladen. Dela tomaterna och finhacka rödlöken. Bland med bönor och spenat.
Dressa salladen med hälften av såsen strax före serveringen.
Skär filén i ca ½ cm tjocka skivor. Lägg upp på ett fat. Arrangera salladen i en luftig hög bredvid och avsluta med att ringla över resten av dressingen.
Anita
Fläskfilé med gorgonzolagratinerade bananer
Verkligen gott. Tips: strö lite jordnötter över. 4 portioner
500 g fläskfilé
1 msk smör
Salt
Peppar
1 tsk röd curry
1 liten grön paprika
1 liten röd paprika
2 dl grädde
2 msk mango chutney
2-3 bananer
100 g gorgonzolaost
ev jordnötter
Skär filén i 2 cm tjocka skivor. Smält smöret i en stekpanna och bryn skivorna ett par minuter på varje sida. Salta, peppra och strö över curryn.
Ta upp köttet, lägg i en ugnssäker form.
Kärna ur och tärna paprikorna. Fräs dem lätt i stekpannan, späd med grädden och rör i mango chutney. Låt sjuda ett par minuter.
Häll paprikaröran över fläskfilén.
Skala och skär bananerna i skivor. Lägg dem över köttet och strö på riven gorgonzola.
Sätt in formen i 250 grader och gratinera tills osten smält ner och fått lite färg.
Servera med ris, couscous eller pasta och en sallad.
Anita
500 g fläskfilé
1 msk smör
Salt
Peppar
1 tsk röd curry
1 liten grön paprika
1 liten röd paprika
2 dl grädde
2 msk mango chutney
2-3 bananer
100 g gorgonzolaost
ev jordnötter
Skär filén i 2 cm tjocka skivor. Smält smöret i en stekpanna och bryn skivorna ett par minuter på varje sida. Salta, peppra och strö över curryn.
Ta upp köttet, lägg i en ugnssäker form.
Kärna ur och tärna paprikorna. Fräs dem lätt i stekpannan, späd med grädden och rör i mango chutney. Låt sjuda ett par minuter.
Häll paprikaröran över fläskfilén.
Skala och skär bananerna i skivor. Lägg dem över köttet och strö på riven gorgonzola.
Sätt in formen i 250 grader och gratinera tills osten smält ner och fått lite färg.
Servera med ris, couscous eller pasta och en sallad.
Anita
Laxstrutar
Servera gärna som förrätt till Helstekt fläskfilé med örtsmör, potatis- och squashgratäng så blir det en läcker meny. 6 portioner
6 stora eller 12 små tunna skivor kallrökt lax
Ca 50 g dessertost med pepparrot
12 fina salladsblad
400 g räkor, oskalad vikt
3 msk crème fraiche
1 tsk klippt dil
Dillkvistar
Citronskivor
2 avocado
Lägg upp förrätten portionsvis på assietterna. Bred ut laxskivorna, lägg ihop 2 om de är små. Bred på ett tunt lager pepparrotsost. Täck med salladsblad.
Skala räkorna och fördela dem så att det blir lika många på varje portion. Klicka på crème fraiche och klipp över lite dill. Sno ihop till stora luftiga strutar. Stick i dillkvistar och citronskivor.
Skala, dela och kärna ur avocadon. Skär upp dem i klyftor och lägg ett par stycken på varje assiett vid sidan om laxstruten.
Servera gärna med rostat bröd.
Anita
6 stora eller 12 små tunna skivor kallrökt lax
Ca 50 g dessertost med pepparrot
12 fina salladsblad
400 g räkor, oskalad vikt
3 msk crème fraiche
1 tsk klippt dil
Dillkvistar
Citronskivor
2 avocado
Lägg upp förrätten portionsvis på assietterna. Bred ut laxskivorna, lägg ihop 2 om de är små. Bred på ett tunt lager pepparrotsost. Täck med salladsblad.
