söndag 9 december 2012

Kladdig dajmchokladkaka

Jar är barnsligt förtjust i kladdkakor av alla slag.

2 ägg
2,5 dl socker
100 gram smält smör
1,5 dl vetemjöl
3 msk kakao
1 st dubbeldajm

Sätt ugnen på 175 grader. Hacka dajmen.
Vispa ägg och socker pösigt.
Tillsätt det smälta smöret, vetemjöl och kakao.
Häll smeten i en form. Tryck ner dajmkrosset.
Grädda max 20 minuter.

Tips: under jordgubbssäsongen är det gott med färska jordgubbar till.

Anita

lördag 1 december 2012

Frukt- och fröbollar med mandel

Receptet kommer från Carolas Ekosöta, så här skriver hon "De här bollarna är helt underbara som ett litet avslut på måltiden och sprängfyllda med vitaminer och mineraler dessutom." Och jag kan inte annat än hålla med.

ca 30 bollar

350 g torkade fikon
250 g torkade tranbär (lingon, blåbär eller körsbär går bra också)
50 g pumpafrön
30 g solrosfrön
50 g mandel
Kokosflingor ca 1 dl

Rosta alla frön samt mandel på plåt i ugnen i 150 grader ca 15 minuter. De ska bli torra oh krispiga.

Lägg fikon och tranbär i matberedare och mixa till en seg massa.
Tillsätt frön och mandel och kör tills det ser ut som en chokladbollsmet.
Rulla till bollar som sedan rullas i kokos.

Anita

onsdag 14 november 2012

Ostsnacks

Lättfixade snacks med riven ost, vitlök, oregano och flingsalt på tunnbröd som gräddas snabbt i ugnen. Skär ostsnacksen i munsbitar och njut till drinken!
Foto Arla

8-10 bitar

1 msk smör-rapsolja
1/2-1 pressad vitlöksklyfta
1 mjukt tunnbröd, ca 23x17 cm
1/2 tsk flingsalt
1 tsk oregano
1 1/2 dl riven Kvibille® Svecia

Sätt ugnen på 175°.
Blanda smör-&rapsolja med vitlök och bred ut på tunnbrödet. Strö över salt, oregano och ost. Grädda i övre delen av ugnen tills det får färg, ca 5 min. Skär tunnbrödet i bitar.

Anita

lördag 10 november 2012

Inlagda gulbetor

Lite kul och annorlunda att servera gulbetor till pytten istället för de traditionella rödbetorna.

1 kg gulbetor

Inläggningslag
1,5 dl ättiksprit, (12 %)
5 dl vatten
2,5 dl strösocker
0,5 tsk vitpeppar, hel

Koka betorna ca 30 min tills de är precis mjuka. Häll av vattnet. Låt dem svalna något. Skala under rinnande kallt vatten.

Klyfta och lägg i burk med lock.

Blanda och koka upp ättika, vatten, socker och vitpeppar. Täck betorna med den heta lagen och sätt på locket. Ställ kallt minst 12 timmar.

Anita

måndag 5 november 2012

Färskaka med spagetti

Det här receptet kommer från Receptklubben Mästerkocken. Man samlade på receptkort i en låda i slutet på 70-talet. Gott blir det och bekvämt med allt i en form. 4 personer.

200 g spagetti
Salt
Smör, en klick
1 dl riven ost
Smör till formen

Köttfärsen
300 g köttfärs
Salt
Vitpeppar
Mejram
Timjan
1 ägg
2½ dl matlagningsgrädde

Garnering
3-4 tomater i skivor
Riven ost
Persilja

Sätt ugnen på 225 grader.
Koka spagettin i rikligt med saltat vatten. Låt den rinna av och blanda den med en klick smör och riven ost. Bred ut ostspagettin i en smord form.

Rör ut köttfärsen till en lös smet med kryddor, ägg och grädde. Bred ut den ovanpå spagettin och sätt in formen i ugnen i 10 minuter.

Lägg på tomatskivorna och strö ev lite riven ost på dem och fortsätt grädda tills färsen är väl genomstekt, 10-15 minuter.

Garnera med persilja och servera en grönsallad till.

Anita

tisdag 4 september 2012

Vätskeersättning

Receptet gäller för HUND!

Alla som har hund råkar någon gång ut för att hunden får magsjuka. Då är det viktigt att ge vätskeersättning. Kontakta ALLTID veterinär om du är osäker.

½ vatten, gärna kokt och avsvalnat
1 msk druvsocker/honung
½ tsk salt
1 krm bikarbonat/bakpulver

Diet: Ta bort den vanliga maten och ge istället dietmat.T.ex. 2 delar välkokt ris eller blötlagt puffat (osockrat) ris+ en del lättsmält magert kött/fisk/mjölkprodukt t.ex. kokt hackat kycklingkött, nötfärs, sej eller grynost.

För källan, Klicka här

Anita

torsdag 23 augusti 2012

Laxtallrik

En snabb och enkel tallrik till fredagskvällen när man vill att det ska gå fort att laga maten. 
1 portion

2 skivor gravad lax
2 skivor kallrökt lax
½ portionsbit varmrökt lax
En trekantsnibb med räkröra
Potatis
Grönsaker
Citron
Hovmästarsås

Anita

fredag 20 juli 2012

Rotsaks-pot au feu

Ett raffinerat namn för något otroligt lättlagat och gott (det är helt enkelt en rotsaksgryta).
Det bästa är att man kan variera ingredienserna allt efter plånbok, smak och hur många man är som skall äta. Och naturligtvis utesluta köttet om man vill ha vegetariskt.
Jag har lagat med korv och pepparrot vilket vi tycker blir väldigt gott.

Rotsaker, tex morot, palsternacka, sötpotatis, potatis, rotselleri
Grönsaksbuljong
Korv eller kyckling
Crème fraiche
Sötstark senap eller pepparrot på tub
Färsk persilja

Förbered de olika rotsakerna genom att skala och skära i bitar.
Koka upp grönsaksbuljong så att det blir lagom mycket vätska till bitarna.
Skär korv eller kyckling i bitar.
Lägg ner grönsaker och kyckling eller korv i buljongen och låt sjuda tills bitarna är lagom mjuka.

Rör ner sötstark senap eller pepparrot från tub i crème fraiche efter tycke och smak att servera till.

Strö hackad persilja över vid serveringen.

Anita

måndag 16 juli 2012

Fyllda lövbiffar med bönröra

Bönröran passar bra på tapasbordet också. Kryddsmör chili & lime finns inte att köpa längre men man kan ju lätt göra eget. 4 portioner

4 stora eller 8 mindre lövbiffar, ca 500 g
½ rödlök
75 g salami
1 tsk salt
2 dl riven ost
1 msk kryddat smör, chili & lime

Bönröra
2 dl crème fraiche
4 dl kokta bönor, tex kidney
1 pressad vitlöksklyfta
½-1 tsk sambal oelek

Sätt ugnen på 175 grader.
Skala och strimla rödlöken. Hacka salamin. Lägg ut köttet och krydda med salt.
Lägg på lök, salami och ost. Vik ihop köttet och fäst med tandpetare.
Rör ihop bönröran.

Bryn köttet i smöret i en stekpanna och sätt in det i ugnen att steka färdigt, ca 5 minuter.

Servera med bönröran, pommes frites eller

Tortillastrips

Strimla mjuk tortillas och fräs dem i kryddat smör chili & lime. Servera dem nygjorda och frasiga.

Anita

Pizzatorsk

Väldigt god fiskgratäng.

4 portioner

ca 500 g fiskfilé, tex sej eller torsk
1 tsk salt
1 krm vitpeppar
2 dl vispgrädde
2 msk tomatpuré
1 tsk oregano
1 dl riven ost, tex Herrgård

Sätt ugnen på 225 grader.
Halvtina fisken om den är fryst. Lägg fisken i en ugnssäker form. Salta och peppra.
Blanda grädde, tomatpuré och oregano. Häll det över fisken  och strö över osten.
Stek fisken i nedre delen av ugnen i 20-30 minuter.

Servera med kokt potatis och grönsaker.

Anita

tisdag 10 juli 2012

Björnbärskakor

ca 60 st

4½ dl vetemjöl
3/4 dl socker
200 g smör
1 ägg
1 dl björnbärssylt (eller hallonsylt)

Sätt ugnen på 200 grader.
Blanda ihop mjöl, socker, smör och ägg och låt degen vila svalt 1 timme.
Dela degen i 4 delar, rulla till plåtlånga längder. Platta till rullarna och tryck en fördjupning i mitten. Bred ut sylten i mitten och grädda i 10-12 minuter. Skär i bitar tvärs över.

