Kärleksmums

Den här är en favorit hemma hos oss. Den är lättgjord, blir väldigt god och det blir många bitar på ett bak.

5 ägg
4½ dl socker
4½ dl vetemjöl
200 g smör
3 tsk bakpulver
2 msk kakao
2 dl vatten

Glasyr
3½ dl florsocker, knappt
4 msk smält smör
2-3 msk starkt kallt kaffe
1 msk kakao
Vaniljsocker, lite
Kokosflingor

Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl, bakpulver och kakao och rör ner i smeten.
Koka upp vatten och smör så att det smälter.
Rör ner det i smeten som hälls i smord och bröad långpanna (30x45).
Grädda i 200 grader tills kakan känns torr, ca 25 min. Låt kallna.

Glasyr
Hetta upp florsocker, smör, kaffe och kakao och rör till en slät massa. Smaka av med lite vaniljsocker.
Bred glasyren över kakan och strö rikligt med kokos över.

Anita

Himmelsk tårta

Perfekt tårta inför större bjudningar, öppet hus eftersom du kan baka i god tid och frysa tårtan. 8-10 personer.
400 g mandelmassa
1 ägg
2 äggvitor

Fyllning
2 äggulor
1½ dl florsocker
100 g mjukt smör
2 msk kakao
2 tsk pulverkaffe
2 tsk varmt vatten
1 tsk vaniljsocker
2 tsk arrak hushållsarom
1 krm salt

Garnering
100 g mörk choklad 70%
1 msk olja
Grön marsipan
Riven choklad eller chokladbönor

Sätt ugnen på 200 grader.
Spänn ut ett bakplåtspapper i botten på en form med löstagbar kant 24 cm.
Riv mandelmassan grovt, tillsätt ägget och äggvitorna och rör ihop. Fördela smeten i formen. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 20 min. Låt kakan kallna.

Fyllning
Blanda äggulor, florsocker, smör, kakao, pulverkaffe, vatten, vaniljsocker, arrak och salt i en skål och vispa ihop. Bred fyllningen jämt över kakan och lägg den i frysen 15 min för att stelna. (Hit går kakan alldeles utmärkt att förbereda. Förvara i frysen och garnera serveringsdagen)

Garnering
Bryt chokladen i bitar och smält i vattenbad. Blanda med olja och bred över kakan.
Sporra ut remsor av marsipanen och fäst runt kakan.
Dekorera med riven choklad, chokladbönor, marsipankycklingar, marsipantomtar eller vad som passar för tillfället.

Servera med lättvispad grädde eller glass.

Anita

Fisk i paket

En vardagsfavorit som är smal, god och snabblagad. 335 kcal. 2 portioner.

300 gram fryst hoki eller annan vit fisk
1 tsk salt
1 krm vitpeppar (efter smak)
2 msk pesto
2 tomater, skivade

Servering
150 gram kokt potatis/portion

Sätt ugnen på 200 grader. Dela fisken i två portionsbitar. Lägg varje bit på dubbla folieark, salta och peppra. Skeda över 1 msk pesto på varje fiskbit. Lägg på tomatskivorna och låt stå i ugnen 20 min.

Servera med en sallad.

Tips
Hoppa över skivade tomater och lägg istället delade körsbärstomater, stimlad röd paprika, skivad squash runt omkring fisken och grädda som ovan. Då kan man hoppa över potatisen om man vill.

Anita

Tacodip

Gott drinktilltugg. 4 portioner.

2 mogna avocado
0,5 lime, saften av
1 dl creme fraiche
1 chilipeppar, liten finhackad
10 nachos
5 svarta oliver, skivade

Skala och mosa avocadon med limesaft och creme fraiche. Rör i chilipepparn (kolla styrkan). Klicka mixen på nachos-chipsen och dekorera med skivade oliver och kryddgrönt.

Dryckestips
En margaritas eller en mexikansk öl.