Skala räkorna och fördela dem så att det blir lika många på varje portion. Klicka på crème fraiche och klipp över lite dill. Sno ihop till stora luftiga strutar. Stick i dillkvistar och citronskivor.
Skala, dela och kärna ur avocadon. Skär upp dem i klyftor och lägg ett par stycken på varje assiett vid sidan om laxstruten.
Servera gärna med rostat bröd.
Anita
Tunnbrödskorgar med laxröra
Detta hade vi som förrätt på nyårsafton 2010, mycket gott. 4 personer
4 bitar hårt tunnbröd
250 g rökt lax
1 hårdkokt ägg
2 msk hackad dill
1/2 dl majonnäs
1 dl creme fraiche
Svartpeppar
Garnering
50 g löjrom
Dill
Citron
Ånga bröden mjuka och formbara över kokande vatten, lägg dem på ett upp och nervänt glas och tryck till lätt så att bröden bildar korgar. Låt bröden torka.
Skär laxen i små, små bitar och blanda med finhackat ägg och dill.
Blanda majonäs och creme fraiche och smaksätt med svartpeppar. Rör ner lax och ägg och dill. Fördela i brödkorgarna och garnera med rom, citron och dillkvist.
Anita
4 bitar hårt tunnbröd
250 g rökt lax
1 hårdkokt ägg
2 msk hackad dill
1/2 dl majonnäs
1 dl creme fraiche
Svartpeppar
Garnering
50 g löjrom
Dill
Citron
Ånga bröden mjuka och formbara över kokande vatten, lägg dem på ett upp och nervänt glas och tryck till lätt så att bröden bildar korgar. Låt bröden torka.
Skär laxen i små, små bitar och blanda med finhackat ägg och dill.
Blanda majonäs och creme fraiche och smaksätt med svartpeppar. Rör ner lax och ägg och dill. Fördela i brödkorgarna och garnera med rom, citron och dillkvist.
Anita
Marinerade grönsaker
Gott till alla kötträtter. Den blir godast omm den får marinera i kylen en dag. 6 portioner
Marinad
3 vitlöksklyftor
1 dl äppelcidervinäger
1½ dl olivolja
½ msk salt
saft av en ½ lime
saft av en ½ citron
2 paprikor i olika färger
200 g blomkål
200 g broccoli
200 g vitkål
100 g purjolök
200 g fänkål
200 g äpplen
1 ask physalisfrukt
1-2 röda chilifrukter
½ dl hackad färsk bladpersilja
½ dl hackad färsk mynta
1 tsk torkad oregano
1 tsk torkad timjan
Börja med marinaden. Skala och hacka vitlöken. Blanda övriga ingredienser.
Kärna ur paprikorna och skär i bitar. Ansa, skala och bryt blomkålen och broccolin. Skär vitkålen i grova bitar. Skölj och skär purjolöken i cm-tjocka skivor. Skölj och skär fänkålen i bitar. Koka upp lättsaltat vatten i en kastrull och lägg i blomkål, broccoli, vitkål, purjolök och fänkål och koka i ca 3 minuter.
Låt grönsakerna rinna av och lägg i en stor skål. Häll marinaden över de varma grönsakerna och blanda väl.
Kärna ur och skär äpplena i mindre bitar och dela physalisfrukten. Hacka chilin. Blanda försiktigt ner frukten, chili och örter med grönsakerna. Täck med plastfilm och ställ in i kylen för att marineras.
Anita
Marinad
3 vitlöksklyftor
1 dl äppelcidervinäger
1½ dl olivolja
½ msk salt
saft av en ½ lime
saft av en ½ citron
2 paprikor i olika färger
200 g blomkål
200 g broccoli
200 g vitkål
100 g purjolök
200 g fänkål
200 g äpplen
1 ask physalisfrukt
1-2 röda chilifrukter
½ dl hackad färsk bladpersilja
½ dl hackad färsk mynta
1 tsk torkad oregano
1 tsk torkad timjan
Börja med marinaden. Skala och hacka vitlöken. Blanda övriga ingredienser.