Anita

Berlinerbröd

ca 70 st

2½ dl socker
100 g smör
75 g mandel
1 ägg
½ l vetemjöl
3/4 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 200 grader.
Hacka mandeln. Rör ihop socker och smör, tillsätt mandel, ägg och mjölet blandat med bakpulvret.
Forma degen  till 4-5 rullar och grädda på bakpappersklädd plåt i ca 10 minuter.
Skär i sneda bitar.

Anita

Gaffelkakor med havresmak

Sonen var väldigt förtjust i kakor när han var liten, detta var en av favoriterna. 40 stycken

200 g smör
3/4 dl strösocker
1½ dl havregryn
3 dl mjöl

Sätt ugnen på 200 grader.
Rör smör och socker. Tillsätt havregryn och mjöl och arbete ihop till en deg.

Dela degen i 40 jämna bitar och forma dem till kulor. Lägg dem på bakpappersklädd plåt och platta till dem med hjälp av en gaffel.

Eller rulla degen till 4 längder på bakpappersklädd plåt. Platta till längderna med gaffel.

Grädda kakorna i mitten av ugnen ca 10 minuter. Längderna skärs i sneda bitar efter gräddningen.

Anita

söndag 1 juli 2012

Jordgubbsmarmelad med lime och vanilj

God marmelad till skorpor, rostat bröd eller croissant
1 l jordgubbar, (500 g)
0,5 vaniljstång
250 g syltsocker
1 lime, (ca 1 msk) pressad

Skölj och snoppa jordgubbarna. Skär dem i ganska små bitar. Dela vaniljstången på längden och skrapa ut fröna.
Lägg jordgubbar, vaniljstång, vaniljfrön och syltsocker i en kastrull. Låt koka upp under omrörning. Koka sedan marmeladen 2-3 min. Skumma under tiden.
Häll i limesaft och rör om.
Låt marmeladen stå kvar i kastrullen ca 10 min innan den hälls upp på väl rengjord burk. Sätt på locket och förvara marmeladen i kylen.

Anita

Knäckebröd

Ett mumsigt knäckebröd som passar som snacks eller med smör och ost på eller kanske med någon god röra, typ tapenade. Majsmjölet ger en liten, liten popcornsmak. Man kan prova att byta till durumvete istället. Variera med att tillsätta pumpakärnor. Minska då solrosfröna till 3/4 dl och ta 1/4 dl pumpakärnor.
2 dl majsmjöl
1 dl solrosfrön
½ dl linfrö
½ dl sesamfrön
0,5 tsk salt
½ dl oliv- eller rapsolja, knappt
2 dl kokande vatten
ev Flingsalt

Sätt ugnen på 150 grader och lägg ett bakplåtspapper i en långpanna.
Blanda alla torra ingredienser. Tillsätt oljan och det kokande vattnet. Rör om.

Häll upp i långpannan och platta ut med en slickepott så jämnt som möjligt så den blir några mm tjock överallt. Strö ev några nypor flingsalt över.
Grädda i ca 1 timme, gärna i varmluftsugn.

Anita

onsdag 27 juni 2012

Fransk senapskyckling

Receptet säger hel kyckling men jag har tillagat rätten både med kycklinglår och kycklingfiléer skuren i stora bitar.
4 personer

1 färsk eller fryst, tinad gödkyckling, ca 1000 g
1 msk smör
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 dl cremè fraiche
1-1½ msk fransk senap
1 msk hackad gräslök

Stycka kycklingen i 8 bitar. Bryn i smöret runt om på alla bitar. Salta och peppra och låt småsteka i 15 minuter.
Blanda cremè fraiche med senap och slå det över kycklingen. Låt puttra ytterligare 20 minuter.
Blanda i gräslöken de sista 5 minuterna.

Servera med kokt ris och gröna bönor

Anita

Köttfärskebab

Hur många det blir beror på hur stora man vill ha dem, jag brukar göra 6-8 st, tycker det blir en lagom storlek.

500 g nötfärs
1 ägg
1 tsk salt
1½ tsk paprikapulver
Svarpeppar

Blanda färs, ägg och kryddor. Forma färsen till avlånga rullar typ järpar. Ev kan man trä dem på spett om man vill. Grilla spetten eller stek dem i 250 graders ugnsvärme ca 10 minuter.

Servera i pitabröd med isbergssallad, gurka, tomat, lök, vitlökssås.
Eller med kokt ris, isbergssallad, tomat, och ketchup och senap.

Anita

söndag 24 juni 2012

Currybulgur

En god currybulgur som passar till grillat eller som vegetariskt alternativ. Ev kan man steka färska skivade champinjoner och ha i.  4 portioner

2 dl bulgur
½ l färska eller frysta wokgrönsaker
2 bananer
1 tsk curry
½ tsk spiskummin
Olivolja
Salt
Peppar
1 dl naturell yoghurt
1 msk kokos till garnering

Koka bulgur i vatten eller buljong enligt anvisning på paketet.
Fräs grönsaker och bulgur i het panna. Krydda med curry, spiskummin, salt och peppar. Häll på en skvätt buljong om det verkar torrt.
Skär bananerna i tunna skivor och vänd ner i röran.

Strö över kokos innan serveringen och servera med yoghurt.

Anita

tisdag 12 juni 2012

Rabarberrulltårta

Har man som jag massor av rabarber så är man på ständig jakt efter rabarberrecept.
Det här blev en god och lite annorlunda rulltårta.
3 st ägg
1,5 dl socker
1 dl vetemjöl
1,75 dl potatismjöl
1 tsk bakpulver
1 msk kokande vatten
300 gram rabarber
0,5 dl socker till att strö på rabarbern

Sätt ugnen på 250 grader.
Klä en långpanna med bakplåtspapper. Skölj och ansa rabarbern. Skär i små bitar.

Vispa ägg och socker poröst. Blanda vetemjöl, potatismjöl och bakpulver och tillsätt äggsmeten lite i taget. Rör ner det kokande vattnet.
Bred ut smeten jämnt över bakpappret. Strö rabarbern över smeten. Strö över 0,5 dl socker.
Grädda mitt i ugnen ca 6-7 min. Färdig när provstickan är torr. Se upp för det går fort så är den bränd!
Stjälp upp den på sockrat bakplåtspapper. Dra loss pappret. Pensla med lite kallt vatten om det inte vill lossna. Rulla ihop kakan med hjälp av bakplåtspappret. Svalna med skarven nedåt.

Servera gärna med en klick grädde, glass eller vaniljsås.

Anita

lördag 14 april 2012

Rosa smör till kött

4 personer

100 g smör
1 msk tomatpuré eller chilisås
1 msk senap
1 tsk stött torkad rosépeppar
½ tsk salt
1/4 krm kajennpeppar

Rör smöret mjukt. Blanda ner de övriga ingredienserna och låt smöret stå och dra i ca 30 minuter.
Servera rumsvarmt till stekt eller grillat kött.

Anita

Fisksmör

Gott aromsmör till lax eller ett spett på lax, torsk och paprika. 4 personer

100 g smör
½ pressad vitlöksklyfta
½ tsk curry
skal av ½ citron
Salt

Rör smöret mjukt. Blanda ner de övriga ingredienserna. Smaka av med salt och ev mer curry.

Servera rumsvarmt.

Anita

torsdag 12 april 2012

Valnötsbotten med krämig vaniljparfait

Frysta tårtor är väldigt praktiskt att plocka fram vid mer eller mindre oväntat besök. 8-10 personer

Nötbotten
4 äggvitor
1 ½ dl strösocker
80 g valnöts- eller hasselnötskärnor
75 g mörk blockchoklad

Vaniljparfait
3 äggulor
3 msk florsocker
2 tsk vaniljsocker
3 dl vispgrädde

Garnering
Druvor

Till nötbotten hackas nötkärnorna och blockchokladen. Vispa äggvitorna till hårt skum och tillsätt sockret litet i sänder mot slutet av vispningen. Blanda i nöt- och chokladhacket.
Smörj och mjöla en rund form ca 24 cm helst med löstagbar botten. Klipp ett smörpapper efter formens botten. Smörj det och lägg det med den smorda sidan uppåt i botten. Då är det ingen risk att valnötsbotten fastnar i formen.
Bred ut smeten i formen och grädda i 175 grader ca 25 min. Låt den svalna, innan den stjälps upp. Diska formen och lägg tilbaka kakbotten.

