En god grönsak är sparris men man bryter ju alltid av en del av stjälken och slänger. Nu är det slut med det och alla stumpar åker in i frysen. När man fått ihop ca 500 g lagar man en god soppa av dem.
1 liter vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
1 lök
1 vitlöksklyfta
200 g spenat
2 dl matlagningsgrädde
4-500 g sparrisstumpar
Koka upp vattnet med buljongtärningarna. Grovhacka lök och vitlök. Skär stumparna i 1/2 cm stora bitar.
Lägg i grönsakerna i det kokande vattnet och koka tills stumparna är mjuka. Lägg i spenaten och koka någon minut. Mixa sedan soppan slät.
Tillsätt grädde och mixa lite till. Smaka av med salt och peppar, ev timjan.
Servera ev med smulad fetaost.
Anita
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar