Vegogryta med thaismak

Emellanåt är det gott med vegetariskt även om man är köttätare. 4 portioner.

400 g frysta rotfrukter
1 msk smör- & rapsolja
1 tsk röd currypasta
5 dl Kelda thaisoppa
150 g färsk spenat

Fräs rotfrukterna i smör- & rapsoljan. Tillsätt currypastan och rör om. Häll i soppan och låt allt bli varmt.
Tillsätt spenaten och låt grytan koka på svag värme ca 2 min.

Servera med jasmin- eller basmatiris i djupa skålar.

Tips:
En god, icke-vego-version är att addera 200 g räkor eller lättfrästa laxtärningar i grytan.

Anita