Vispa äggulor och socker poröst. Blanda i vaniljsocker och grädden vispad till skum.
Bred glasskrämen på nötbotten i formen. Täck med folie och ställ formen i frysen. Efter 2-3 timmar är glassen fryst och tårtan kan serveras. Men den kan vänta i frysen ett par veckor, om man vill laga den långt i förväg.

Garnera tårtan med halverade vindruvor när den ska serveras.

Anita

Tobleronetårta

2 ägg
1½ dl vetemjöl
3 msk kakaopulver
3 dl socker
1 msk vaniljsocker
100 g smält smör

3 dl vispgrädde
300-350 g hackad Toblerone
250 g mascarpone eller philadelphiaost
1-1½ dl crème fraiche

Rör ihop ägg och socker först. Blanda i resten.
Smörj och bröa en springform.

Grädda i 200 g i ca 30 minuter (som kladdkaka) Låt kallna i formen.

Koka grädden, dra från plattan och tillsätt Toblerone. Rör om så den smälter. Låt kallna.
Blanda crème fraiche med mascarpone eller philadelphiaost.
Rör varsamt i mascarponen eller philadelphiaröran i grädd/tobleronen och bred över kakan.
Ställ i frysen minst 2 timmar.

Anita

Nötmarängbakelse

Goda små bakelser som går utmärkt att frysa.

4 äggvitor
1½ dl socker
100 g malda nötter

Kräm
4 äggulor
1 dl vispgrädde
1½ dl socker
50 g smör
1 tsk vaniljsocker

Vispa äggvitor och socker pösigt. Rör ner de malda nötterna.
Lägg ca 2 msk smet i aluminiumformar.
Grädda i 175 g ca 8 min. Låt kallna.

Blanda gulor, smör, grädde, socker och vanilj i en kastrull. Hetta upp tills den tjocknar. Låt svalna.
Klicka den på nötbottnarna. Ställ kallt så stelnar krämen.
(Här fryser man in bakelserna om man vill göra det)

Vispa 2 dl grädde och garnera bakelserna med grädde och mandarinklyftor.

Anita

After Eight rutor

God långpannekaka som påminner om brownies med ett vitt täcke som ger kakorna after eight-smak. ca 16 personer

2 ägg
2 1/2 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
200 g smör
75 g mörk choklad
2 dl vetemjöl
En nypa salt
2 dl valnötter (75 g)

Frosting
1 1/2 msk smör, rumstempererat
5 dl florsocker
1 tsk pepparmintsextrakt
1/2 dl vispgrädde

Garnering
30 g mörk choklad
1 msk smör

Sätt ugnen på 200 grader.

Smält smör och choklad i en kastrull på svag värme. Låt det svalna.
Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker i en skål.
Rör samman äggvispet och chokladblandningen.

Blanda mjöl och salt. Hacka nötterna fint.
Blanda försiktigt ner mjölblandningen i chokladsmeten. Rör till sist ner de hackade nötterna.

Smörj en form, ca 20x30 cm och häll i chokladsmeten. Grädda kakan ca 20 min eller tills en provsticka är torr. Stjälp upp kakan och låt den kallna på galler.

Rör samman smör, florsocker och pepparmintsextrakt. Tillsätt grädden lite i taget, tills krämen känns bredbar. Bred ut mintkrämen över kakan. Ställ kakan kallt.

Smält chokladen och smöret på svag värme. Dekorera kakan med et mönster av chokladsås.

Anita

måndag 2 april 2012

Kladdkakemuffins

2 ägg
2,5 dl socker
2 tsk vaniljsocker
1 krm salt
4 msk kakao
0,5 tsk bakpulver
2 dl vetemjöl
100 gram smör, smält

Sätt ugnen på 200 grader. Placera ut 16 st bullformar i papper på en plåt.
Smält smöret och låt svalna.
Vispa ägg och socker med elvisp. Vispa ner vaniljsocker, salt, siktad kakao och bakpulver.
Tillsätt sist vetemjöl och det smälta smöret. Vispa snabbt ihop till en jämn smet.
Klicka ut smeten i formarna.
Grädda mitt i ugnen i 200 grader i ca 10-12 minuter.

De färdiggräddade muffinsarna sjunker ihop något efter några minuter.
Lägg en handuk över så blir de inte så hårda när de har svalnat.

Sikta florsocker över muffinsen vid servering och bjud ev vispad grädde, jordgubbar eller hallon till.

Lyxa till med att ringla lite smält vit blockchoklad över muffinsarna.

Anita

lördag 31 mars 2012

Baconlindad fläskfilé med vitlöksost

Perfekt bjudmat då filén kan förberedas och sedan bara sättas in i ugnen.
3-4 personer.

1 fläskfilé, 600 gr
1 pkt bacon
1 ask Bonjour Vitlöksost, 100 gr
2 påsar Bearnaisesås
Salt
Svartpeppar

Skär fläskfilén försiktigt på längden så det går att "rulla ut" den. Bred på vitlöksosten (inte alltför tjockt lager) och krydda. Rulla ihop och täck med baconskivor runt om.

Smörj en ugnsfast form, lägg i filén och in i ugnen i 200-225 grader ca 30-45 min beroende på hur tjock filén är.

Gör bearnaisesåsen enl beskrivning på paketet. Späd såsen med spad från köttet och red ev av den med lite mjöl "utskakat" i vatten.
Häll såsen över köttet.

Servera med pommes och/eller ris samt en fräsch sallad. På bilden har jag lagt i apelsinklyftor och granatäpplekärnor till en vanlig grönsallad.

Anita

lördag 24 mars 2012

Italiensk paj med mozzarella och pesto

En god paj där man kan hoppa över parmaskinkan för ett vegetariskt alternativ. 6 personer

Pajdeg
3 dl vetemjöl
125 g smör
3-4 msk kallt vatten

Kör mjöl och smör till en smulig massa i matberedare. Häll i vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg. Tryck ut i en pajform, 24-26 cm i diameter, och naggga botten med en gaffel. Låt pajdegen vila i kylen ca 30 min. Sätt ugnen på 225 grader.
Förgrädda mitt i ugnen ca 15 min tills den fått lite färg.

Fyllning
1 gul lök
2 röda paprikor
1 fänkål
1 squash
3 msk olivolja
1 grönsaksbuljongtärning
250 g körsbärstomater
2 dl riven ost
1 dl pesto
1 påse babymozzarella, 125 g
1-2 marinerade kronärtskockor

Äggstanning
3 ägg
3 dl grädde
Salt
Peppar

Garnering
Färska örter
Några skivor parmaskinka

Gör pajskalet och förgrädda enl ovan.

Hacka lök, paprika, fänkål och squash. Stek hacket i oljan ca 5 min, smula ner buljongtärningen och fräs ytterligare någon minut. Dela tomaterna och stek dem i olja några minuter.
Sätt ugnen på 225 grader.

Varva grönsakshack, tomater (spara lite till garnering), ost och pesto i pajskalet. Toppa med avrunnen mozzarella, kronärtskocka och de sparade tomaterna.

Vispa ihop ägg, grädde, salt och peppar och häll i formen. Grädda i nedre delen av ugnen ca 40 min tills pajen fått fin färg.

Garnera med örter och skinka och servera med en sallad.

Anita

Wallenbergare

Recept på wallenbergare finns det många av, detta är min variant där ursprungsreceptet är från Tasteline.

500 gram kalvfärs
3 äggulor
1-2 dl vispgrädde
Salt
Vitpeppar
Ströbröd
Smör

Potatispuré
300 gram vinterpotatis, skalad
1 dl mjölk
1 msk smör
Salt
Peppar
1 nypa muskot, färskriven

Till servering
Gröna ärtor eller sockerärtor
Rårörd lingonsylt

Alla ingredienser till biffarna bör vara väl kylda. Blanda färsen med äggulor och kryddor. Tillsätt grädden lite i taget under kraftig omrörning. Färsen ska bli något lös. Låt färsen stå i kylen nån timme för vila.

Häll upp hälften av ströbrödet på ett fat. Doppa händerna i kallt vatten och forma biffar av den något lösa färsen. Lägg biffarna på fatet med ströbröd, strö resterande bröd över biffarna.

Stek biffarna i smör på låg värme. Ev kan de behövas efterstekas i ugn en stund tills de är genomstekta, fluffiga och fina.

Servera med potatispuré, ärtor/sockerärtor och rårörda lingon, samt ev en skvätt smör från stekpannan.

