fredag 24 juni 2011

Jordgubbstårta

Tårtbotten
2 ägg
1 ½ dl socker
1 dl vatten
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Citronkräm
3 dl vispgrädde
2 dl lemon curd

Garnering
3 dl vispgrädde
½ l färska jordgubbar

Vispa ägg och socker pösig med elvispen.
Tillsätt vattnet och mjölet blandat med bakpulvret. Rör till en slät smet.
Häll smeten i en smord och bröad rund form (ca 24 cm i diameter, med löstagbar kant.)
Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader, c:a 30 minuter.
Låt kakan stå kvar i formen ca 5 minuter innan den stjälps upp på galler och får kallna.

Dela sockerkakan i 2 bottnar. Vispa grädden till krämen hårt och blanda med lemon curd. Bred krämen mellan bottnarna.
Vispa grädden till garneringen. Bred eller spritsa på ett tjockt lager med grädde över hela tårtan. Placera ut jordgubbarna.

Anita

onsdag 22 juni 2011

The Ruby

Succédrinken från Sex and the City. 1 glas

8 cl färskpressad eller fryst Florida grapefruktjuice
4 cl Citronvodka

Blanda citronvodka och grapefruktjuice. Servera i ett kylt och sockrat martiniglas.
Garnera med en skiva blodgrapefrukt.

Anita

Sockerlag till drinkar

Sockerlag är ingrediens i många drinkar.

1 del strösocker
1 del vatten

Koka upp socker och vatten tills att sockret löst sig. Låt svalna och häll på flaska.

Förvaras i kylskåp - håller utan problem väldigt länge.

Anita

Jordgubbsmartini

En riktig sommardrink. Frys martiniglasen och vodkan. Lägg jordgubbarna i kylen så att allt blir riktigt kallt. 2 glas

150 g färska jordgubbar
6 cl vodka

Sockerlag
1 dl strösocker
1 dl vatten
2 msk pressad lime

Koka ihop socker, vatten och limejuice utan lock i 3-4 minuter till en simmig lag. Det ska bli 1 dl lag kvar. Låt den svalna i kallt vatten i t.ex. diskhon.

Skölj, snoppa och mixa jordgubbarna till en puré. 3. Mixa i lagen och häll i shaker tillsammans med vodka och is och skaka. Sila upp i de kylda glasen och servera genast.

Anita

Fläderbål

Sommar = bål. 20 glas

0,75 l vodka
0,5 l jordgubbar
7 st citron(er)
2 l Flädercider
0,5 l Mineralvatten
Is

Kan förberedas innan
Skär citronerna i klyftor och dela jordgubbarna. Grunda bålskålen med vodka, citron och jordgubbar. Ställ upp glasen i raka led, gärna med ett jordgubbsgarnityr på kanten.

Fyll upp med flädercider, sodavatten och massor av is när de första gästerna har gjort sig hemmastadda.

Extrapoäng får det här bålet om man kommer över den kinesiska frukten litschee – den smakar nämligen lite som fläder och ger en kul exotisk effekt. Litschee gör sig bättre som garnityr än som simmande frukt i bålet. Det tjocka skalet och kärnan går nämligen inte att äta.

Anita

Caffè latte med glass

1 person

1 dl vaniljglass
3 cl mjölk
3 cl kall espresso eller starkt kaffe
2 cl chokladsås
Is

Tillbehör
Vispad grädde

Blanda alla ingredienser i mixer. Häll upp i glas. Toppa med vispad grädde.

Anita

Bacardi Rock and Razz

1 person

4-6 cl Bacardi Razz
Tranbärsjuice
Sprite

Slå upp Bacardi Razz i ett högt glas. Lägg i massor med is.
Fyll upp med lika delar tranbärsjuice och Sprite.
Garneras med hallon.

Anita

B52

Livsfarligt god. 1 person

Lika delar av
Kahlúa
Dooleys
Cointreau.

Serveras i snapsglas. Häll sakta de olika likörerna över en tesked så att de inte blandar sig. Börja med Kahlúa, sedan Dooleys och sist Cointreau.

Anita

Rabarberkaka 2

Syrlig och söt sommarkaka med smak av mandel. 8-10 personer

3 ägg
2 dl strösocker
1 krm salt
3-4 bittermandlar
250 g Kesella kvarg
1 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
3 dl rabarber i skivor

Florsocker
5 dl vaniljsås


Sätt ugnen på 200 grader.
Vispa ägg, socker och salt pösigt. Riv bittermandeln. Rör ner mandel och kvarg. Blanda mjöl och bakpulver och rör ner det i äggsmeten.
Häll smeten i en smord, bröad form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Strö över rabarbern.

Grädda i nedre delen av ugnen 30-35 min. Låt kakan svalna. Sikta över florsockret.

Vispa vaniljsåsen lätt och servera till.

Anita

Rabarberkaka

God kaka till kaffet eller till dessert. Servera ljummen med vaniljglass eller vaniljvisp.

150 g margarin
2 ägg
3 dl vetemjöl
3 dl socker

Fyllning
ca 200 g rabarber

Smält margarinet. Rör samman alla ingredienserna till en smet.
Skölj och skala rabarberna. Skär dem i små bitar och rör der dem i smeten.
Häll upp i en smord och bröad form (gärna en stjärn- eller hjärtformad), 1½ liter, och grädda i 175 g mitt i ugnen ca 40 min.

