Tomat- och rosmarinmarmelad

God marmelad till ostbrickan.

ca 3 dl

5 tomater
1 dl strösocker
1 gelatinblad eller agar-agar om man vill ha vegetariskt
2 tsk hackad färsk rosmarin
1 msk vit balsamicovinäger

Skär bort bladfästet från tomaterna, dela dem i halvor och krama ur kärnorna. Skär tomatköttet i tärningar.
Smält sockret i en vid gryta utan att det bränns. Dra grytan från plattan och tillsätt tomaterna.
Ställ grytan på plattan och koka sakta ca 30 minuter. Rör om då och då.
Lägg gelatinbladet i kallt vatten ca 5 minuter.
Tillsätt rosmarin, vinäger och gelatinbladet eller agar-agar och rör om. Häll upp marmeladen i en burk och låt kallna.

Anita

Rabbagubbsylt

Ja av namnet är det väl inte så svårt att lista ut att det är en sylt av rabarber och jordgubbar. God sylt till pannkaka, våfflor, rulltårta m.m. Ett bra sätt att dryga ut jordgubbarna och bli av med rabarber som växer så det knakar.

1 liter (500 g) jordgubbar
1 kg rabarber skuren i bitar
Socker, 7 dl-1 liter till varje kg bärblandning

Till varje kg färdig sylt
1 krm natriumbensoat
1 krm kaliumsorbat

Varva bären med sockret i en stor gryta. Låt gärna stå och safta till sig några timmar.
Koka upp bärmassan långsamt på svag värme och låt sakta koka 10-20 minuter.
Mot slutet brukar jag röra runt så framförallt rabarbern delar sig i mindre bitar men det är ju en smaksak.
Låt sylten vila ett par minuter. Skumma väl med hålsslev.
Rör ut konserveringsmedlen i en kopp med lite av den varma sylten. Rör ner i grytan.

Häll upp sylten på varma, väl rengjorda burkar ända upp till kanten. Sätt på lock.

Anita

Rabarbermarmelad med kardemumma

500 g rabarber
500 g syltsocker
1 ekologisk citron, saften
1 msk kardemumma, malen eller grovmalen

Skölj och ansa rabarbern. Skär i skivor.
Lägg i kastrull tillsammans med sockret, citronsaften och kardemumman.
Låt koka upp och koka några minuter under omrörning. Vill man inte ha bitar av rabarbern kan man "vispa" sönder med en visp.
Häll upp på varma rengjorda burkar.

Kardemumman kan ersättas av 1-2 msk riven färsk ingefära.

Anita

Rabarbermarmelad

Min rabarber är som en skog och jag vill gärna ta hand om allt så jag letar alltid efter nya recept med rabarber. Här har jag hittat en god marmelad i Matmagasinet nr 4 2013. Ingefära i marmelad gillar jag skarpt.

500 g rabarber
1 citron
1 dl vatten
ev 1 bit skalad ingefära, 25 g
5 dl syltsocker

Ansa och skiva rabarbern. Borsta och tvätta citronen väl. Skär den i fyra delar på längden och skiva tunt.

Koka rabarber, citron, vatten och ev ingefära i ca 15 minuter tills citronen är mjuk. Tillsätt syltsockret och koka ytterligare 2-3 minuter. Ta bort ingefäran och häll upp på rena burkar och sätt på lock Förvara dem kallt.

Anita

Jordgubbsmarmelad med lime och vanilj

God marmelad till skorpor, rostat bröd eller croissant

1 l jordgubbar, (500 g)
0,5 vaniljstång
250 g syltsocker
1 lime, (ca 1 msk) pressad

Skölj och snoppa jordgubbarna. Skär dem i ganska små bitar. Dela vaniljstången på längden och skrapa ut fröna.
Lägg jordgubbar, vaniljstång, vaniljfrön och syltsocker i en kastrull. Låt koka upp under omrörning. Koka sedan marmeladen 2-3 min. Skumma under tiden.
Häll i limesaft och rör om.
Låt marmeladen stå kvar i kastrullen ca 10 min innan den hälls upp på väl rengjord burk. Sätt på locket och förvara marmeladen i kylen.

Anita