Anita

torsdag 15 mars 2012

Hel örtöverbakad kyckling

Foto: Lars Paulsson

God och saftig kyckling. Funkar nog att stoppa in fyllningen på kycklingklubbor också.
3 personer

1 kyckling, hel
1 msk olja
1 msk soja
1 tsk salt
2 krm peppar

Fyllning
50 g fårost
50 g philadelphiaost
½ citron
0,75 dl färska örter, hackade, t ex bladpersilja, salvia, rosmarin, oregano, mynta

Sås
3 dl sky, + 1 hönsbuljongtärning
1 dl vispgrädde
2 msk vetemjöl
1 tsk kinesisk soja
1 krm salt
1 krm peppar

Sätt ugnen på 175°.
Blanda samman fyllningen.
Lägg kycklingen med öppningen mot dig. Lyft på skinnet från kycklingbröstet. Stick in med ett trubbigt föremål, t ex ett skedskaft mellan köttet och skinnet på bröstfilén. Frigör skinnet hela vägen men inte så det går igenom. Fyll utrymmet med ostfyllningen. Lägg kycklingen på ett ugnssäkert fat.
Blanda samman olja och soja och pensla kycklingen med det. Salta och peppra. Sätt in i ugnen ca 1 1/4 tim. Stick med en sticka i låret, om det kommer ut klar vätska är kycklingen färdig. Stick in en köttermometer vid benet på låret. Vid 70° är kycklingen klar. Ös den då och då under tiden med sky som rinner ut.

Häll sky och buljong i en kastrull. Koka upp. Blanda samman grädde och mjöl och rör ner det. Låt såsen sjuda 5 min. Tillsätt soja och smaka av med salt och peppar.

Servera med hasselbackspotatis, haricots verts och såsen.

Anita

onsdag 14 mars 2012

Ljusa kärleksmums

100 gram smör
1,5 dl mjölk
2 ägg
3 dl socker
4,5 dl mjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker

Glasyr
50 gram smör
500 gram florsocker
2 msk vatten

Valfritt strössel

Smält smöret, tillsätt mjölken och låt det svalna.
Vispa ägg och socker poröst.
Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker, rör försiktigt ned det i
äggsmeten.
Häll sist i smöret och rör till en jämn smet.

Bred ut i en långpanna, 30x40 cm, och grädda i 175 grader i 20
minuter mitt i ugnen.

Smält smöret till glasyren, ha i florsockret och ca 2 msk vatten.
Bred detta över den ljumma kakan. Fördela strössel jämnt över
kakan. Skär i rutor.

Anita

söndag 11 mars 2012

Tobleronekladdkaka

Jag gillar Toblerone och jag gillar kladdkaka - om man slår ihop det så blir det = Mums!

8 personer

200 gram smör
200 gram Toblerone
3 ägg
2 dl strösocker
2,5 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker

Sätt ugnen på 200 grader.
Smält smöret, bryt ner och smält tobleronen där i.
Vispa ihop ägg och smör.
Häll i mjöl och vaniljsocker, blanda ihop och tillsätt smör/toblerone. Häll smeten i en smord form.
Grädda långt ner i ugnen i ca 20 minuter, ev lite längre.

Servera med lättvispad grädde eller vaniljglass.

Anita

söndag 4 mars 2012

Västerbottensgratinerad lax

Receptet är från Mannerströms Julkokbok där det är tänkt till en buffé i form av små snittar men jag har modifierat om det till en middagsrätt istället.

2 portioner

2 portionsbitar laxfilé
1 dl crème fraiche
2 msk finskuren dill
1 dl riven västerbottensost
Salt
Peppar

Sätt ugnen på 200 grader.
Lägg laxen i en ugnsform. Salta och peppra.
Rör ihop crème fraiche, dill och ost, smaka av med salt och peppar.
Klicka ut röran över laxen.

Gratinera i mitten av ugnen i ca 20 minuter, lite beroende på laxbitarnas tjocklek.

Servera med kokt potatis och valfria grönsaker.

Anita

söndag 12 februari 2012

Tekakor från Frövi

ca 40 stycken

1 l lättmjölk
8 dl havregryn
175 g margarin
75 g jäst
½ dl socker
1 tsk salt
ca 2 l vetemjöl

Låt havregrynen svälla ett par timmar eller över natten i mjölken.

Smält margarinet och häll det i havregrynsmassan.

Lös upp jästen i lite av vätskan. Blanda i de torra ingredienserna. Spar lite av mjölet till utbakningen. Arbeta degen smidig. Låt den jäsa ca 20 minuter.

Ta upp degen på bakbordet och knåda den med resten av mjölet. Kavla ut degen till en rektangulär platta. Ta med ett runt mått, ca 10 cm i diameter, ut tekakor. Lägg dem ca 12 stycken på varje plåt och låt dem jäsa ca 30 minuter.

Grädda kakorna i 225 graders ugnsvärme ca 10 minuter.

Anita

Irish coffee

1 glas

Brun farin
Jameson whisky
Kaffe
Grädde

Lägg 1-2 tsk brun farin i ett Irish-coffee-glas.

Häll i 3-4 cl whisky.

Fyll på med nybryggt starkt och hett kaffe.

Häll lättvispad grädde överst i glaset - försiktigt så att grädden inte blandar sig med kaffet. Drycken skall drickas "genom" grädden.

Anita

Persiljejärpar

4 portioner

500 g blandfärs
½ dl vatten eller grädde
2 msk ströbröd
1 ägg
1 liten gul lök
1 knippa persilja
Salt
Vitpeppar
Smör
2 dl buljong

Sås
Buljongskyn
1 dl grädde
1 msk mjöl
Salt
Peppar
Äkta soja

Låt ströbrödet svälla en stund i vattnet. Riv under tiden löken och klipp persiljan fint.

Arbeta färsen smidig med ägget, löken, brödblandningen och persiljan. Krydda färsen.

Forma avlånga "järpar" och stek dem runt om i stekpanna. Lägg sedan över dem på ett fat.

Vispa ur stekpannan med buljong, sila den och häll tillbaks i stekpannan. Tillsätt grädde och mjöl. Låt såsen koka upp under vispning och koka några minuter. Smaka av den med soja och kryddor.

Lägg tillbaks järparna i pannan en stund så allt blir varmt.

Gott att servera till:
brynt potatis, pommes frites, kokt ris eller spagetti, kokta grönsaker, lingonsylt och pressgurka.

Anita

Ängasoppa

4 portioner

3/4 l buljong
1 l djupfrysta sommargrönsaker
2 msk vetemjöl
½ l mjölk
1 äggula
1 dl grädde
1 stor knippe persilja

Koka upp buljongen, lägg i grönsakerna och låt koka någon minut.
Rör ut mjölet i lite vatten. Red av soppan och koka ytterligare ett par minuter.

Tillsätt mjölken och värm försiktigt men låt inte soppan koka igen.

Vispa samman äggula, grädde och klippt persilja och häll över den heta soppan under vispning.

Servera med ett gott bröd.

Som omväxling kan man lägga i hela färska spenatblad i soppan strax före serveringen.

Anita

fredag 3 februari 2012

Lax och broccoli med pasta

Provade ett nytt recept från Matmagasinet som föll väl i smaken. Möjligen kan man testa att ha i en skvätt grädde för lite krämigare pasta. 4 portioner


4 dl linguine
2 dl crème fraiche
75 g fetaost
10-15 svarta oliver, grovt hackade
1 dl torrt vitt vin
5 dl fiskbuljong
300 g broccoli
400 g laxfilé
Parmesanost, riven
½ dl gräslök, finhackad

Koka pastan mjuk i lättsaltat vatten. Låt rinna av.

Blanda crème fraiche, fetaost och oliver. Vänd ner i pastan.

Häll vinet och buljongen i en kastrull. Dela broccolin. Lägg i laxen och sjud den i 5-10 minuter till den är genomkokt.

Lägg i broccolin efter några minuter och sjud tills den är knappt mjuk.
Ta upp laxen och dela den.

Servera med parmesan och strö över gräslök.

Anita

fredag 27 januari 2012

Minisemlor

Semlor - I love it! Dessa är goda, små (så man kan äta dem ofta) och kan ligga färdigfyllda i frysen, bara att garnera med grädde. Receptet säger 30 st men riktigt så små vill inte jag ha, så en sådär 24 st har jag bakat ut.

50 g smör
2½ dl mjölk
25 g jäst
1 1/4 dl Kesella kvarg lätt
2 krm salt
1 tsk stött kardemumma
3/4 dl socker
8-9 dl vetemjöl
1 uppvispat ägg

Fyllning
200 g mandelmassa
1 dl mjölk
2½ dl vispgrädde
Florsocker

Sätt ugnen på 250 grader.
Smält smöret, tillsätt mjölken och värm till fingervärme 37 grader. Smula jästen i en bunke. Häll över mjölken. Rör om tills jästen har löst sig.
Tillsätt salt, kvarg, kardemumma, socker och det mesta av mjölet. Arbeta degen kraftigt tills den känns smidig. Jäs under bakduk ca 30 min.

