söndag 26 oktober 2014

Aubergine- och zucchinilasagne

4 portioner

1 aubergine 250 g
1 zucchini 300 g
Olivolja
1-2 vitlöksklyftor
Salt
200 g färska lasagneplattor
ca 400 g pastasås, tex Dolmio pastasås classico ekologisk
200 g färskost naturell, tex philadelphiaost
½ dl riven ost

Sätt ugnen på 225 grader.
Skär auberginen och zucchinin i tunna skivor. Stek grönsakerna i olivolja i en stor stekpanna, stek hälften åt gången. Skala och pressa ner vitlöksklyftorna. Smaka av med salt.
Varva pastasåsen, de stekta grönsakerna, klickar av färskosten och lasagneplattor i en smord ugnssäker form. Börja och sluta med pastasås. Strö riven ost över.
Ställ in i ugnen 15-20 minuter.

Servera med en grönsallad.

Anita

Hallon- och kardemummakaka

Kardemummakaka är en stor favorit i vår familj och tillsammans med hallon blev det riktigt gott. Receptet kommer från Tidningen Hembakat.  Ca 24 bitar

125 g smör, rumsvarmt
2 dl strösocker
2 tsk bakpulver
3 dl mjölk
2 tsk kardemumma
5 dl vetemjöl
1–2 dl hallon


Garnering
florsocker

Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa smör och socker pösigt i en bunke. Tillsätt bakpulver, mjölk, kardemumma och vetemjöl. Rör ihop allt till en slät smet.
Bred ut smeten i en långpanna, ca 25 x 35 cm, klädd med bakplåtspapper.
Sprid ut hallonen på smeten och tryck ner dem lite lätt (sockra ovanpå om du vill ha dem lite sötare).
Grädda kakan längst ner i ugnen i 35–40 min. Skär i rutor när den svalnat.

Ät rutorna som de är eller servera dem med en klick vispgrädde eller vaniljsås.

Anita

lördag 4 oktober 2014

Pasta med timjansdoftande morotssås och bönsallad

Så enkelt och så otroligt gott! 4 portioner

Morotssås
4 morötter
1-2 vitlöksklyftor
1 msk olivolja
500 g krossade tomater
½ tsk timjan
1 dl Smetana
Salt
Peppar
ca 280 g spagetti

Sallad
1 dl sötmandel
200 g haricots verts
ca 60 g sallad, gärna medelhavsmix

Apelsinvinägrett ½ apelsin
2 tsk vitvinsvinäger
1 msk olivolja

Morotssås
Skala morötter och vitlök. Grovriv morötterna och finhacka vitlöken. Fräs morötterna och vitlöken i olivoljan i en gryta. Tillsätt krossade tomater och timjan. Låt koka under lock ca 10 minuter. Rör ner smetana och låt koka ytterligare 5 minuter utan lock. Smaka av med salt och peppar.

Rosta sötmandel i en torr stekpanna och hacka den grovt. Koka upp rikligt med saltat vatten i en stor kastrull. Koka haricots verts ca 3 minuter och tag upp dem med hålslev. Skölj i kallt vatten.
Koka pastan enl anvisning på förpackningen i det redan kokande vattnet.

Apelsinvinägrett
Vispa ihop finrivet apelsinskal, pressad apelsinjuice, vitvinsvinäger och olivolja. Vänd ner haricots verts, sallad och de rostade mandlarna i dressingen.

Servera med spagetti.
Anita

Torskrygg med tomat och bacon

Kunde inte tro att torsk och bacon skulle bli så gott tillsammans. 3 portioner

3 st portionsbitar torskrygg
140 g finstrimlad bacon
3 msk strimlad soltorkad tomat i olja
3 msk strimlad bredbladig persilja (ibland tar jag hackad djupfryst)
2 msk smör
½ tsk salt
Peppar efter smak

Tina torsken i kallt vatten ca 20 minuter. Knaperstek bacon och låt rinna av på hushållspapper. Torka torskryggen och krydda med salt och peppar. Tänk på att salt är fiskens viktigaste krydda och bidrar till att göra köttet saftigt.

Bryn smör i en stekpanna och stek torskryggen gyllenbrun ca 5 min/sida. (52 grader i mitten på filen om man använder termometer.

Lägg upp fisken på ett fat och strö över den strimlade tomaten och bacon. Servera med ugnsrostad potatis och morötter eller kokt potatis med kokta morötter.

Anita
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...