Kärna ur paprikorna och skär i bitar. Ansa, skala och bryt blomkålen och broccolin. Skär vitkålen i grova bitar. Skölj och skär purjolöken i cm-tjocka skivor. Skölj och skär fänkålen i bitar. Koka upp lättsaltat vatten i en kastrull och lägg i blomkål, broccoli, vitkål, purjolök och fänkål och koka i ca 3 minuter.
Låt grönsakerna rinna av och lägg i en stor skål. Häll marinaden över de varma grönsakerna och blanda väl.
Kärna ur och skär äpplena i mindre bitar och dela physalisfrukten. Hacka chilin. Blanda försiktigt ner frukten, chili och örter med grönsakerna. Täck med plastfilm och ställ in i kylen för att marineras.
Anita
måndag 3 januari 2011
Laxrullar med räkor
Kolhydratsfritt tilltugg eller på buffén. 10 personer
400 g skalade räkor
1 dl majonäs
1 dl finhackad dill
2 msk färskriven pepparrot
1 msk citronsaft
Salt
Peppar
250 g skivad rökt lax
Garnering
Löjrom
Dill
Grovhacka räkorna och blanda med majonäs, dill och pepparrot. Smaka av med citronsaft, salt och peppar.
Gör 2 laxrullar: Lägg ut laxskivorna omlott till två rektanglar på plastfolie. Fördela räkröran längs ena långsidan av varje laxrektangel och rulla ihop. Ställ in i kylen några timmar.
Skär upp i 2 cm tjocka skivor och garnerna med löjrom och en dillkvist.
Anita
400 g skalade räkor
1 dl majonäs
1 dl finhackad dill
2 msk färskriven pepparrot
1 msk citronsaft
Salt
Peppar
250 g skivad rökt lax
Garnering
Löjrom
Dill
Grovhacka räkorna och blanda med majonäs, dill och pepparrot. Smaka av med citronsaft, salt och peppar.
Gör 2 laxrullar: Lägg ut laxskivorna omlott till två rektanglar på plastfolie. Fördela räkröran längs ena långsidan av varje laxrektangel och rulla ihop. Ställ in i kylen några timmar.
Skär upp i 2 cm tjocka skivor och garnerna med löjrom och en dillkvist.
Anita
Ost- och olivfyllda tomater
Goda som tilltugg eller på buffén. 10 personer
2 askar körsbärstomater
100 g getost
100 g Philadelphiaost
1½ dl paprikafyllda gröna oliver
Salt
Peppar
Skär av ett lock på tomaterna och gröp ur kärnhuset. Ställ tomaterna upp och ner på ett papper att rinna av. Blanda getost och Philadelphiaost med en gaffel. Finhacka oliverna och blanda med osten. Fyll en spritspåse med blandningen. Spritsa blandningen i tomaterna.
Anita
2 askar körsbärstomater
100 g getost
100 g Philadelphiaost
1½ dl paprikafyllda gröna oliver
Salt
Peppar
Skär av ett lock på tomaterna och gröp ur kärnhuset. Ställ tomaterna upp och ner på ett papper att rinna av. Blanda getost och Philadelphiaost med en gaffel. Finhacka oliverna och blanda med osten. Fyll en spritspåse med blandningen. Spritsa blandningen i tomaterna.
Anita
Squashpaj med fetaost
God vegetariskt paj eller utmärkt på en sommarbuffé. 10 portioner
Pajdeg
3 dl vetemjöl
125 g matfett
2 msk vatten
Fyllning
500 g squash
1½ tsk salt
½ purjolök
2 msk matolja
Salt
Peppar
150 g fetaost
2 ägg
2 dl mjölk
Blanda mjöl och matfett, tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop till en deg. Kavla ut och lägg i en pajform, 23 cm i diameter. Nagga och ställ kallt i 30 minuter.
Förgrädda pajskalet i 225 grader, ca 10 minuter.