Arbeta degen på mjölat bakbord och baka ut små, runda och släta bullar. Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper. Låt jäsa ca 20 min.
Pensla med uppvispat ägg. Grädda i mitten av ugnen i 5-7 min. Låt bullarna svalna på galler under bakduk.

Skär ett litet lock på varje bulle. Gröp ur en del av inkråmet. Blanda det med riven mandelmassa och mjölk. Fyll bullarna med blandningen.

Vid servering vispa grädden och klicka det på bullarna. Lägg på locken och sikta över lite florsocker.

Anita

onsdag 18 januari 2012

Dansk ugnspannkaka

4 portioner
3 ägg
3 dl mjölk
3 dl vetemjöl
3 dl vatten
lite salt
50 g riven ost
1 dl finhackad persilja
1-2 msk smör
150 g bacon
Sätt ugnen på 200 grader.
Vispa samman ägg, mjölk och vetemjöl till en slät smet. Späd med vattnet. Salta ev lite.
Riv osten och blanda ner den och persiljan i smeten.
Häll den i smord långpanna. Strimla baconskivorna och strö över dem.
Grädda pannkakan ca 25 minuter eller tills smeten stannat och fått fin färg.
Servera med lingonsylt och rivna morötter.
Anita

söndag 15 januari 2012

Dajmtårta

Godis, godis.....

4 äggvitor
2½ dl socker
100 g grovhackad mandel

Fyllning
4 äggulor
1 dl socker
1 tsk vaniljsocker
2 msk baksirap
2 st finhackade dubbeldajm
4 dl vispad grädde

Vispa äggvitorna hårt med ½ dl socker, blanda i resten av sockret + mandel.
Smöra ett bakplåtspapper och lägg i en form med löstagbar kant, häll i smeten.
Baka i mitten av ugnen. Låt kakan kallna.

Fyllning
Blanda allt med den vispade grädden.
Häll fyllningen på den kalla kakan. Frys tårtan i minst 4 tim.

Godast om kakan får tina 20 min före ätdax.

Anita

Choklad Rice Krispies tårta

10 personer

Tårtbotten
3 äggvitor
2 dl socker
3 dl rice krispies

Chokladkräm
3 äggulor
3/4 dl socker
3/4 dl vispgrädde
50 g smör
100 g mörk blockchoklad

Fyllning
3 dl grädde
1 burk mandarinklyftor eller skivade färska jordgubbar

Sätt ugnen på 150 grader. Klä en långpanna (30x40cm) med bakpapper.
Vispa äggvitorna till styv marängmassa. Vispa ner lite socker i taget. Häll till sist i rice krispies.

Bred ut smeten i långpannan. Grädda i 1 timme. Låt gärna plåten stå kvar att eftertorka i den avsvalnande ugnen med luckan på glänt, gärna över natten.

Mät upp äggulor, grädde, socker i en kastrull. Sjud under omrörning tills krämen tjocknar. Ta då av kastrullen från plattan och tillsätt smöret och blockchokladbitar. Rör om till allt är smält. Ställ åt sidan att kallna.

Dela tårtbotten i två delar. Bred på chokladkräm, vispad grädde och lägg på frukten. Lägg till sist över den andra delen av tårtbotten.
Alternativt dela ej tårtbotten utan bred chokladkrämen, vispad grädde och fruk över hela.

Anita

Nöttårta

Gjorde på mandel och flagad mandel som garnering. Jättegott.

4 portioner

Botten
4 st äggvitor
1 hekto mandel eller nötter
1,5 dl strösocker

Kräm
4 st äggulor
50 gram smör
1 dl strösocker
1 dl grädde
3,5 tsk vaniljsocker, tillsätt efter kokning

Garnering
1 dl grädde
0,5 dl nötter

Botten
Vispa äggvitorna till hårt skum.
Tillsätt malda nötter eller mandel och strösocker. Rör om.
Bred ut smeten på en bakplåtsklädd plåt. ca 1 cm tjock rund botten.
Grädda i 200 grader i ca. 15-20 minuter, håll koll så den inte bränns. Låt kakan sedan svalna.

Krämen
Blanda allt på en gång i en kastrull och låt sjuda en stund. Tillsätt därefter 3-4 tsk vanlijsocker. Låt krämen kallna.
Vispa lite grädde och hacka nötterna till garnering,

Lägg den kalla botten på ett tårtfat, häll över krämen. Bred ett lager vispad grädde över krämen (inte på kanterna så man kan se den gula krämen) Strö sedan över med hackade nötter.

Anita

Dunderglögg

En god glögg som tar ca 6 veckor innan drickfärdig.

5 l färsk svagdricka (brukar stå i kylen tillsammans med mejerivarorna. Går ej med den med kolsyra i)
2,5 kg socker
5 stora skivade råa potatisar
1 pkt jäst, 50 g
1 påse hela nejlikor
1 påse kardemummakärnor
1 bit färsk ingefära (ca 5 cm)
1 kanelstång
500 g russin

Blanda svagdricka och socker i en väl rengjord tiolitershink. Lös upp jästen i lite av vätskan och häll i den. Blanda i resten av ingredienserna.

Täck med plastfolie som du gör små hål i och låt brygden stå i lugn och ro utan omrörning i rumstemperatur, minst 3 veckor men gärna 6.

Sila genom saftduk, låt stå tills bottensats bildats, häll sedan försiktigt upp i flaskor.

Värm och njut!
Anita

Couscoussallad

Bild lånad från ICA

God sallad på buffén eller till grillat. 4 portioner

4 dl couscous
3 msk konc kycklingfond
1/4 purjolök (den ljusa delen)
1 ask körsbärstomater (à 250 g)
1 1/2 dl soltorkade tomater
3 msk olivolja
1/2 dl färskpressad citronjuice
1 dl hackad bladpersilja
3 krm chiliflakes
1 tsk salt
1 påse babyspenat (à 65 g)
150 g fetaost
50 g parmesanost
ev olivolja att ringla över
ev finstrimlade citronskal

Tillaga couscousen med kycklingfonden enligt anvisning på förpackningen.
Ansa och skär purjolöken i strimlor. Dela körsbärstomaterna. Skär de soltorkade tomaterna i strimlor.

Blanda couscousen med olivolja, citronjuice, purjolök, persilja, tomater och soltorkade tomater.
Krydda med chiliflakes och salt. Vänd försiktigt ner spenatbladen.

Lägg upp couscoussalladen på ett stort fat. Smula över fetaosten. Hyvla över parmesanen. Ringla gärna över lite olivolja och strö ev över citronskalsstrimlor.

Anita

Grönpepparfilé i ugn

Riktigt god gratäng som kan förberedas i god tid och sedan sätta in i ugnen inför serveringen. Potatismängden är lite svår att ange men jag gör hellre för mycket mos än att det inte skall räcka. 4 portioner

600 g fläskfilé
2 msk smör
Salt
Peppar
2 dl köttbuljong av 1 tärning
3 dl grädde (visp eller matlagning)
2-3 msk grönpeppar, nymalen
3 msk maizena mörk såsredning

Potatistoppar
12-16 potatisar, normalstora
2 äggula
1-2 msk smör eller margarin
ev lite grädde

Ugn 225 grader.
Ansa filén från hinnor och skär den i 1½ cm tjocka skivor. Bryn filéskivorna. Krydda med salt och peppar och lägg köttet i en ugnssäker form.
Vispa ur stekpannan med buljong och grädde, tillsätt grönpeppar och låt puttra sakta i 5 minuter. Vispa i redning och låt såsen tjockna.

Potatistoppar
Skala och tärna potatisen. Koka i lättsaltat vatten. Häll av vattnet. Mosa potatisen med äggula och smör, späd ev med lite grädde med det ska fortfarande vara ett fast mos.

Klicka eller spritsa moset runt filén och häll försiktigt såsen över köttbitarna. Gratinera mitt i ugnen tills filén är genomstekt och potatistopparna har fått fin färg, ca 10-15 minuter.

