måndag 11 november 2013

Basilikapaj med fetaost och oliver

Denna vegetariska paj har en fyllning av fetaost, oliver, tomater och basilika som är helt sagolik. Passar utmärkt till middagen, buffén eller picknicken. Passade utmärkt att bjuda dot och hennes vegetariska kompis på kvällsmat en sommarkväll i stugan i Södra Näs.


8 portioner

Pajdeg
4 dl vetemjöl
150 g smör
1/2 kruka basilika
1 dl färsk, riven parmesanost
1/2 dl vatten

Fyllning
5 tomater
1/2 kruka basilika
150 g fetaost (grekisk)
1 burk svarta oliver utan spad (à 227 g)
4 ägg
4 dl mjölk
1/2 tsk salt
2 krm svartpeppar
2 vitlöksklyftor

Pajdeg
Sätt ugnen på 225°C
Blanda mjöl, matfett, basilikablad och parmesanost i en matberedare. Tillsätt vattnet och kör snabbt ihop till en deg. Låt degen vila kallt ca 30 min.
Tryck ut degen i en låg vid pajform. Förgrädda pajskalet i ca 10 min.

Fyllning
Sänk temperaturen till 200°C.
Skölj och skiva tomaterna. Hacka basilikan. Lägg tomatskivorna i pajskalet. Strö över basilikan och smula över fetaosten. Fördela oliverna över. Vispa ihop ägg, mjölk, salt, peppar och pressad vitlök. Häll äggstanningen över fyllningen. Grädda i ca 35 min.

Anita

Morotsfritters

Detta recept hittade jag i Buffé nr 4 2003 när jag skulle bjuda dot och hennes kompis, som är vegetarian, på kvällsmat en sommarkväll i stugan i Södra Näs.
ca 10 st

1 1/2 dl mjölk alt Solhavre
2 ägg
2 1/2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
ca 50 g bladspenat
2 morötter
Salt
Peppar
1 msk smör
1 msk rapsolja

Vispa ihop mjölk och ägg. Rör ner mjöl och bakpulver. Vispa till en slät smet.
Riv spenaten. Riv morötterna på rivjärnets grova sida.
Rör ner morötter och spenat. Krydda med salt och peppar.
Smält en klick smör och rapsolja i en stekpanna. Forma klickar av smeten och lägg i pannan. Stek dem gyllenbruna på bägge sidor.
Servera varma eller ljumma.

Tips Morotsfritters är goda att servera med en smaksatt tomatsås, t ex basilikakryddade krossade tomater i kartong som kan användas direkt utan ytterligare smaksättning.

Anita

Kiwimarmelad

2 kg
1 kg kiwi
2 1/2 dl vatten
1 kg syltsocker

Skala kiwin och skär den i små bitar eller kör den i mixer.
Blanda kiwihacket, vattnet och syltsockret i en rostfri gryta och koka i 5 minuter.
Tag grytan från plattan. Skumma. Låt stå i 15 minuter, häll därefter upp på rena, varma burkar. Förvara svalt.

Anita
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...