måndag 27 maj 2013

Lat rabarberpaj


Denna goda och lata rabarberpaj hittade jag receptet i ICAs Buffé.

400 g rabarber, skivad
1 msk potatismjöl
1 dl socker
1 dl vetemjöl
1 dl havregryn
50 g vit choklad, riven
75 g smör

Blanda rabarber och potatismjöl direkt i pajformen.
Fördela socker, vetemjöl och havregryn över. Viktigt att göra i denna ordning!
Strö över den rivna chokladen. Täck allt med kylskåpskallt smör hyvlat med osthyvel.
Grädda i 200 grader ca 20 minuter.

Jag föredrar vaniljglass till men vaniljsås eller grädde blir gott också.

Anita

Korv Stroganoff

Korv Stroganoff är väl en sådan maträtt som det finns lika många recept som kockar. Detta är min variant på Stroganoff.

4 portioner
ca 500 g falukorv
1 gul lök
5 dl Kelda matlagningsgrädde 15%
1 tub tomatpuré
Salt
Peppar
Persilja
Kokt ris

Hacka löken. Tärna korven. Bryn i stekpanna en stund. Häll i grädden och nästan hela tomatpurétuben. Blanda om och låt puttra ca 5 minuter.

Garnera med persilja innan servering.

Servera med kokt ris och en grönsallad.

Anita

söndag 26 maj 2013

Rabarbermuffins med vit choklad

Dessa blev verkligen supergoda. Det blir till att baka flera satser och frysa in. Otroligt enkla! Inget som måste vispas fluffigt, smeten bara rörs ihop.

12 muffins
150 g rabarber
2 1/2 msk + 1 dl strösocker
100 g rumsvarmt smör
1/2 msk vaniljsocker
2 ägg
1 dl mjölk
2 1/2 dl vetemjöl, (150 g)
2 tsk bakpulver
100 g vit choklad
1 tsk mortlade kardemummakärnor

Sätt ugnen på 175°.
Skölj och finhacka rabarbern. Blanda den med 2 1/2 msk strösocker. (vänta med detta tills precis innan de skall röras ner i smeten, det vattnar annars)
Rör smör, vaniljsocker och 1 dl strösocker mjukt. Tillsätt äggen ett i taget. Tillsätt mjölken.
Blanda vetemjöl, bakpulver och kardemumman i en bunke. Sikta ner genom en sil i äggsmeten. Hacka chokladen grovt och tillsätt till smeten. 
Tillsätt hälften av rabarbern.
Fördela smeten i muffinsformar. Toppa 
med resterande rabarber.
Grädda ca 25 min. 
Kontrollera med en sticka att muffinsen är ”torra” inuti.

Anita

tisdag 14 maj 2013

Kalvfärsbiffar med Caponata

                                                                        Bild lånad från ICA
4 port ris eller annat gryn

Färsbiffar
1 ägg
1/2 dl mjölk
2 msk ströbröd
1 vitlöksklyfta
1 tsk salt
1 krm peppar
ca 500 g kalvfärs
1 msk olivolja

Caponata
1 gul lök
2 vitlöksklyftor                                                                                      
1 röd paprika
1 zucchini
1 msk olivolja
2 tomater
Salt
Peppar
1 msk rödvinsvinäger
1/2 dl kalamataoliver

Färsbiffar
Blanda ägg och mjölk och rör sedan i ströbrödet. Låt svälla någon minut. Riv vitlöksklyftan fint. Blanda ströbrödsblandningen med färs, vitlök, salt och peppar. Forma färsen till biffar, 2 st per portion.

Koka ris eller annat gryn enligt anvisningen på förpackningen.

Caponata
Skala och hacka lök och vitlök. Kärna ur paprikan, skär den och zucchinin i bitar. Stek grönsakerna och löken i olivoljan tills de får lite färg.
Skär tomaterna i tärningar och blanda med fräset. Stek ytterligare ca 2 minuter. Häll på vinägern och krydda med salt och peppar. Blanda i oliverna.

Stek biffarna i olivolja ca 3 minuter på varje sida och servera sedan med ris och Caponata.

Anita

Bakade tomater med brie, bulgur och örter

Goda tomater att servera med en mättande sallad och bröd som huvudrätt eller som tillbehör till grillat eller på en buffé.
4 personer

8 tomater
1 lök
4 stjälkar blekselleri
2 msk olivolja
2 dl kokt bulgur
½ knippe persilja
½ knippe körvel
½ knippe basilika
Salt
Peppar
100 g Brie

Skär av ett lock på tomaterna och gröp ur dem med en sked. Passera det urgröpta genom en sil över en skål. Skala och finhacka löken. Strimla sellerin fint och fräs den med löken i 1 msk olivolja en kort stund. Ta av det från värmen och blanda med den kokta bulgurn. Tillsätt lite av tomatsaften tillsammans med de hackade örterna. Fyllningen ska inte bada i saft, bara precis bindas ihop av den. Smaka av med salt och peppar.
Lägg brietärningar i tomaterna, lägg på fyllningen och avsluta med lite mer brie och lägg slutligen på locken. Ställ tomaterna i en smord, ugnsfast form, droppa över lite olivolja och krydda med salt och peppar.
Stek tomaterna i ugnen i 225 grader i 15-20 minuter så de blir genomstekta.

Ta ut tomaterna och servera dem direkt.

Anita
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...