Anita

fredag 13 januari 2012

Schweizerbiff med tomatsås

Goda köttfärsbiffar. 4 portioner

400 g blandfärs
2 äggulor
1 dl vispgrädde
Örtsalt
Peppar
½ tsk dragon
2 msk fransk senap
Smör
Olja

Fyllning
1 dl rökt skinka i tärningar
1-2 dl riven ost
2 msk finhackad gul lök

Panering
1 dl vetemjöl
1 uppvispat ägg
2 dl skorpmjöl

Sås
1 burk krossade tomater
1 grönsaksbuljongtärning
Tabasco, några droppar
2 msk smör

Kokt ris blandat med gröna ärtor.
Blanda färs med äggulor och vispgrädde och smaka av med salt, peppar och dragon.
Dela färsen i 8 delar och platta ut dem på en skärbräda så att de blir runda och tunna. Bred över senap och fördela fyllningen. Vik dem dubbla och tryck till kanterna.
Panera därefter biffarna dubbelt genom att först klappa in mjöl på dem och sedan doppa dem i det uppvisade ägget. Klappa till sist på skorpmjöl. Hetta upp smör och olja i en stekpanna och stek biffarna gyllenbruna på båda sidor. Det tar ca 5 min på var sida.

Kör de krossade tomaterna i mixer och häll dem därefter i en kastrull. Smula ner buljongtärningen och hetta upp såsen. Smaka av med några droppar tabasco och tillsätt smör.

Servera med kokt ris blandat med gröna ärtor.

Anita

Ostfyllda kalvfärsjärpar med ratatouille

Går också bra att använda nöt- eller lammfärs till denna rätt.
4 portioner

400 g kalvfärs
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
2 äggulor
2 dl vispgrädde
ca 2 msk smör till stekning

Fyllning
ca 125 g Cambozola

Ratatouille
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 liten auberigine, 250 g
1 squash, 250 g
1 röd paprika
1 gul paprika
3 msk olivolja
500 g krossade tomater
1 tsk timjan
1 tsk strösocker
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
1 lagerblad
½ tsk sambal oelek

Tillbehör
Kokt färskpotatis

Ratatouille
Skala lök och vitlök. Skär löken i bitar, skiva vitlöken och skär resten av grönsakerna i ca 2 cm stora bitar.
Hetta upp 1 msk olja i en stekpanna och stek lök och vitlök någon min. Lägg över i en gryta.
Stek därefter aubergine och squash i olja och till sist paprikan och lägg allt efterhand i grytan.
Häll över tomater och kryddor.
Låt koka under lock ca 20 min. Rör om då och då.

Kalvjärpar
Blanda kalvfärsen med salt, peppar och äggulor. Rör ner grädden. Skär bort kanterna på osten och skär den i 8 bitar.
Dela upp färsen i 8 delar. Platta till en bit färs i handen, lägg en bit ost på mitten och forma färsen till en oval järpe runt om osten.
Gör likadant med resten av färsen.
Hetta upp hälften av smöret i en stekpanna, sänk värmen och stek hälften av järparna runt om på knappt medelgod värme 5-7 min.
Lägg över i en form och håll varmt. Fortsätt med resten av järparna.

Servera järparna med ratatouille och nykokt färskpotatis.

Anita

Orientaliska biffar med salsa

Den som tycker om hett kryddad mat kan öka mängden sweet chili med en eller ett par matskedar. 4 portioner

500 g mager nötfärs
4 msk sweet chili
2 msk soja
Ev 1-2 pressade vitlöksklyftor
½ tsk salt
1½ msk potatismjöl

Tillbehör
Basmati- eller jasminris för 4 personer

Morotssalsa
2 stora morötter
1 apelsin
1½ msk rapsolja
1 tsk socker
1 krm salt
1 krm svartpeppar
10-12 cm färsk gurka
2 tsk rosépeppar

Blanda samtliga ingredienser till färsen och forma 4 stora biffar, ca 3 cm tjocka. Sätt riset på kokning.
Skala morötterna och riv dem.
Tvätta apelsinen, riv av ca 1 tsk av det gula skalet, pressa därefter apelsinen och blanda skal, saft och morötter. Sätt till olja, socker, salt och peppar.

Värm lite smör eller olja i en stor stekpanna. Stek biffarna på medelvärme, ca 2 min på varje sida, sänk värmen och bräsera under lock ett par minuter så att biffarna blir genomstekta.
Skär under tiden gurkan i små tärningar och blanda med de rivna morötterna. Strö över rosépeppar.

Servera de stekta, av chilin lätt rödprickiga, biffarna med det vita riset och den färggranna salsan.

Anita

Pasta- och köttfärsgratäng

Gott!!!! 4-6 portioner

Pasta, 4 port av valfri sort
400 g köttfärs
2 dl crème fraiche chili & paprika
1 påse tacokrydda
1 ½ burk taco sås
1 röd paprika, hackad
1 gul lök

Sås
50 g smör
½ dl vetemjöl
3 dl mjölk
2 dl riven lagrad ost
Salt
Peppar

Koka pastan.
Stek färs och lök. Blanda ner crème fraiche, taco sås, tacokrydda och paprika. Låt koka ihop några minuter.

Gör såsen
Smält smör och vispa ner vetemjölet. Späd med mjölk, koka några minuter.
Smaka av med salt och peppar.
Tag kastrullen fån värmen och rör ner osten. Såsen blir tjock, späd ev med lite mer mjölk.

Smöra en ugnsform med smör. Slå lite sås i formen och ett lager pasta, häll i köttfärsen och resten av pastan. Slå på resten av såsen.
Strö på riven ost och gratinera i 225 grader i ca 20 min.

Anita

Mexgryta

En variant på chili con carne. 4 portioner

400 g nötfärs
Smör
1 tsk salt
1 burk krossade tomater
1 burk kidneybönor, ca 400 g
1 dl majskorn
1 dl vatten
2 dl lätt crème fraiche paprika&chili

Bryn färsen i smör i en gryta. Tillsätt salt och krossade tomater. Låt koka ca 5 min.
Skölj bönorna och låt dem och majskornen rinna av.
Rör ner bönor, majs, vatten och crème fraiche i grytan. Låt koka ca 2 min.

Servera med kokt ris.

Anita

Köttfärsrulle med paprika

Köttfärs kan man variera i det oändliga. Här bakar vi in den i en deg.
3-4 portioner

500 g köttfärs
1 gul lök
2-3 msk smör eller margarin
1 tsk paprikapulver
2 tsk senap
1 msk soja
2 msk tomatpuré
1 röd paprika, finskuren
2 dl riven ost

Deg
6 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
½ tsk paprikapulver
1 tsk gurkmeja
3 msk olja och
2 dl vatten

Till pensling
Uppvispat ägg
Ev lite gurkmeja

Skala och finhacka löken, fräs den med färsen. Blanda i övriga ingredienser, avsluta med osten. Låt kallna.

Blanda vetemjöl, bakpulver och kryddor. Rör ner oljan och arbeta in vattnet. Kavla ut degen (använd inget bakbord som kan ta åt sig färg - färgen från gurkmejan kan vara svår att få bort) till en platta, 30x40 cm.

Lägg den kalla färsröran på mitten. Pensla kanterna med uppvispat ägg, vik ihop och lägg med skarven ner på smord plåt. Pensla med ägg och ev gurkmeja och grädda i 200 grader i ca 25 minuter.

Servera med grönsallad.

Anita

Köttfärsfylld squash

Gott i squashtider. 4 portioner

2 squash, medelstora
Olja

Fyllning
400 g köttfärs
Smör till stekning
1 finhackad gul lök
1 pressad vitlöksklyfta
1 squash, hackat fruktkött
Salt
Peppar
½-1 dl vatten, buljong eller vin
½ dl chilisås
½ dl hackad persilja
Oliver, delade
2 dl riven ost

Ugnstemperatur 200º

Dela squashen på längden. Gröp ur kärnor och det mesta av fruktköttet med en sked. Hacka fruktköttet. Pensla squashhalvorna på insidan med lite olja, lägg dem i en ugnsform och låt stå i ugnen ca 15 minuter.

Hetta upp matfett i en stekpanna och stek köttfärsen grynig. Låt sedan lök, vitlök och fruktkött fräsa med. Krydda, späd och rör ner chilisås, persilja och kanske några oliver.
Tag ut squashen ur ugnen och öka värmen. Fördela fyllningen i halvorna och strö över osten. Gratinera i övre delen av ugnen, 10-15 minuter.

Anita

Gratinerad köttfärslåda

Typ av varma mackor i långpanna. Gott!
10 bitar

2 gula lökar
2 msk smör
500 g köttfärs
2-3 tsk curry
2 dl buljong
2 msk kinesisk soja (ev glutenfri)
2 dl crème fraiche
1 stor röd paprika
Salt
Peppar
3 skivor längdskuret bröd (ev glutenfri)
200 g riven lagrad ost
Krasse

Skala och finhacka löken och fräs den mjuk i smör. Tillsätt färsen och bryn den brun och smulig. Strö på curry och låt det fräsa med ett ögonblick.
Häll på buljong, soja och crème fraiche och låt röran puttra tills det mesta av vätskan har ångat bort.