Dela squashen på längden och skiva den. Strö över salt och låt dra i 20 minuter. Skölj och låt squashen rinna av väl.
Strimla purjolökenoch fräs den i olja. Lägg i squashen och låt fräsa med. Krydda med salt och peppar.
Lägg grönsakerna i pajskalet. Smula över fetaost. Vispa ihop ägg och mjölk, häll över. Grädda i 200 grader, 30 minuter.
Anita
Pajdeg
3 dl vetemjöl
125 g matfett
2 msk vatten
Fyllning
500 g squash
1½ tsk salt
½ purjolök
2 msk matolja
Salt
Peppar
150 g fetaost
2 ägg
2 dl mjölk
Blanda mjöl och matfett, tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop till en deg. Kavla ut och lägg i en pajform, 23 cm i diameter. Nagga och ställ kallt i 30 minuter.
Förgrädda pajskalet i 225 grader, ca 10 minuter.
Dela squashen på längden och skiva den. Strö över salt och låt dra i 20 minuter. Skölj och låt squashen rinna av väl.
Strimla purjolökenoch fräs den i olja. Lägg i squashen och låt fräsa med. Krydda med salt och peppar.
Lägg grönsakerna i pajskalet. Smula över fetaost. Vispa ihop ägg och mjölk, häll över. Grädda i 200 grader, 30 minuter.
Anita
Squash- och skinkpaj
Mycket god paj. Jag gjorde med filodeg istället.
125 g smör eller margarin
3 dl vetemjöl
1 msk pressad citron
2 msk vatten
eller
färdig filodeg (ej förgrädda då)
Fyllning
1 gul lök
1 paprika
2 små squash (ca 400 gram)
1 vitlöksklyftor
180 gram strimlad rökt skinka
3 msk hackad färsk basilika
3 ägg
2½ dl matlagningsgrädde
½ dl mjölk
Salt
Peppar
2 dl riven ost
150 gram fetaost
Finfördela matfettet i mjölet till en grynig massa. Tillsätt citron och vatten. Arbeta raskt ihop till en deg. Låt vila kallt i 30 min.
Tryck ut degen i en pajform, nagga i botten. Ställt kallt i 15 min.
Förgrädda pajskalet mitt i ugnen i ca 10-15 min.
eller lägg i filodegen i pajformen enl anvisning.
Hacka löken. Tärna paprikan. Strimla squashen fint. Fräs löken ljus och glansig i matfett. Tillsätt paprika, squash, pressad vitlök och skinka. Fräs i ytterligare några minuter. Fördela i pajskalet. Strö över hackad basilika.
Vispa samman mjölk, grädde, salt och peppar. Häll det i pajformen och strö över osten. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 40 minuter i 175 grader.
Anita
125 g smör eller margarin
3 dl vetemjöl
1 msk pressad citron
2 msk vatten
eller
färdig filodeg (ej förgrädda då)
Fyllning
1 gul lök
1 paprika
2 små squash (ca 400 gram)
1 vitlöksklyftor
180 gram strimlad rökt skinka
3 msk hackad färsk basilika
3 ägg
2½ dl matlagningsgrädde
½ dl mjölk
Salt
Peppar
2 dl riven ost
150 gram fetaost
Finfördela matfettet i mjölet till en grynig massa. Tillsätt citron och vatten. Arbeta raskt ihop till en deg. Låt vila kallt i 30 min.
Tryck ut degen i en pajform, nagga i botten. Ställt kallt i 15 min.
Förgrädda pajskalet mitt i ugnen i ca 10-15 min.
eller lägg i filodegen i pajformen enl anvisning.
Hacka löken. Tärna paprikan. Strimla squashen fint. Fräs löken ljus och glansig i matfett. Tillsätt paprika, squash, pressad vitlök och skinka. Fräs i ytterligare några minuter. Fördela i pajskalet. Strö över hackad basilika.
Vispa samman mjölk, grädde, salt och peppar. Häll det i pajformen och strö över osten. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 40 minuter i 175 grader.
Anita
Sommarlaxpaj
Läcker och matig laxpaj med smak av dill och pepparrot. 6-8 portioner
Pajdeg
3 dl vetemjöl
125 g smör
2 msk kallt vatten
Fyllning
300 g lagrad riven ost
150-200 g kallrökt lax i tunna skivor
3 ägg
2 dl standardmjölk
½-1 dl finklippt dill
1 msk riven pepparrot
2 dl kesella
Svartpeppar
Sätt ugnen på 225 grader.
Arbeta samman mjöl och smör till en smulig massa. Tillsätt vatten och knåda till en smidig deg, gärna i matberedare. Låt vila svalt ca 30 min.
Kavla eller tryck ut degen i en smord pajform, ca 26 cm i diameter. Klä degkanten med en folieremsa så att den inte sjunker ner. Förgrädda pajskalet i 15 min.
Fördela hälften av osten i det förgräddade pajskalet och täck med laxskivorna, ta undan en skiva för garnering. Strö över resterande ost.
Blanda samman ägg, mjölk, dill, pepparrot, kesella och svartpeppar och häll över.
Grädda pajen i 30 min.
Garnera med en laxros, några citronskivor och en dillkvist vid serveringstillfället.
Anita
Pajdeg
3 dl vetemjöl
125 g smör
2 msk kallt vatten
Fyllning
300 g lagrad riven ost
150-200 g kallrökt lax i tunna skivor
3 ägg
2 dl standardmjölk
½-1 dl finklippt dill
1 msk riven pepparrot
2 dl kesella
Svartpeppar
Sätt ugnen på 225 grader.
Arbeta samman mjöl och smör till en smulig massa. Tillsätt vatten och knåda till en smidig deg, gärna i matberedare. Låt vila svalt ca 30 min.
Kavla eller tryck ut degen i en smord pajform, ca 26 cm i diameter. Klä degkanten med en folieremsa så att den inte sjunker ner. Förgrädda pajskalet i 15 min.
Fördela hälften av osten i det förgräddade pajskalet och täck med laxskivorna, ta undan en skiva för garnering. Strö över resterande ost.
Blanda samman ägg, mjölk, dill, pepparrot, kesella och svartpeppar och häll över.
Grädda pajen i 30 min.
Garnera med en laxros, några citronskivor och en dillkvist vid serveringstillfället.
Anita
Kycklingpaj med chorizo och saffran
Paj i alla dess former tycker jag är så gott, sen är det väl inte det nyttigaste man kan äta. 6 portioner
Pajdeg
3 dl vetemjöl eller siktat dinkelmjöl (byt ut 1 dl mot grahamsmjöl om du vill ha en lite grövre botten)
2 krm salt
150 g kylskåpskallt smör
1-2 msk iskallt vatten
Fyllning
200 g kycklingfilé
150 g chorizo
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 burk grillad paprika i olivolja, 200 g
Olivolja
1 dl hackad bladpersilja
1 dl riven lagrad ost
3 ägg
250 g kesella
1 dl mjölk
1/2 g saffran
0,5 tsk salt
1 krm nymalen peppar
1 dl svarta oliver
Börja med pajdegen. Använd helst matberedare men låt maskinen gå så lite som möjligt, några sekunder räcker. Häll mjöl och salt i matberedarens skål. Tillsätt det kalla smöret i små kuber. Mixa snabbt ihop till en smulig massa eller använd fingertopparna. Tillsätt vattnet och mixa snabbt ihop till en degboll. Låt degen vila i kylen i en plastpåse cirka 1 timme.
Kavla eller tryck ut degen i en osmord pajform, gärna med löstagbar kant, som mäter 24–26 cm i diameter. Nagga pajbottnen med en gaffel. Ställ in formen 30 minuter i kylen eller 10 minuter i frysen. Sätt ugnen på 200 grader. Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen 10–12 minuter.