Anita

Vita bönor med oliver och fetaost

Gott tillbehör till sommarens grillkvällar. 4 portioner.

1 burk stora vita bönor, sköljda, 380 g
0,5 rödlök, skivad
0,25 gurka, nedskuren
1 röd paprika, nedskuren
1 dl svarta oliver
200 gram fetaost,bruten i små bitar
2 msk olivolja
2 msk rödvinsvinäger
1 kruka persilja,finhackad

Blanda samtliga ingredienser och smaka av med salt och peppar.

Anita

Kardemummavåfflor

Goda enkla frasiga våfflor med en touch av jul. 4 portioner.

100 gram margarin
4 dl standardmjölk
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 msk kardemumma

Smält margarinet och låt svalna.
Blanda mjöl, bakpulver och kardemumma. Tillsätt hälften av mjölken under omrörning till en jämn smet.
Rör ner resten av mjölken och margarinet.
Smörj laggen före första våfflan. Häll i ca 1 dl smet.

Servera med glass/grädde och bär/sylt.

Anita

Gingerapple

Härligt fräsch drink med sommarsmak. 1 person

4 cl äppelrom
Schweppes Ginger Ale
Äppelklyfta
Is

Häll is och rom i ett martiniglas, fyll upp med iskall Ginger Ale. Garnera med äppelklyfta.

Anita

Aubergine- och zucchinilasagne med lagrad ost

Vi är väldigt förtjusta i lasagne i alla varianter, detta är vegetariskt.
4 portioner.

2 auberginer
2 zucchini
1 röd lök
1 Casa Di Luca tomatsås basilika, 400 g
16 lasagneplattor
2 dl lagrad ost, riven

Bechamelsås
3 msk smör
3 msk mjöl
6 dl mjölk
0,5 dl vitt vin
1 dl lagrad ost, riven
1 nypa salt
1 knivsudd peppar
70 gram färsk babyspenat

Skölj auberginen och zucchinin. Dela på längden i fyra delar. Skär bort det skumgummiaktiga delarna i mitten. Hacka ner i cm-stora bitar. Hacka löken och fräs allt direkt i olivolja så att inte grönsakerna hinner bli bruna. Salta och peppra. Krydda ev med lite balsamico.

Bechamelsås
Gör en bottenredning med smör och mjöl. Vispa i mjölken, vinet, salta, peppra och låt koka några minuter. Blanda i osten och den hackade spenaten och låt osten smälta.

Börja med att lägga pastaplattorna i botten av en ugnsfast form. Häll sedan över lite bechamelsås. Varva grönsaksblandning och den färdiga tomatsåsen efter behag. Avsluta med bechamelsås och riven ost. Gratinera i ugn 180 grader i ca 45 minuter.

Servera med sallad.

Anita

Wokad lax med cajunsås

Laxrätt med kreolska influenser. 4 portioner.

600 gram laxfilé
2 röda paprikor
150 gram champinjoner
6 salladslökar
2 msk rapsolja
1 tsk salt efter smak
1 krm peppar efter smak
1 dl hönsbuljong
2 dl creme fraiche

Marinad
1 dl Oyster & Shrimp sauce
1 msk cajunkrydda
2 krossade vitlöksklyftor

Rör samman marinaden i en skål. Skär bort skinnet på laxen och skär köttet i grova strimlor. Lägg dem i marinaden och rör om. Låt stå ca 1 tim.
Kärna ur paprikorna och skär dem i bitar. Dela svampen och skiva salladslöken. Fräs paprikan, svampen och salladslöken ett par min i lite olja i het wok eller stor stekpanna under omrörning. Salta, peppra. Ta upp grönsakerna och lägg åt sidan.

Hetta upp lite mer olja i woken. Ta upp laxbitarna ur marinaden och woka dem försiktigt ett par min. Häll på buljongen, creme fraiche och marinad och lägg i grönsakerna. Låt puttra på svag värme 1-2 min eller tills laxen är klar.

Servera med kokt jasminris.

Anita

Basilikafilé

En god bjudrätt. 4 portioner.

500 gram fläskfilé
3 vitlöksklyftor
1 msk smör
1 tsk salt
1 krm vitpeppar
1,5 dl Köttbuljong
2 dl crème fraiche
1 kruka färsk basilika
0,5 dl hackade hasselnötter
1 dl riven lagrad ost, tex Grevé

Skär köttet i 2 cm tjocka skivor. Skala och hacka vitlöken.
Bryn köttet i smör och lägg över i en vid gryta. Fräs vitlöken och lägg över i grytan.
Rör i salt, peppar, buljong och crème fraiche. Låt grytan koka i 5 min.

Skär basilikan i strimlor. Rör i nötter, ost och hälften av basilikan.
Strö resten av basilikan över och servera med pasta och en grönsallad eller pressad potatis och stekta tomater.

Anita

Marockansk fiskgratäng

En härlig fiskrätt som sköter sig själv i ugnen.

Foto: Lars Paulsson. Lånad från Allt om Mat

Receptet hittar du Här

Anita

Snickers

Hemmagjorda snickers är goda.

0,5 burk jordnötssmör (350 g burk)
2 dl sirap, ljus
1 dl socker
1 tsk vaniljsocker
9 dl rice crispies
200 g blockchoklad smält

Koka upp jordnötssmör, sirap och socker. Rör i vaniljsocker och rice crispies.
Bred ut i form.
Smält blockchokladen och bred denna över.

Anita

Brittis mandelmassebollar

Gott jul- eller påskgodis eller närhelst man blir sugen på något gott.

1,5 dl vatten
50 gram smör
1,5 dl vetemjöl
1 kg mandelmassa
350 gram florsocker

Koka ihop vatten och smör. Vispa i vetemjölet och sjud tills smeten släpper pannan. Låt svalna.
Riv mandelmassan och blanda med florsockret. Blanda ihop mandelmassan och den avsvalnade smeten. Rulla till små bollar som doppas i smält cholkad. Sätt en nöt ovanpå.

Smaksätt gärna smeten med Arrak hushållsarom eller valfri likör.

Anita

Salami och brieost

Förrätt eller drinktilltugg. 4 portioner.

1 paket lufttorkad salami, 80 g
150 gram brieost
8 soltorkade tomater i olja, halverade

Skär brieosten i mindre bitar.
Lägg soltorkade tomater på ostbitarna.
Linda in bitarna i salami och fäst med tandpetare.

Dryckestips
Öl eller vin

Anita

Toscatårta

En enkel och god tårta som går utmärkt att baka i förväg och montera vid servering. 8 portioner.

Mandelbotten
150 gram mandelmassa
1 ägg
2 tsk vetemjöl
0,5 tsk bakpulver

Toscabotten
1 påse mandelspån
3 msk socker
50 gram margarin eller smör
1 msk vetemjöl
1 msk mjölk
0,5 msk sirap

Fyllning
5 msk marsanpulver
2 dl mjölk
2 dl vispad grädde

Riv mandelmassan grovt och rör ihop den med ägget till en porös smet. Blanda i mjölet och bakpulver.
Häll smeten i smord och bröad form med löstagbar kant, ca 24 cm. Grädda kaka i nedre delen av ugnen i 175 grader. ca 12 minuter. Låt svalna och lossa den försiktigt ur formen.

Blanda mandel, socker, matfett, mjöl, mjölk och sirap i en kastrull. Sjud alltsammans på svag värme under försiktig omrörning. Bred ut smeten i en smord form med löstagbar kant.
Grädda bottnen mitt i ugnen i 225 grader, ca 7 minuter eller tills den fått fin färg. Låt svalna och lossa försiktigt ut formen.

Fyllningen:
Blanda marsanpulver med mjölken enl anvisning på förpackningen. Vispa grädden och blanda i den i krämen.
Bred krämen på mandelbottnen och lägg toscabottnen ovanpå.

Anita