Tomatmarmelad med chili och ingefära

God marmelad både till ostmackan och ostbrickan eller varför inte prova till grillat. Jag kör lite med stavmixern innan jag häller i sockret då jag vill ha den slät. Jag har gjort dubbel sats och det funkade bra.

ca 3-4 dl marmelad

500 g röda tomater

1 röd chili

1 bit, 2-3 cm, färsk ingefära

0,5 citron, saft och skal eller 2 msk vinäger

2,5 - 3 dl syltsocker

ev 1-2 tsk melatin (blandas i sockret)

Tärna tomaterna i mindre bitar. Om du använder stora tomater skär då bort den gröna fästet i mitten.

Finhacka chilin. Ta bort kärnorna om du vill ha en mildare marmelad.

Riv ingefäran och zesta/pressa citronen.

Lägg tomater, chili, riven ingefära, citronsaft och zest i en kastrull.

Låt puttra på svag värme under lock i 10-15 minuter tills tomaterna mjuknat och mosats sönder. Vill du ha den slät så mixa.

Rör ner syltsockret och låt det koka utan lock i 5 minuter medan du rör om då och då.

Gör marmeladprov innan ev melatin behövs.

Skumma av ev skum och häll upp i rengjorda burkar. 

Anita