Enkel potatissallad a´la grekland

Superenkel och god potatissallad, påminner om tsatsiki. Jag har inte angivit några mängder, det är det som gör den så enkel, lätt att göra för 1 person till x flera. Potatismängden får styra hur mycket som behövs av resten.

Färskpotatis
Turkisk yoghurt, mängd beroende på hur krämig man vill ha salladen
Vitlöksklyfta/or
Gurka
Flingsalt
Svartpeppar, nymald
Svarta Kalamata oliver

Koka potatisen och låt den svalna något. Dela den i lagom stora bitar och lägg i en skål.
Tärna gurkan och lägg i skålen.
Rör ner yoghurt och pressad vitlök efter tycke och smak.
Smaka av med salt och peppar.

Servera Kalamata oliver till. Passar till grillat.

Anita

Lat rabarberpaj

Denna goda och lata rabarberpaj hittade jag receptet i ICAs Buffé.

400 g rabarber, skivad
1 msk potatismjöl
1 dl socker
1 dl vetemjöl
1 dl havregryn
50 g vit choklad, riven
75 g smör

Blanda rabarber och potatismjöl direkt i pajformen.
Fördela socker, vetemjöl och havregryn över. Viktigt att göra i denna ordning!
Strö över den rivna chokladen. Täck allt med kylskåpskallt smör hyvlat med osthyvel.
Grädda i 200 grader ca 20 minuter.

Jag föredrar vaniljglass till men vaniljsås eller grädde blir gott också.

Anita

Korv Stroganoff

Korv Stroganoff är väl en sådan maträtt som det finns lika många recept som kockar. Detta är min variant på Stroganoff.

4 portioner
ca 500 g falukorv
1 gul lök
5 dl Kelda matlagningsgrädde 15%
1 tub tomatpuré
Salt
Peppar
Persilja
Kokt ris

Hacka löken. Tärna korven. Bryn i stekpanna en stund. Häll i grädden och nästan hela tomatpurétuben. Blanda om och låt puttra ca 5 minuter.

Garnera med persilja innan servering.

Servera med kokt ris och en grönsallad.

Anita

Rabarbermuffins med vit choklad

Dessa blev verkligen supergoda. Det blir till att baka flera satser och frysa in. Otroligt enkla! Inget som måste vispas fluffigt, smeten bara rörs ihop.

12 muffins
150 g rabarber
2 1/2 msk + 1 dl strösocker
100 g rumsvarmt smör
1/2 msk vaniljsocker
2 ägg
1 dl mjölk
2 1/2 dl vetemjöl, (150 g)
2 tsk bakpulver
100 g vit choklad
1 tsk mortlade kardemummakärnor

Sätt ugnen på 175°.
Skölj och finhacka rabarbern. Blanda den med 2 1/2 msk strösocker. (vänta med detta tills precis innan de skall röras ner i smeten, det vattnar annars)
Rör smör, vaniljsocker och 1 dl strösocker mjukt. Tillsätt äggen ett i taget. Tillsätt mjölken.
Blanda vetemjöl, bakpulver och kardemumman i en bunke. Sikta ner genom en sil i äggsmeten. Hacka chokladen grovt och tillsätt till smeten. 
Tillsätt hälften av rabarbern.
Fördela smeten i muffinsformar. Toppa 
med resterande rabarber.
Grädda ca 25 min. 
Kontrollera med en sticka att muffinsen är ”torra” inuti.

Anita

Kalvfärsbiffar med Caponata

                                                                        Bild lånad från ICA
4 port ris eller annat gryn

Färsbiffar
1 ägg
1/2 dl mjölk
2 msk ströbröd
1 vitlöksklyfta
1 tsk salt
1 krm peppar
ca 500 g kalvfärs
1 msk olivolja

Caponata
1 gul lök
2 vitlöksklyftor                                                                                      
1 röd paprika
1 zucchini
1 msk olivolja
2 tomater
Salt
Peppar
1 msk rödvinsvinäger
1/2 dl kalamataoliver

Färsbiffar
Blanda ägg och mjölk och rör sedan i ströbrödet. Låt svälla någon minut. Riv vitlöksklyftan fint. Blanda ströbrödsblandningen med färs, vitlök, salt och peppar. Forma färsen till biffar, 2 st per portion.

Koka ris eller annat gryn enligt anvisningen på förpackningen.