Skär kycklingköttet i små bitar. Skiva korven, hacka lök och vitlök. Låt paprikan rinna av noga. Fräs kyckling, korv, lök och vitlök i olivolja i en stekpanna. Låt svalna. Blanda i paprika och persilja.
Lägg kycklingröran i det förgräddade pajskalet och strö över osten.
Vispa ihop ägg, kesella, mjölk, saffran, salt och peppar. Häll äggstanningen i pajskalet och strö över oliverna.
Grädda pajen i mitten av ugnen tills fyllningen stannat och pajen har fin färg, cirka 40 minuter.
Anita
Pajdeg
3 dl vetemjöl eller siktat dinkelmjöl (byt ut 1 dl mot grahamsmjöl om du vill ha en lite grövre botten)
2 krm salt
150 g kylskåpskallt smör
1-2 msk iskallt vatten
Fyllning
200 g kycklingfilé
150 g chorizo
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 burk grillad paprika i olivolja, 200 g
Olivolja
1 dl hackad bladpersilja
1 dl riven lagrad ost
3 ägg
250 g kesella
1 dl mjölk
1/2 g saffran
0,5 tsk salt
1 krm nymalen peppar
1 dl svarta oliver
Börja med pajdegen. Använd helst matberedare men låt maskinen gå så lite som möjligt, några sekunder räcker. Häll mjöl och salt i matberedarens skål. Tillsätt det kalla smöret i små kuber. Mixa snabbt ihop till en smulig massa eller använd fingertopparna. Tillsätt vattnet och mixa snabbt ihop till en degboll. Låt degen vila i kylen i en plastpåse cirka 1 timme.
Kavla eller tryck ut degen i en osmord pajform, gärna med löstagbar kant, som mäter 24–26 cm i diameter. Nagga pajbottnen med en gaffel. Ställ in formen 30 minuter i kylen eller 10 minuter i frysen. Sätt ugnen på 200 grader. Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen 10–12 minuter.
Skär kycklingköttet i små bitar. Skiva korven, hacka lök och vitlök. Låt paprikan rinna av noga. Fräs kyckling, korv, lök och vitlök i olivolja i en stekpanna. Låt svalna. Blanda i paprika och persilja.
Lägg kycklingröran i det förgräddade pajskalet och strö över osten.
Vispa ihop ägg, kesella, mjölk, saffran, salt och peppar. Häll äggstanningen i pajskalet och strö över oliverna.
Grädda pajen i mitten av ugnen tills fyllningen stannat och pajen har fin färg, cirka 40 minuter.
Anita
Falupaj med cheddar
Falukorv i paj? ja, det är faktiskt gott. 4 portioner
Deg
3 dl vetemjöl
125 g margarin
3 msk kallt vatten
Fyllning
Ca 300 g falukorv
2 morötter, 250 g
1 bit rotselleri, 25 g
2 palsternackor
1 purjolök
2 msk smör eller rapsolja
1 msk grönsaks- eller kalvfond
1 dl vatten
200 g cheddarost
Garnering
Tomater
Hacka ihop mjöl och matfett till en smulig massa. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop ingredienserna till en deg. Lägg den att vila kallt i 30 min.
Ansa och grovriv morot, selleri och palsternacka på rivjärnet eller i matberedaren. Strimla purjolöken. Fräs alltsammans några minuter i smör. Häll på buljong och vatten och åt det koka in. Grovriv osten.
Tryck ut degen i en låg pajform. Pricka bottnen med en gaffel och förgrädda pajskalet i 175 grader i 10 min. Strimla under tiden falukorven och bräck den lätt. Ta upp den.
Varva falukorv, grönsaker och ost i pajskalet och grädda pajen i 175 grader i ca 30 min.
Garnera med tomathalvor.
Anita
Deg
3 dl vetemjöl
125 g margarin
3 msk kallt vatten
Fyllning
Ca 300 g falukorv
2 morötter, 250 g
1 bit rotselleri, 25 g
2 palsternackor
1 purjolök
2 msk smör eller rapsolja
1 msk grönsaks- eller kalvfond
1 dl vatten
200 g cheddarost
Garnering
Tomater
Hacka ihop mjöl och matfett till en smulig massa. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop ingredienserna till en deg. Lägg den att vila kallt i 30 min.
