Senapsmarinerad fläskfilé med pepparrot

Hade detta på sonens studentfest för ett antal år sedan och det var mycket lyckat. Är sedan dess en återkommande favorit. Hur många det räcker till är lite svårt att beräkna, det beror ju på hur mycket annat man har på buffébordet men ca 10 bufféportioner.

1 kg fläskfilé
1 msk smör
1 tsk salt
1 krm vitpeppar

Dressing
1 msk fransk senap
½ dl olja
½ dl vatten
2 msk hackad rödlök
2 msk kapris
2-3 msk riven pepparrot
½ tsk salt
2 krm svartpeppar

cocktailkapris till garnering

Dagen före festen
Sätt ugnen på 175 g. Bryn köttet i smör i stekpanna. Lägg på ett ugnssäkert fat. Salta och peppra. Stek köttet i ugnen ca 20 min. Låt svalna, ställ kallt.

Lägg senapen i en skål och vispa i oljan, lite i taget. Vispa vatten, rödlök, kapris, pepparrot, salt och peppar. Ställ kallt.

2-3 timmar före serveringen
Skär köttet i skivor och lägg upp på ett fat. Skeda över såsen.
Strö över extra grovriven pepparrot och cocktailkapris.

Anita

Gurkrullar med lax och chevreostfyllning

Bra plockmat! Bör göras så nära serveringen som möjligt då gurkan lätt blir vattnig. 4 personer

2 gurkor
1 paket kallrökt lax i tunna skivor (200 g)
180 g chevréost
½ dl lätt créme fraiche
5-6 stora grönmyntablad, finstrimlade
Salt
Peppar nymalen

Skölj gurkorna. Skär bort ändarna och dela varje gurka i 2 lika stora bitar. Klyv bitarna på längden. Hyvla skivorn på längden av gurkorna med en osthyvel som skär rätt tjockt. Lägg skivorna på dubbelt kökspapper som drar åt sig vattnet. Salta ev lätt för att dra ur vätskan.

Rör samman chevré med créme fraiche till en slät kräm. Smaka av med mynta, salt och peppar.
Lägg en bit lax, ungefär en halv skiva på varje gurklängd. klicka på lite chevrekräm och rulla samman.

Fäst med en tandpetare och lägg rullarna på fat eller förrättsassietter med ett salladsblad, beroende på om de ska serveras som drinktilltugg eller som förrätt vid sittande bord.

Anita

Västerbottenpaj

Sagolikt god paj med västerbottensost. God till kräftskivan men även på påskbordet eller buffén. Kan göras i dubbel sats och bakas i långpanna. 10 portioner

2½ dl vetemjöl
1 dl grahamsmjöl
150 g smör
2 msk kallt vatten
1 ägg till pensling
½ tsk salt

Fyllning
3 dl mjölk
3 dl vispgrädde
350 g riven västerbottensost
6 ägg
1 tsk strösocker
1 tsk salt
2 krm svartpeppar

Sätt ugnen på 200 grader.
Hacka ihop vetemjöl, grahamsmjöl, salt och finfördelat smör. Gärna i matberedare. Tillsätt vattnet. Arbeta snabbt ihop till en deg.
Tryck ut degen i en pajform, gör kanten hög. Nagga degen och låt den vila i kylskåtet 30 min.
Vispa upp ägget och pensla skalet. Förgrädda pajskalet i 10 min. Ta ut pajen och sänk värmen till 150 g.
Koka upp mjölk och grädde, dra åt sidan. Blanda i osten, rör om tills den har smält.
Knäck äggen i ostblandningen och blanda i sockret. Krydda med salt och svartpeppar. Häll fyllningen i pajskalet. Grädda i 45 min.

Anita

Baconjärpar

4 portioner

500 g blandfärs
1 pkt bacon, i strimlor
4 msk havregryn
1 msk potatismjöl
3/4 dl mjölk
1 ägg
1½ krm kryddpeppar
2-3 msk röd lök, riven
2-3 msk smör

Blanda havregryn, potatismjöl och mjölk. Låt svälla minst 10 minuter.
Rör sedan ner ägg, kryddpeppar och lök. Lägg i färs och strimlat bacon och arbeta samman tills allt är väl blandat.

Forma färsen till jämna järpar. Stek i smör tills de fått fin färg, minska sedan värmen och efterstek dem utan lock ca 5 minuter.

Tips
Gott till är gräddsås med lingonsylt. Gör gräddsåsen enl förpackningen. Tillsätt 2 msk lingonsylt mot slutet av kokningen.

Anita

Stuvade makaroner

Servera med stekt falukorv eller köttbullar, rivna morötter. 4 portioner

7 dl mjölk
1 tsk salt
1½ msk smör
4 dl snabbmakaroner
1 msk vetemjöl + lite vatten
Vitpeppar
Muskotnöt, riven
Persilja, hackad

Koka upp mjök, salt och matfett. Lägg i makaronerna. Koka sakta utan lock 4 minuter.
Red av med mjölet, utrört i kallt vatten och koka makaronerna ytterligare 2 minuter.
Krydda och rör ner persiljan.