Caponata
Skala och hacka lök och vitlök. Kärna ur paprikan, skär den och zucchinin i bitar. Stek grönsakerna och löken i olivoljan tills de får lite färg.
Skär tomaterna i tärningar och blanda med fräset. Stek ytterligare ca 2 minuter. Häll på vinägern och krydda med salt och peppar. Blanda i oliverna.

Stek biffarna i olivolja ca 3 minuter på varje sida och servera sedan med ris och Caponata.

Anita

Bakade tomater med brie, bulgur och örter

Goda tomater att servera med en mättande sallad och bröd som huvudrätt eller som tillbehör till grillat eller på en buffé.
4 personer

8 tomater
1 lök
4 stjälkar blekselleri
2 msk olivolja
2 dl kokt bulgur
½ knippe persilja
½ knippe körvel
½ knippe basilika
Salt
Peppar
100 g Brie

Skär av ett lock på tomaterna och gröp ur dem med en sked. Passera det urgröpta genom en sil över en skål. Skala och finhacka löken. Strimla sellerin fint och fräs den med löken i 1 msk olivolja en kort stund. Ta av det från värmen och blanda med den kokta bulgurn. Tillsätt lite av tomatsaften tillsammans med de hackade örterna. Fyllningen ska inte bada i saft, bara precis bindas ihop av den. Smaka av med salt och peppar.
Lägg brietärningar i tomaterna, lägg på fyllningen och avsluta med lite mer brie och lägg slutligen på locken. Ställ tomaterna i en smord, ugnsfast form, droppa över lite olivolja och krydda med salt och peppar.
Stek tomaterna i ugnen i 225 grader i 15-20 minuter så de blir genomstekta.

Ta ut tomaterna och servera dem direkt.

Anita

Köttfärschili

God och kryddstark gryta där riset "tar bort" det starka lite.

4 portioner

500 g nötfärs
2 msk smör
1 röd lök
1 vitlöksklyfta
1 röd paprika
0,5 chilipeppar, Spansk peppar
1 burk vita bönor, 400 g
0,5 dl chilisås
2 krm cayennepeppar, Obs! väldigt starkt
1 tsk paprikapulver
Salt

Bryn köttfärsen i smör i en stekpanna tills den blivit torr och smulig. Häll över färsen i en gryta.

Skala och hacka löken grovt, skala och finhacka vitlöken. Skölj och kärna ur paprika, skär den i ganska stora bitar, Skölj, dela och kärna ur chilifrukten, finhacka den.

Fräs grönsakerna i smör i stekpannan, lägg sedan över dem i grytan.
Tillsätt vita bönor (sköljda i kallt vatten), chilisås och kryddor. Späd med 1-2 dl vatten.
Låt röran puttra under lock i ca 15 minuter. Rör om då och då. Smaka av med salt.

Servera chilin med en fräsch sallad och/eller nykokt ris till.

Anita

Kycklingpaj med currysmak

 

ca 4-6 portioner

Pajdeg
3 dl vetemjöl
125 g smör
2-3 msk vatten

Fyllning
2 stora kycklingfiléer
1 msk smör
1/2 tsk salt
1/2 krm svartpeppar
1 liten purjolök
1 röd paprika
1 gul paprika
2 msk smör
2 tsk curry
3 ägg
2 1/2 dl matlagningsgrädde
1-2 tsk sambal oelek
1 dl riven lagrad ost, t ex prästost

Hacka samman mjöl och smör till en grynig massa. Tillsätt vatten. Arbeta snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen i en pajform, ca 25 cm i diameter. Låt vila kallt ca 30 min.

Sätt ugnen på 200ºC.
Nagga pajbotten och förgrädda den ca 10 min.
Skär kycklingfiléerna i mindre bitar. Bryn dem i smör. Salta och peppra.
Skiva purjolök och strimla paprikan. Fräs det i smör tillsammans med curry några minuter.
Lägg kyckling och grönsaker i pajskalet. Vispa samman ägg, grädde och sambal oelek. Häll det över fyllningen. Strö på osten.
Grädda i nedre delen av ugnen ca 30 min.

Servera med en sallad.

 Anita

Fruktsallad med varm vit chokladsås

Sagolikt god vit chokladsås att hälla över färsk frukt.
4 port

1 mango
2 kiwi
2 dl färska jordgubbar
2 msk flytande honung
rivet skal av 1/2 citron
2 msk hackad mynta

Sås
2 dl vispgrädde
200 g vit choklad

Skala och skär frukten i bitar. Dela jordgubbarna.
Blanda honung, citronskal och mynta. Häll det över frukten och rör om.
Koka upp grädden i en kastrull och ta den från plattan. Grovhacka chokladen. Rör ner den i grädden och låt den smälta.
Lägg upp frukten på assietter. Ringla såsen över.