Kärna ur paprikan, skär den i små tärningar och rör ner dem i färsen. Smaka av med salt och peppar.

Lägg köttfärsröran på brödskivorna och strö över ost. Gratinera i 250 grader ca 8 minuter tills osten smält och brödet fått färg.

Garnera med klippt krasse och dela längderna i bitar.

Anita

Grillade färsrullar med ost

Gott i grilltider. Gärna med en pastasallad till. 4 portioner

400-500 g köttfärs
Salt
2 krm grovmalen svartpeppar
2 krm paprikapulver
2 dl riven ost
2-3 msk finhackad persilja eller färsk koriander
½ msk kinesisk soja

Blanda färsen väl med samtliga ingredienser. Forma äggrunda biffar och trä upp dem på grillpinnar, 2 på varje.

Vänd dem runt över fin glöd tills de är genomgrillade och får en riktigt fin yta.

Servera med valfria tillbehör

Anita

Fetaostfyllda färsbiffar med tzatsiki och chilitomatketchup

Mums!
4 portioner

600-800 g nötfärs
1 burk tärnad fetaost
1 dl mjölk
1 grovt hackad lök
Salt
Peppar
1 gurka
250 g matlagningsyoghurt
½ msk salt
1 riven vitlöksklyfta
3 tomater
2 dl tomatketchup
½ msk sambal oelek
2 msk socker
4 pitabröd
Sallad
Rödlök skuren i ringar

Oxfärsbiffarna
Blanda färsen med löken och mjölken. Smaksätt med salt och peppar. Forma till 4 bollar. Gör en grop i varje boll och tryck ner 2-3 st nedsmulade fetaosttärningar i varje boll. Forma sedan till snygga biffar.

Tzatsikin
Grovriv gurkan, lägg i en skål och salta. Låt stå och vätska av sig i rumstemperatur i ca 20 min. Lägg yoghurten i en skål, krama ur gurkan och blanda den med yoghurten. Riv vitlöken och lägg i yoghurtblandningen. Smaksätt med salt och peppar.

Chili- och tomatketchup
Tärna tomaterna. Värm ketchupen i en kastrull tillsammans med sockret, tomaterna och chilimassan. Smaksätt med salt och peppar.

Servering
Grilla biffarna och pitabrödet. Lägg biffarna i pitabrödet. Lägg i sallad, lök och såserna.

Anita

Örtagårdskyckling

Bra mat att göra halvfärdig för att snabbt kunna ha maten på bordet en "bråttomdag".
8 portioner

2 kycklingar á 1,2 kg
2 tsk salt
½ tsk vitpeppar
2 tsk timjan
2-3 gula lökar
Vitlöksklyftor efter smak
4 paprikor i olika färger
400 g färska champinjoner
1 hönsbuljongtärning
2 tsk soja
4 dl vatten
2 msk vetemjöl
2½ dl mellangrädde

Sätt ugnen på 225 grader.
Dela varje kyckling i 8 bitar och lägg kycklingdelarna i en långpanna. Pensla med smält smör. Krydda med salt, peppar och timjan. Stek i mitten av ugnen ca 30 min.

Hit kan man förbereda och frysa in.

Skala löken och kärna ur paprikorna. Skär lök, paprika och svamp i bitar. Fräs i smör i en stor gryta. Tillsätt buljongtärning, soja och vatten.

Vispa ut mjölet i grädden och rör ner i grytan. Låt koka ca 3 minuter. Lägg ner de stekta kycklingsdelarna och låt allt koka ytterligare några min.

Servera med kokt ris eller potatis.

Anita

Äppelkyckling

Äpplen i maten är kanske lite ovanligt men så gott. 4 portioner

4 kycklingfiléer, ca 500 g
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
Smör
4 skivor bacon
2½ dl Kelda örtsås
2 tsk osötad senap
2-3 röda äpplen

Sätt ugnen på 225 grader.
Krydda kycklingen med salt och peppar. Bryn den någon minut i smör i en stekpanna.

Ta upp och knyt en baconskiva runt varje filé.
Vispa ihop örtsås och senap i en ugnssäker form. Lägg i kycklingen. Stek i mitten av ugnen ca 15 min.

Kärna ur och klyfta äpplena. Fräs dem hastigt i smör i stekpannan. Lägg dem bredvid kycklingen och låt dem steka med några minuter på slutet.

Servera med kokt potatis eller ris.

Anita

Tortillatårta med kyckling

Hittade receptet i ICAs tidning Buffé. En god variant på tex mex mat.
4 portioner

4 kycklingfiléer
½ msk olja
1 tsk salt
1 krm peppar
1 påse, 500 g, djupfryst grönsaksblandning tex broccoli mexicana
1 burk, 300 g, chunky salsa
1 förp, 340 g, tortillabröd
125 g mozzarellaost

Tillbehör
Strimlad sallad
Gurka

Skär kycklingen i små bitar. Stek kycklingen i oljan ca 5 min. Krydda med salt och peppar.
Blanda i grönsaksblandningen och salsa och låt puttra ett par minuter.
Lägg ihop tortillabröden med kycklingröra emellan på en bakpappersklädd plåt. Låt översta lagret vara bröd.
Skär mozzarellaosten i tunna skivor och täck det översta brödet.
Gratinera mitt i ugnen i 250 g ca 10 min.

Servera tortillatårtan skuren i bitar med strimlad sallad och gurka.

Tips: variera fyllningen med strimlad kassler, rökt skinka ellre köttfärs.

Anita

torsdag 12 januari 2012

Pasta med kycklingbearniese

4 personer

500 g Pasta
2-3 normalstora kycklingfiléer
1 paket wokgrönsaker, 500 g
1 paket bacon
2 påsar bearnaise, helst extra kryddad
Salt
Svartpeppar

Tärna kyckling i fingerstora bitar. Tärna baconet.

Koka pastan enligt anvisningen (al dente) och gör bearnaisesåsen enligt förpackning men med 1/4 mera vätska än vad som står angivet.

Häll lite olivolja i en wok-/stekpanna och stek kycklingen. Salta och peppra. Lägg kycklingen i en skål med folie ovanpå så att det håller sig varmt.

Stek wokgrönsakerna i lite olivolja. Salta och lägg dem i samma skål som kycklingen.

Stek sedan baconet (samma panna men ingen olja) och när det är klart blandar man kycklingen och grönsakerna tillbaks till samma panna. Häll i bearnaisesåsen och blanda.

Här kan man välja mellan att antingen blanda i pastan eller servera pasta och sås för sig, vilket jag brukar göra.

Servera det med ett gott bröd.

Anita

Marinerade kycklingspett

Goda kycklingspett som passar till allt från "vanliga" middagen hemma till picknicken. 8 portioner

500 g kycklingfilé
12-16 färska champinjoner

Marinad
1-2 tsk sambal oelek
½ pressad citron
1 msk sockerkulör colorit
2 msk jordnötssmör
½ dl vatten
½ dl olja
1 pressad vitlök
Salt
Peppar
1 knippe hackade färska kryddörter
Basilika
Citrontimjan och/eller oregano, kan ersättas av 2 msk torkade kryddor

Lägg mindre engångsträspett i kallt vatten.

Tärna kycklingfiléerna och rensa champinjonerna. Vispa ihop marinaden. Varva kycklingbitar och champinjoner på spetten. Lägg spetten i en plastpåse, häll över marinaden och låt spetten marinera ett par timmar. Vänd dem då och då.

Grilla dem i 225 grader ca 10 minuter (eller grilla dem på utegrillen). Vänd dem efter halva tiden. Kyl snabbt om de inte skall ätas inom ett par timmar.

Anita

Leilas kycklinglasagne

Eet här blev jättegott. Ev lite mjölk över så det inte blir för torrt. Kanske prova med färska lasagneplattor nästa gång.

1 grillad kyckling
1 msk smör
400 g färska champinjoner
1 burk färdig tomatsås för pasta ( 500 g)
1 pkt färdig ostsås , 4 dl
2 pkt mozzarella , 250 gr
9 lasagneplattor
flingsalt
svartpeppar

Sätt ugnen på 200 grader.

Stek svampen i smör och krydda med salt och peppar.

Rensla kycklingen och dela i små bitar.

