tisdag 21 juni 2016

Gourmetrulle

På 80-talet kunde man i Kungshallen i Stockholm köpa dessa goda rullar hos Cesannas. Jag tog varje chans jag hade att slinka in och handla en. De var supergoda!
En variant är att ha i lättstekt rökt skinka eller renskav, använda en sås av 1 dl gräddfil med 1 msk senap eller en vitlökssås eller någon annan sås man gillar.

CESANNAS RULLAR

4 skivor mjukt tunnbröd
2 msk smör
4 medelstora nykokta varma potatisar
1/4 isbergssalladshuvud
2-3 msk rostad lök
Salt
Peppar

Gourmetrulle
Lättstekt rostbiff

Vegorulle
grovrivna morötter
grovrivna rödbetor

Steppsallad
1 dl majonnäs
1 dl keso
1 dl finstrimlad purjolök
1 grovrivet grönt äpple
1 tsk riven pepparrot
2 msk chilisås
Salt
Peppar

Smöra brödet och mosa grovt en het nykokt potatis på varje bröd. Krydda med salt och peppar. Strö över isbergssallad. Lägg på en klick steppsallad, rostbiffen eller grönsakerna om vego och rostad lök. Rulla ihop och svep in i folie.
Anita

Köttbullsgryta



En snabblagad och god vardagsgryta. Det går naturligtvis utmärkt att byta ut grönsakerna till någon annan djupfryst grönsaksblandning och kanske sina egna köttbullar.

4 portioner

1 gul lök
1 burk hela tomater
1 vitlöksklyfta
2 krm mejram
Salt
Peppar
1 pkt köttbullar, 200 g
1 pkt Amerikansk grönsaksblandning, 250 g

Skiva löken tunt. Dela tomaterna i bitar.
Fräs löken i matfett utan att den tar färg. Tillsätt tomater med spad, pressad vitlök och kryddor. Låt sjuda några minuter.
Lägg i köttbullarna och låt sjuda ca 10 minuter. Tillsätt grönsakerna och låt sjuda ytterligare 5 minuter.

Servera med kokt potatis.

Anita

Knuten lax med broccolisallad






4 portioner

1 kg filé av lax med skinn
1 knippe rosmarin
1 citron, ekologisk
Salt
Svartpeppar
Olivolja

Rostad broccolisallad
Sparrisbroccoli
Körsbärstomater
Knaperstekt bacon
Salt
Svartpeppar

Dijonvinägrett
Juicen från 1 citron
2 tsk dijonsenap
2 msk flytande honung
½ dl olivolja
En nypa salt
Svartpeppar

Dela laxen i två lika stora bitar. Lägg rosmarinkvistar och citronskivor (utan skal) på den ena laxbiten och placera den andra ovanpå. Båda ska ha skinnsidorna utåt. Bind samman med steksnöre.
Grilla vid sidan om kolen i ca 10 minuter på varje sida med locket på. Använd gärna grilltermometer, 50-55 grader beroende på hur rosa du vill ha din lax. Kom ihåg att den eftersteker även när du tagit av den från grillen.
Grilla broccolin tills den mjuknat något och fått en grillad yta. Dela tomaterna i halvor och lägg upp dem med broccolin i en skål.
Knaperstek baconen och strö den över salladen. Vispa samman alla ingredienser till dressingen och häll över salladen.

Servera tillsammans med laxen. Ev kokt potatis.

Anita

Nyttiga pannkakor med dinkel

Lite nyttigare pannkaka gjord på dinkelmjöl, ett äldre sädesslag som är rikt på både näring och smak. Jag tycker det blir gott att steka i kokosolja men det går naturligtvis lika bra i rapsolja eller smör.
4 personer
1 dl vetemjöl
2 dl fullkornsdinkelmjöl
1 tsk salt
1 krm bakpulver
6 dl mjölk
3 ägg
Kokosolja, ekologisk

Blanda vete- och dinkelmjöl i en bunke. Tillsätt saltet och bakpulvret. Vispa ner torrvarorna i hälften av mjölken och vispa till en slät smet. Vispa i resten av mjölken och äggen. Låt gärna smeten svälla i ca 30 minuter.
Klicka i lite kokosolja och stek pannkakorna på medelstark värme.
Servera med grädde/glass, sylt/färska bär.

Anita

tisdag 7 juni 2016

Teriyaki style Wok

4 portioner

2-3 msk Kikkoman soja
2 dl buljong
2 msk olja
2 msk Akiciahonung
2-3 tsk maizena
1 tsk sesamfrö

Blandas i en skål.

400 g strimlad kycklingfilé
1 påse wokgrönsaker, tex Spicy Zanju

Stek den strimlade kycklingfilén i 2 msk olja. Tillsätt wokgrönsakerna och woka 6-8 minuter. Tillsätt Teriyaki-såsen.

Servera med jasminris.

Anita

Örttorsk i folie

4 portioner

520 g torskfilé
1 ekologisk citron, skal och saft (½ dl)
2 msk hackad gräslök
1 msk olja
1 tsk salt
1 krm peppar
2 morötter
1 gul lök
100 g sugarsnaps

1½ dl gräddfil
Salt
Peppar

Tina torsken. Sätt ugnen på 225 grader.
Riv skalet av citronen och pressa ur saften. Blanda hälften av skalet och citronsaften med gräslök, olja, salt och peppar.
Skala morötter och lök. Skär dem och sugarsnaps i tumma strimlor.

Fördela grönsakerna på portionsstora folieark. Skär fisken i portionsbitar. Lägg dem på grönsakerna och skeda över örtblandningen. Vik ihop till paket. Lägg dem på en plåt och sätt in mitt i ugnen 15-20 minuter.

Blanda gräddfilen med resten av citronskalet. Smaka av med salt och peppar.

Servera med kokt potatis och gräddfilen.

Anita

Rabarbermarmelad med kardemumma

500 g rabarber
500 g syltsocker
1 ekologisk citron, saften
1 msk kardemumma, malen eller grovmalen

Skölj och ansa rabarbern. Skär i skivor.
Lägg i kastrull tillsammans med sockret, citronsaften och kardemumman.
Låt koka upp och koka några minuter under omrörning. Vill man inte ha bitar av rabarbern kan man "vispa" sönder med en visp.
Häll upp på varma rengjorda burkar.

Kardemumman kan ersättas av 1-2 msk riven färsk ingefära.

Anita

Falulåda med tomater

Ett perfekt recept där man tar mängden korv m.m. utifrån hur många som skall äta.


Bottna en ugnsform med krossade tomater. Krydda med vitlökssalt och basilika.
Lägg på skivor av falukorv och täck med massor av hyvlad grevéost.
Gratinera i 250 grader ca 15 minuter.


Servera med kokt potatis och en sallad.


Anita
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...