Nikkaluoktasoppa

Soppan som kommer just från orten Nikkaluokta i Gällivare kommun. Man kan lägga i några potatisar i bitar att koka med om man vill. 4 personer. 

400 g köttfärs

Smör

300 g vitkål

1 purjolök

2 msk söt senap

2 msk tomatpure

1 lagerblad

1 msk soja

1,25 l vatten

2 st buljongtärningar

Salt

Peppar

3 msk Persilja

Fräs färsen i smör och rapsolja i en gryta i ca 5 minuter. Blanda i smulade buljongtärningar. Rör i senap och tomatpure. Blanda i hälften av vattnet. Lägg i lagerblad, koka upp under omrörning och koka i ca 10 minuter. 

Snitta, skölj och strimla purjon. Ansa och strimla vitkålen. Lägg det strimlade i soppan. Späd med resten av vattnet till önskad konsistens, koka upp och koka i 15-30 minuter, beroende på hur färsk vitkålen är. Smaka av med soja, salt och peppar. Toppa med hackad persilja.

Servera med nybakt bröd och en smakrik ost.

Anita

Svinnsoppa av sparrisstumpar

En god grönsak är sparris men man bryter ju alltid av en del av stjälken och slänger. Nu är det slut med det och alla stumpar åker in i frysen. När man fått ihop ca 500 g lagar man en god soppa av dem. 

1 liter vatten

2 grönsaksbuljongtärningar

1 lök

1 vitlöksklyfta

200 g spenat

2 dl matlagningsgrädde

4-500 g sparrisstumpar

Koka upp vattnet med buljongtärningarna. Grovhacka lök och vitlök. Skär stumparna i 1/2 cm stora bitar. 

Lägg i grönsakerna i det kokande vattnet och koka tills stumparna är mjuka. Lägg i spenaten och koka någon minut. Mixa sedan soppan slät. 

Tillsätt grädde och mixa lite till. Smaka av med salt och peppar, ev timjan.

Servera ev med smulad fetaost.

Anita