Ansa och grovriv morot, selleri och palsternacka på rivjärnet eller i matberedaren. Strimla purjolöken. Fräs alltsammans några minuter i smör. Häll på buljong och vatten och åt det koka in. Grovriv osten.
Tryck ut degen i en låg pajform. Pricka bottnen med en gaffel och förgrädda pajskalet i 175 grader i 10 min. Strimla under tiden falukorven och bräck den lätt. Ta upp den.
Varva falukorv, grönsaker och ost i pajskalet och grädda pajen i 175 grader i ca 30 min.
Garnera med tomathalvor.
Anita
Pastasallad med ärtpesto
Vill man ha lite annan smak kan man byta ut pinjenötterna mot bacon. 8 portioner
400 g pasta, penne eller skruvar
5 dl gröna ärtor
1 vitlöksklyfta
1 dl olivolja
0,5 dl parmesanost, färskriven
100 g sockerärtor
2 buffelmozzarella
100 g babyspenat, färsk och rucola
50 g pinjenötter
Koka pastan enligt förpackningen.
Mixa 3 dl av ärterna med vitlöken och droppa i olivoljan. Flytta över till en stor bunke och vänd i parmesanosten och pastan.
Dela sockerärterna på mitten och vänd ner dem och 2 dl gröna ärter. Skär mozzarellaosten i kuber och vänd i dem samt spenat och rucola direkt före servering.
Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna på medelhög värme och strö över salladen. Strö över lite flingsalt och svartpeppar.
Anita
400 g pasta, penne eller skruvar
5 dl gröna ärtor
1 vitlöksklyfta
1 dl olivolja
0,5 dl parmesanost, färskriven
100 g sockerärtor
2 buffelmozzarella
100 g babyspenat, färsk och rucola
50 g pinjenötter
Koka pastan enligt förpackningen.
Mixa 3 dl av ärterna med vitlöken och droppa i olivoljan. Flytta över till en stor bunke och vänd i parmesanosten och pastan.
Dela sockerärterna på mitten och vänd ner dem och 2 dl gröna ärter. Skär mozzarellaosten i kuber och vänd i dem samt spenat och rucola direkt före servering.
Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna på medelhög värme och strö över salladen. Strö över lite flingsalt och svartpeppar.
Anita
3-veckors sallad
En god sallad vintertid som passar till det mesta. Jag har provat med brysselkål istället för paprika och det blev också gott. Håller sig 3 veckor i kylskåp.
800 g morötter
1 kg vitkål
1 liten purjolök eller 1 rödlök
1 röd paprika
1 grön paprika
1 dl rapsolja (olivolja) eller 0,5 dl av vardera
1,5 dl äppelcidervinäger
½ dl socker
1 msk örtsalt
1 msk salladskrydda (italiensk tex)
Riv morötter och vitkål på rivjärn eller i matberedare, välj själv grovlek. Finhacka purjolök och paprika.
Blanda och koka upp olja, äppelcidervinäger, socker, salt och salladskrydda.
Blanda grönsakerna i en stor skål och häll över lagen. Rör om väl.
Anita
800 g morötter
1 kg vitkål
1 liten purjolök eller 1 rödlök
1 röd paprika
1 grön paprika
1 dl rapsolja (olivolja) eller 0,5 dl av vardera
1,5 dl äppelcidervinäger
½ dl socker
1 msk örtsalt
1 msk salladskrydda (italiensk tex)
Riv morötter och vitkål på rivjärn eller i matberedare, välj själv grovlek. Finhacka purjolök och paprika.
Blanda och koka upp olja, äppelcidervinäger, socker, salt och salladskrydda.
Blanda grönsakerna i en stor skål och häll över lagen. Rör om väl.
Anita
Prenumerera på:
Inlägg (Atom)