Anita

Kladdig dajmchokladkaka

Jar är barnsligt förtjust i kladdkakor av alla slag.

2 ägg
2,5 dl socker
100 gram smält smör
1,5 dl vetemjöl
3 msk kakao
1 st dubbeldajm

Sätt ugnen på 175 grader. Hacka dajmen.
Vispa ägg och socker pösigt.
Tillsätt det smälta smöret, vetemjöl och kakao.
Häll smeten i en form. Tryck ner dajmkrosset.
Grädda max 20 minuter.

Tips: under jordgubbssäsongen är det gott med färska jordgubbar till.

Anita

Frukt- och fröbollar med mandel

Receptet kommer från Carolas Ekosöta, så här skriver hon "De här bollarna är helt underbara som ett litet avslut på måltiden och sprängfyllda med vitaminer och mineraler dessutom." Och jag kan inte annat än hålla med.

ca 30 bollar

350 g torkade fikon
250 g torkade tranbär (lingon, blåbär eller körsbär går bra också)
50 g pumpafrön
30 g solrosfrön
50 g mandel
Kokosflingor ca 1 dl

Rosta alla frön samt mandel på plåt i ugnen i 150 grader ca 15 minuter. De ska bli torra oh krispiga.

Lägg fikon och tranbär i matberedare och mixa till en seg massa.
Tillsätt frön och mandel och kör tills det ser ut som en chokladbollsmet.
Rulla till bollar som sedan rullas i kokos.

Anita

Ostsnacks

Lättfixade snacks med riven ost, vitlök, oregano och flingsalt på tunnbröd som gräddas snabbt i ugnen. Skär ostsnacksen i munsbitar och njut till drinken!

Foto Arla

8-10 bitar

1 msk smör-rapsolja
1/2-1 pressad vitlöksklyfta
1 mjukt tunnbröd, ca 23x17 cm
1/2 tsk flingsalt
1 tsk oregano
1 1/2 dl riven Kvibille® Svecia

Sätt ugnen på 175°.
Blanda smör-&rapsolja med vitlök och bred ut på tunnbrödet. Strö över salt, oregano och ost. Grädda i övre delen av ugnen tills det får färg, ca 5 min. Skär tunnbrödet i bitar.

Anita

Färskaka med spagetti

Det här receptet kommer från Receptklubben Mästerkocken. Man samlade på receptkort i en låda i slutet på 70-talet. Gott blir det och bekvämt med allt i en form. 4 personer.

200 g spagetti
Salt
Smör, en klick
1 dl riven ost
Smör till formen

Köttfärsen
300 g köttfärs
Salt
Vitpeppar
Mejram
Timjan
1 ägg
2½ dl matlagningsgrädde

Garnering
3-4 tomater i skivor
Riven ost
Persilja

Sätt ugnen på 225 grader.
Koka spagettin i rikligt med saltat vatten. Låt den rinna av och blanda den med en klick smör och riven ost. Bred ut ostspagettin i en smord form.

Rör ut köttfärsen till en lös smet med kryddor, ägg och grädde. Bred ut den ovanpå spagettin och sätt in formen i ugnen i 10 minuter.

Lägg på tomatskivorna och strö ev lite riven ost på dem och fortsätt grädda tills färsen är väl genomstekt, 10-15 minuter.

Garnera med persilja och servera en grönsallad till.

Anita

Vätskeersättning

Receptet gäller för HUND!

Alla som har hund råkar någon gång ut för att hunden får magsjuka. Då är det viktigt att ge vätskeersättning. Kontakta ALLTID veterinär om du är osäker.

½ vatten, gärna kokt och avsvalnat
1 msk druvsocker/honung
½ tsk salt
1 krm bikarbonat/bakpulver

Diet: Ta bort den vanliga maten och ge istället dietmat.T.ex. 2 delar välkokt ris eller blötlagt puffat (osockrat) ris+ en del lättsmält magert kött/fisk/mjölkprodukt t.ex. kokt hackat kycklingkött, nötfärs, sej eller grynost.

För källan, Klicka här

Anita

Laxtallrik

En snabb och enkel tallrik till fredagskvällen när man vill att det ska gå fort att laga maten. 

1 portion

2 skivor gravad lax
2 skivor kallrökt lax
½ portionsbit varmrökt lax
En trekantsnibb med räkröra
Potatis
Grönsaker
Citron
Hovmästarsås

Anita