Anita

Grillkorv i paket

Perfekt mellanmål att ha i frysen till hungriga ungar eller att ha med på utflykten. De går bra att värma inlindade i folie över öppen eld eller på grill men goda kalla också. 20 stycken

20 grillkorvar, typ Hot Dog

Deg
25 g jäst
50 g margarin
3 dl mjölk
1 ägg
1 tsk salt
ca 10 dl vetemjöl

Ägg till pensling

Smula jästen i en bunke, smält fettet, häll på mjölken och värm till ca 37 grader. Rör ut jästen i degspadet.
Tillsätt salt, ägg och det mesta av mjölet. Arbeta degen tills den släpper bunkens kanter. Låt den jäsa ca 30 min.

Ta upp degen på mjölat bakbord, knåda den blank och smidig samt dela den i 20 delar.
Rulla ut bitarna till långa remsor, som viras runt korven. Lägg korvarna på bakplåtspappersklädd plåt att jäsa ca 30 min.
Pensla med ägg och grädda ca 15 min i nedre delen av ugnen.

Anita

Musli

Matig och god GI-musli. ca 800 g färdig vikt.

2 dl mandel
6 dl dinkelflingor
4 dl rågflingor
2 dl solroskärnor
1 dl hela linfrön
1 dl kokosflingor
3 msk rapsolja
3 msk vatten
100 g torkade tranbär, aprikoser i bitar, russin, blåbär eller vilken torkad frukt man vill ha

Hacka mandeln och blanda med flingor, kärnor och frön.
Lägg ut på en plåt med bakplåtspapper.
Blanda olja och vatten, droppa detta över muslin, blanda omkring, rosta i 200 grader ca 20 minuter. Rör runt några gånger under tiden.
Låt muslin kallna, blanda ner det eller de bär du valt.

Anita

Ost- och avokadoröra

Smakrik röra till bröd. 8 portioner

Foto: Arla

Receptet hittar du Här

Anita

Pronto-soppa

4 portioner

2 skivor rimmat sidfläsk (ca 100 g) eller bacon 100 g
1 morot
1 bit rotselleri (25 g)
1 gul lök
1 pressad vitlöksklyfta
Smör
1 pkt saffran (0,5 g)
1 msk tomatpuré
1 tsk paprikapulver
6 dl mjölk
5 dl grönsaksbuljong
1-2 dl pasta
1 tsk oregano
2 msk finhackad persilja

Servering
1-2 dl riven lagrad ost

Skär fläsket i tunna strimlor. Skala morot, selleri och lök. Skiva moroten tunt, skär sellerin i små tärningar. Finhacka löken.

Fräs fläsk, grönsaker och lök i lite smör.
Tillsätt saffran, tomatpuré och paprikapulver. Rör om. Häll på mjölk och buljong. Lägg i pastan. Låt koka 10-15 minuter.

Smaksätt med oregano, ev salt och peppar. Strö över persiljan.

Servera soppan med riven ost och ett gott bröd.

Anita

Italiensk ostsoppa

ca 2-3 portioner

1 gul lök
100 g rökt skinka
1-2 msk smör
1-2 dl pasta
6 dl grönsaksbuljong
3 dl mjölk
2 dl vispgrädde
3 dl riven lagrad ost
ev salt och peppar
ev oregano

Skal och finhacka löken. Skär skinkan i små tärningar. Fräs löken i smöret. Tillsätt skinkan. Låt den fräsa med några minuter.

Koka pastan i buljongen och mjölken i en kastrull enl anvisningar på pastapaketet.
Tillsätt skinkfräset och grädden. Låt koka ihop i några minuter. Tillsätt osten. Soppan får inte koka mer. Smaksätt ev soppan med salt, peppar och oregano.

Servera med ett gott bröd.

Anita

Bondsoppa

Familjens favoritsoppa med härlig currysmak. 3-4 portioner

300 g färskt fläskkött av bog eller skinka
1 gul lök
1 morot
1 liten paprika
1-2 msk smör
2-3 tsk curry
1 dl ris
6 dl kraftig köttbuljong
5 dl mjölk
1-2 tsk soja
1 äggula
1 dl vispgrädde

Skär köttet i tunna strimlor. Skala löken och moroten. Kärna ur paprikan.
Finhacka löken, stimla moroten och paprikan fint.
Bryn köttet i smör i en gryta. Strö över cyrryn. Låt den bryna med ett tag.
Tillsätt löken, riset, mjölken och buljongen. Låt koka på svag värme under lock ca 15minuter.

Tillsätt moroten, paprikan och sojan. Koka ytterligare 5-10 minuter.
Vispa samman äggula och grädde. Rör ner i soppan.

Servera med ett gott bröd.

Anita