Fyllda tomater på grön bädd

Tomaterna är ljuvligt goda till olika kötträtter. Mängden är tänkt på en buffé för ca 14 personer men det går ju lätt att minska på receptet.

14 tomater
30 gröna oliver
150 g fetaost, gärna marinerad
1½ dl finstrimlad salladslök
3 msk hackad persilja
ruccolasallad

Skär av ett lock på tomaterna och gröp ur dem. Ställ tomaterna upp och ner att rinna av. Sila bort överflödig fruktsaft ur "urgröpet" och hacka det som blir kvar.

Skiva oliverna. Tärna osten. Ansa och finstrimla salladslöken. Hacka persilja. Blanda samma med "urgröpet".

Fördela tomat- och olivröran i tomaterna. Ansa salladen och lägg den på ett uppläggningsfat och ställ tomaterna ovanpå.

Anita