Smörj en ugnsform och varva lasagneplattor, tomatsås, kyckling, svamp, ostsås och skivad mozzarella. Se till att det är ett lager tomat och ostsås överst och toppa med lite svamp.

Grädda mitt i ugnen ca 30-45 min.

Servera med sallad.

Anita

Kycklingfilé i portvinssås

God kycklingrätt som tillagas i mikron. Går säkert alldeles utmärkt att tillaga på spis/i ugn. 4 portioner

4 kycklingfiléer
½ tsk salt
3 krm svartpeppar

Sås
2 msk smör
1 1/4 dl portvin
½ hönsbuljongtärning
2 dl lätt crème fraiche
2 tsk soya
1 msk vetemjöl

Börja med såsen.
Lägg matfettet i en skål. Häll i portvin, buljongtärningen och soya. Koka på högsta effekt i 3 min.
Gör under tiden en redning av mjölet och lätt crème fraiche. Vispa ned redningen i den heta vätskan. Låt sjuda på låg effekt i 4 min.

Krydda filéerna och lägg dem i en form, häll över såsen. Täck formen och tillaga på högsta effekt i 12 min (ca 3 min/filé)

Servera med bakad potatis och en god sallad.

Anita

Kyckling tandoori med pasta och broccoli

God pastarätt. 4 portioner

300 g pasta, tex penne rigate
1 gul lök
1-2 stånd broccoli
500-600 g kycklingfilé
2 msk olja
2 msk tandooripaste
2 dl mellangrädde eller lätt crème fraiche
Salt
Peppar
Persilja

Koka pastan. Håll varmt.

Skala och grovhacka löken, bryt små buketter av broccolin.

Skär kycklingen i strimlor. Fräs den tillsammans med grönsakerna i oljan.
Rör i tandooripastan och grädden. Låt småputtra på låg värme i 5 min.
Smaka av med salt och peppar.

Vänd ner den varma pastan och blanda ordentligt. Strö över lite grovhackad persilja.

Anita

Matig sallad med cannellinibönor

God sallad som passar till kyckling med krämigt täcke (se under fliken kycklingfilé). 4 portioner

3 dl matvete (eller bulgur)
100 g frysta gröna bönor
1 burk cannellinibönor
1 kruka krispsallad
1 ask körsbärstomater
1-2 avokador
Flingsalt
Svartpeppar

Vinägrett
½ dl olja från rostad paprika på burk
1 tsk dijonsenap
½ msk pressad citronjuice
1 pressad vitlöksklyfta

Tillaga matvetet enligt paketet. Låt svalna.
Förväll de gröna bönorna hastigt i lättsaltat vatten.
Skölj cannellinibönorna med vatten i en sil. Blanda dem med matvetet och gröna bönor.

Skölj och torka salladen och riv den i grova bitar.
Halvera tomaterna och skala och skär avokadon i bitar. Blanda allt.

Vispa ihop ingredienserna till vinägretten och häll över salladen. Salta och peppra och blanda väl.

Lägg upp salladen i en vacker skål eller på ett stort fat.

Anita

Kyckling med krämigt täcke

Kyckling är alltid lika gott. Servera gärna med Matig sallad med cannellinibönor (se fliken sallad).

4 portioner

4 kycklingfiléer, ca 600 g
1 msk smör/rapsolja
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 stor rostad paprika från burk
1 pkt tärnat bacon
1 dl riven lagrad ost
1 brk lättcrème fraiche, 2 dl
1 dl svarta oliver med kärnor
Flingsalt
Svartpeppar
Basilikablad till garnering

Sätt ugnen på 225 grader.

Bryn filéerna i smör 3-4 min på varje sida tills de får fin färg. Salta och peppra efter smak. Lägg kycklingen i en ugnssäker form.

Skala och hacka lök och vitlök. Hacka den rostade paprikan. Kärna ur hälften av oliverna och hacka dem.

Bryn bacontärningarna lätt i sitt eget fett. Tillsätt lök, paprika och oliver till pannan och låt bryna med baconet ett par min. Salta och peppra efter smak. Låt blandningen svalna något.

Rör ihop riven ost och lättcrème fraiche. Tillsätt baconblandningen och smaka av med salt och peppar.

Fördela röran över kycklingen och toppa med resten av oliverna. Gratinera i ca 20 min tills kycklingen är färdig. Garnera med basilika.

Anita

Kyckling i pitabröd

Enkelt och gott en fredagskväll vill man ha och det uppfyller denna rätt. Lite svårt att beräkna mängd, i min familj äter vi gärna 2 pitabröd var för det är så gott.
4-6 portioner

1 kg Kycklingfilé
Kycklingkrydda (jag använder Borgeby Kryddgård)
Gurka
Tomat
Sallad
1 röd lök
1 pkt bacon
1 brk majs
1 Creme fraiche chili paprika
Pita bröd (Hattings frysta är goda)

Tärna kycklingen och stek den. Krydda med kycklingkrydda.

Tärna tomat och gurka. Strimla sallad. Skiva rödlök.
Klipp bacon i små bitar och stek dem lite knapriga.

Var och en fyller ett pitabröd med sallad, gurka, tomater, lök, majs, kyckling och bacon. Toppa med creme fraichen.

Anita

Kyckling i det gröna

God alltiett-kycklingrätt. 4 portioner

1 kyckling eller 700 g kycklingdelar
1 purjolök ca 150 g
2 palsternackor ca 200 g
2 morötter ca 250 g
½-1 tsk salvia eller stött rosmarin
1 msk smält smör
1 tsk salt
1 krm vitpeppar
2 dl vispgrädde

Sätt ugnen på 225 grader.

Skölj och strimla purjolöken. Skala och strimla rotfrukterna. Blanda grönsaker och örtkryddor i en ugnssäker form.

Dela den hela kycklingen i ca 8 bitar. Lägg kycklingdelarna på grönsakerna. Pensla med smör. Salta och peppra.

Häll på grädden. Stek i nedre delen av ugnen tills kycklingen är klar, ca 30 min.
Servera med bröd och ris.

Anita

Kalkonfilé med soltorkade tomater

God bjudmat eftersom man kan förbereda fram till gratineringen. 4 portioner

Ca 500 g kalkonfilé
12 soltorkade tomater
½ dl vitt vin
1½ msk kycklingfond
2 tsk soya
½ dl hackad persilja
3 dl creme fraiche
2 pressade vitlöksklyftor
Salt
Peppar

Dela filén i skivor, krydda, bryn ett par minuter, lägg filén i en ugnsform. Blanda övriga ingredienser till en sås och häll över filén.

Sätt in i ugnen 200 gr ca 10-15 min.

Servera med pressad potatis och sallad.

Anita

Grillad kycklingfilè med grönsaksris och ingefära

Godast är förstås att grilla ute men steka den blir också gott. 4 portioner

4-6 kycklingfiléer beroende på hur stora de är
1 dl matolja
2 pressade vitlöksklyftor
3 dl ris
2 dl finskuren paprika, gärna olika färger
1 dl strimlad purjolök
½ zuccini, tärnad
2 msk matolja
1 tsk mald ingefära
½ tsk gurkmeja
Salt
Peppar
Rhode Island dressing

Marinera kycklingfiléerna i en blandning av olja och pressad vitlök i 1-2 timmar före tillagningen.
Koka riset enl anvisningen på paketet.
Fräs grönsakerna i oljan i ett par minuter utan att de får färg, salta och peppra. Blanda i det färdiga riset och krydda med ingefära och gurkmeja.
Salta och peppra kycklingfiléerna och grilla eller stek dem 3-4 minuter på varje sida.

Servera med grönsaksriset och Rhode Island dressing.

Anita

måndag 9 januari 2012

Pepparrotsfalukorv med dill och morötter

4 portioner

900 g potatis
2 morötter
1 gul lök
600 g falukorv
1 msk smör
2½ dl matlagningsgrädde
1 dl mjölk
2 lagerblad
1 grönsaksbuljongtärning eller 1½ msk fond
1 msk maizena
½-1 msk pepparrot
2 msk hackad dill
Salt
Peppar

Skala potatis, morötter och lök.
Koka potatisen.
Skär morötterna i tunna stavar och skiva löken grovt.
Skär korven i bitar och stek dem tillsammans med morötter och lök i matfettet.
Koka upp grädde och mjölk med lagerblad och buljongtärning. Red av med majsstärkelse utrört i vatten. Smaksätt med pepparrot, dill, salt och peppar.
Lägg korvfräset i såsen och koka upp.

Servera med potatisen och lite extra pepparrot bredvid.

Anita
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...