Anita

Mjuk Pepparkaka

En enkel och god pepparkaka utan ägg.
3 dl vetemjöl
2 1/4 dl socker
1 tsk mald nejlika
1 tsk kanel
1 tsk bikarbonat
1,5 msk lingonsylt
2 1/4 dl mjölk
100 g smält smör

Smörj och bröa en rund form med hål i.
Blanda alla torra ingredienser + lingon + mjölk + margarin.

Grädda i 200 g ca 35 min.

Anita

Morotskaka

Kakan blir försvinnande god.
8-10 bitar

3 morötter, ca 200 g
3/4 dl mandel eller nötter, ca 50 g
2 ägg
2 dl socker
1 tsk kanel
ev ½ tsk ingefära
1 tsk vaniljsocker
½ tsk bikarbonat
1 tsk bakpulver
2 dl vetemjöl
1 dl olja

Glasyr
100 g philadelphiaost naturell
½-1 dl florsocker
ev 1 tsk citron- eller limesaft

Går utmärkt att använda en matberedare med kniv till detta recept.
Skala morötterna.
Matberedare
Skär morötterna i mindre bitar och lägg dem i matberedare med kniven monterad. Häll i mandel. Kör ca 30 sek så att det blir finhackat.
Utan matberedare
Riv morötterna på rivjärn och hacka mandeln.

Tillsätt ägg och socker. Kör ca 30 sek med matberedare eller använd elvisp eller vanlig visp. Häll ner oljan i smeten.
Blanda kanel, ev ingefära, vaniljsocker, bikarbonat, bakpulver och vetemjöl. Häll ner över oljan.
Använd matberedarens impulsknapp för att blanda försiktigt eller elvispens lägsta hastighet eller en sked för att röra runt tills det blir en jämn smet.
Häll smeten i smord och bröad rund form, ca 1½ liter.
Grädda kakan i nedre delen av ugnen i 175 gr i ca 45 min.
Låt stå i formen 5-10 min. Stjälp upp morotskakan på ett serveringsfat. Lägg formen ovanpå och låt kakan svalna.

Glasyren
Blanda philadelphiaost och florsocker samt ev citron- eller limesaft. Bred glasyren över morotskakan.

Förvara morotskaka i kylskåp.

Tips
Råsocker istället för vanligt socker, lightost samt en mindre mängden florsocker så får du en morotskaka som är hälsosammare med lågt GI.

Anita

Knäckkaka

Saftig och god.

2 ägg
3 dl socker
150 g smält avsvalnat smör
1½ dl mjölk
4½ dl mjöl
2 msk vaniljsocker
2 tsk bakpulver

Topping
3 dl socker
1 dl sirap
60 g smält smör
1 dl grädde
3 dl kokos

Vispa ägg och socker poröst.
Rör ner resten av ingredienserna och bred ut i smord mjölad långpanna. Grädda i 175 g ca 15 min.

Topping
Rör ihop alla ingredienser och bred över kakan. In i ugnen igen ca 10 min.

Anita

Knapriga chokladpinnar

Härliga kaffe-på-maten-kakor med mycket chokladsmak. ca 32 stycken

175 g smör
2½ dl socker
2 msk vaniljsocker
4 msk kakao, gärna Drostes
3½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver

Värm ugnen till 175 grader.
Rör smör, socker och vaniljsocker poröst - matberedare går bra.
Blanda kakao, vetemjöl och bakpulver väl i en bunke. Rör sedan ner det i smör-sockerblandningen och samla ihop till en deg.
Dela degen i 4 delar och rulla längder lika långa som plåten. Lägg dem två och två på bakpappersklädda plåtar.
Grädda mitt i ugnen 11-13 minuter.
Ta ut och skär de varma längderna i sneda, 3 cm breda bitar. Låt kakorna kallna på plåten.
Förvara dem torrt i burk.

Anita

Kolakakor

Mums så goda! Sonens favorit när han var liten. ca 35 stycken blir det

100 g smör
1 dl socker
1 msk vaniljsocker
1 msk sirap
2,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 175 grader.
Rör rumsvarmt smör och socker poröst. Tillsätt övriga ingredienser, mjölet blandat med bakpulvret, och arbeta snabbt ihop till en deg.
Rulla ut degen till 3 drygt fingertjocka längder och lägg dem på bakpappersklädd plåt. Platta till dem något.
Grädda mitt i ugnen 10-12 minuter. Skär längderna medans de är varma i sneda bitar.

Anita

söndag 5 juni 2011

Fransk potatissallad

Enkel och god potatissallad. 4 personer

3/4 kg potatis
2-3 (ca 100 g) schalottenlökar
1/2 dl hackad dill och persilja
1-2 msk kapris

Sås
1 msk vinäger
2 tsk fransk senap
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 krm socker
3 msk raps- eller olivolja
1 msk vatten

Skala och koka potatisen i saltat vatten.
Skala och skiva löken.
Blanda alla ingredienserna till såsen.
Skiva (eller dela i större bitar) den varma potatisen och lägg den i en skål, varvad med schalottenlök och kryddgrönt. Häll över salladssåsen och lyft potatisen så att alla skivor blir fuktade av såsen. Låt salladen stå ca 1 tim och ta smak.

Strö över kapris vid serveringen.

Anita
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...