torsdag 18 maj 2017

Kycklingsallad med färsk mango och avokado

 Så god och matig kycklingsallad, blev en klar favorit direkt. Grundreceptet hittade jag på Santa Maria som jag modifierat om lite.

2-3 personer
½ färdiggrillad kyckling (alternativt 2 st kycklingfilé som grillas)
2 msk Santa Maria BBQ & Grill Mesquite eller den grillkrydda man har hemma
1 burk majskorn
½ citron, saft och skal
2 påsar blandad sallad
1 mango
½ gurka
1 rödlök
250 g cocktailtomater
1 avokado

Ostgratinerad baguette
½ baguette
100 g riven ost
chiliflakes

Äpple- och currydressing
2 dl matlagningsyoghurt
1 st äpple
½ msk flytande honung
1 msk citronsaft
1 msk Santa Maria Mango Curry
1 tsk Santa Maria Chili Explosion eller annan chili man har hemma

Värm ugnen till 225 grader.
Dela den färdiggrillade kycklingen i lagom stora bitar. Riv citronskal över.
Skiva lök och mango. Kärna ur och skiva gurkan. Tärna avokadon och dela cocktailtomaterna i halvor.
Fördela sallad, mango, gurka, rödlök, majs, tomater och avokado på ett stort fat. Pressa över citronsaft. Lägg på  kycklingen.

Ostgratinerad baguette
Skiva baguetten och fördela ost över skivorna. Krydda med chiliflakes (försiktigt!)
Gratinera i ugn ca 5 minuter, tills osten fått fin färg.

Äpple- och currydressing
Finhacka äpple. Blanda ihop alla ingredienser till dressingen.

Anita
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...