Tekakor från Frövi

ca 40 stycken

1 l lättmjölk
8 dl havregryn
175 g margarin
75 g jäst
½ dl socker
1 tsk salt
ca 2 l vetemjöl

Låt havregrynen svälla ett par timmar eller över natten i mjölken.

Smält margarinet och häll det i havregrynsmassan.

Lös upp jästen i lite av vätskan. Blanda i de torra ingredienserna. Spar lite av mjölet till utbakningen. Arbeta degen smidig. Låt den jäsa ca 20 minuter.

Ta upp degen på bakbordet och knåda den med resten av mjölet. Kavla ut degen till en rektangulär platta. Ta med ett runt mått, ca 10 cm i diameter, ut tekakor. Lägg dem ca 12 stycken på varje plåt och låt dem jäsa ca 30 minuter.

Grädda kakorna i 225 graders ugnsvärme ca 10 minuter.

Anita

Irish coffee

1 glas

Brun farin
Jameson whisky
Kaffe
Grädde

Lägg 1-2 tsk brun farin i ett Irish-coffee-glas.

Häll i 3-4 cl whisky.

Fyll på med nybryggt starkt och hett kaffe.

Häll lättvispad grädde överst i glaset - försiktigt så att grädden inte blandar sig med kaffet. Drycken skall drickas "genom" grädden.

Anita

Persiljejärpar

4 portioner

500 g blandfärs
½ dl vatten eller grädde
2 msk ströbröd
1 ägg
1 liten gul lök
1 knippa persilja
Salt
Vitpeppar
Smör
2 dl buljong

Sås
Buljongskyn
1 dl grädde
1 msk mjöl
Salt
Peppar
Äkta soja

Låt ströbrödet svälla en stund i vattnet. Riv under tiden löken och klipp persiljan fint.

Arbeta färsen smidig med ägget, löken, brödblandningen och persiljan. Krydda färsen.

Forma avlånga "järpar" och stek dem runt om i stekpanna. Lägg sedan över dem på ett fat.

Vispa ur stekpannan med buljong, sila den och häll tillbaks i stekpannan. Tillsätt grädde och mjöl. Låt såsen koka upp under vispning och koka några minuter. Smaka av den med soja och kryddor.

Lägg tillbaks järparna i pannan en stund så allt blir varmt.

Gott att servera till:
brynt potatis, pommes frites, kokt ris eller spagetti, kokta grönsaker, lingonsylt och pressgurka.

Anita

Ängasoppa

4 portioner

3/4 l buljong
1 l djupfrysta sommargrönsaker
2 msk vetemjöl
½ l mjölk
1 äggula
1 dl grädde
1 stor knippe persilja

Koka upp buljongen, lägg i grönsakerna och låt koka någon minut.
Rör ut mjölet i lite vatten. Red av soppan och koka ytterligare ett par minuter.

Tillsätt mjölken och värm försiktigt men låt inte soppan koka igen.

Vispa samman äggula, grädde och klippt persilja och häll över den heta soppan under vispning.

Servera med ett gott bröd.

Som omväxling kan man lägga i hela färska spenatblad i soppan strax före serveringen.

Anita

Lax och broccoli med pasta

Provade ett nytt recept från Matmagasinet som föll väl i smaken. Möjligen kan man testa att ha i en skvätt grädde för lite krämigare pasta. 4 portioner

4 dl linguine
2 dl crème fraiche
75 g fetaost
10-15 svarta oliver, grovt hackade
1 dl torrt vitt vin
5 dl fiskbuljong
300 g broccoli
400 g laxfilé
Parmesanost, riven
½ dl gräslök, finhackad

Koka pastan mjuk i lättsaltat vatten. Låt rinna av.

Blanda crème fraiche, fetaost och oliver. Vänd ner i pastan.

Häll vinet och buljongen i en kastrull. Dela broccolin. Lägg i laxen och sjud den i 5-10 minuter till den är genomkokt.

Lägg i broccolin efter några minuter och sjud tills den är knappt mjuk.
Ta upp laxen och dela den.

Servera med parmesan och strö över gräslök.

Anita