söndag 29 augusti 2010

Chokladkladdkaka med pinjenötter

Gillar man kladdkaka måste denna provas. Kan med fördel göras dagen innan.
8-10 personer

200 gr Fazer Ögon 70 % Premium Choklad
1 tsk bakpulver
4 st ägg
2 dl socker
2½ dl vetemjöl
200 g smör
Pinjenötter

Värm ugnen till 200 gr. Vispa ägg och socker vitt pch pösigt. Smält chokladen och smör. Häll över i ägg- och sockerblandningen. Tillsätt vetemjöl och bakpulver. Rör försiktigt ihop.

Smöra och bröa en rund bakform ca 25 cm. Täck kakan med pinjenötter. Grädda i mitten av ugnen i ca 12 min.

Servera gärna tillsammans med en spegel på hallon och glass. Kakan kan med fördel göras dagen innan.

Anita

Mjuk chokladkaka

Saftig och god kaka. 8-10 personer

3 dl socker
2½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
3 msk kakao

150 gr smör eller margarin
2 ägg
1½ dl varmt vatten

Blanda alla torra ingredienser.
Smält smöret och tillsätt det.
Rör äggen löst med gaffel och blanda ner i smeten.
Tillsätt till sist vattnet.

Grädda i 175 grader ca 40 min.

Anita

Chokladbiskvier

De goda, men ack så pillriga att göra, biskvierna kommer här i ett långpannerecept. 20-25 personer

Mandelbotten
300 g mandel
4½ dl florsocker
3 äggvitor

Smörkräm
250 g rumsvarmt smör
2½ dl florsocker
3 äggulor
3-4 msk kallt kaffe
2 msk kakao

Glasyr
225 g mörk blockchoklad
1-1½ msk neutral olja

Mal mandeln, blanda med florsockret. Vispa äggvitorna till ett hårt skum och blanda det med mandelsockret. Bred ut på bakpapper i en långpanna. Grädda i 175 grader i 10 min.

Vispa ingredienserna till smörkrämen till en slät smet. Bred ut på mandelbottnen när den svalnat. Ställ kallt.
Smält chokladen med oljan och pensla på den stelnade smörkrämen. Ställ kallt igen och skär kakan i bitar.

Anita

Bruschetta med tomatsallad

En gott tilltugg till välkomstdrinken. 4 personer

4 små skivor av ciabattabröd
2 msk olivolja
1-2 klyftor vitlök
1 ask körsbärstomater, 250 g
1½ msk olivolja
½ msk torkad oregano
1 näve rucolasallad, 30-40 g
½ kruka färsk basilika
1 burk marinerade fetaosttärningar, 150 g
16 små svarta oliver
½ tsk flingsalt

Stek ciabattaskivorna frasiga i oljan.
Gnid ena sidan av bröden med en skuren vitlöksklyfta.
Skölj tomaterna, kläm sönder dem i en bunke.
Häll bort vätskan och hacka tomatköttet.
Blanda med olivolja, smulad oregano, sköljd rucolasallad, basilika, fetaost och oliver. Smaka av med salt.

Lägg en rejäl sked av salladen på varje brödbit precis före serveringen.

Anita

Brietårta

12 personer

1 Brietårta, ca 1 kg, ej allt för mogen
1 ask cocktailtomater
1 kruka basilika
50 g pinjekärnor
1 krm salt
1 krm socker
1/2 krm peppar
2 msk olivolja

Sätt ugnen på 225°.
Rosta pinjenötterna lätt i en torr stekpanna.
Klyfta tomaterna och grovhacka basilikablad och pinjekärnor.
Blanda samman tomater, basilika och pinjekärnor. Smaka av med salt, socker och peppar.

Lägg osten på ett eldfast fat och fördela tomatröran ovanpå.
Ringla över oljan. Värm tårtan ca 8-10 minuter mitt i ugnen.

Servera tårtan ljummen tillsammans med kex.

Anita

Briepaj med rökt skinka

Den här pajen är hämtad ur filmen Waitress. 8 personer

Pajdeg
2,5 dl mjöl
3/4 dl kesella
75 g smör

Fyllning
Ca 25 g smör
1 msk olivolja
3 stora skivade lökar (jag tycker det räcker med 1 lök)
Salt
4 ägg
4 dl grädde, valfri fetthalt
1 stor pressad vitlöksklyfta
175 g strimlad rökt skinka
1 msk hackad gräslök
1 msk hackad bladpersilja
100 g brieost, tunt skivad

Gör en pajdeg, klä en normalstor pajform och förgrädda ca 10 min.

Smält smöret med olivoljan i en stekpanna. Rör ned löken, tillsätt lite salt och stek på låg värme i 30 min eller till dess att löken är mjuk, gyllene och karamelliserad. Du kan behöva tillsätta lite mer smör under tiden. Rör om då och då. Låt svalna.

Vispa ägg och grädde i en stor skål, pressa i vitlök och låt stå en stund.

Fördela den stekta löken i det bakade pajskalet. Strö över skinkan och örterna, häll i äggblandningen och sprid ut brieosten överst.

Grädda i 175 grader i ca 45 min eller tills färgen är fin och fyllningen stannat.
Ta ut ur ugnen och låt svalna något.

Servera varm eller ljummen till en sallad.

Anita

Blodiga Margareta

En härlig sommardrink på rom och hallon. 1 person

4 cl Rom
0,5 limefrukt
10 hallon
1 msk florsocker
1 handfull is

Rör ut sockret i rom och limesaft. Lägg i hallonen och mixa allt till en slät, blodröd juice. Skaka juicen med is och sila över i cocktailglas.

Om ni använder större drinkglas, släpp ner isen som den är eller krossad i glaset först. Toppa med hallonmixen. Garnera med några färska hallon.

Tips: Gör en röd sockrad kant på glaset. Ta fram två små fat. Droppa lite röd karamellfärg på ett och häll ut strösocker på det andra. Doppa blasets kant i först färgen, sedan sockret inan du blandar drinken.

Anita

Baconbiffar

Idag blir det biffar med baconsting, tomatsås och guacamole - mums.
4 personer.

½ dl ströbröd
1 dl vatten
400 g köttfärs
140 g strimlad bacon
1 hackad gul lök
1 tsk salt
2 krm cayennepeppar
1 ägg
2 msk smör

Tomatsås
1 burk krossade tomater
1 buljongtärning
½ msk flytande honung
½ tsk salt
1 krm cayennepeppar

Guacamole
2 avokado
1 msk pressad citronsaft
2 krm salt
1 krm cayennepeppar

Garnering
140 g bacon

Låt ströbrödet svälla i vattnet i några min. Rör färsen smidig med bacon, lök, salt och peppar. Tillsätt ägg. Blanda samman. Forma 12 biffar.

Stek biffarna i stekpanna i smöret några minuter per sida. Sänk värmen mot slutet så de blir genomstekta.

Tomatsås: Blanda ingredienserna till såsen och koka upp.

Guacamole: Mosa avokadorna och blanda med citronsaft, salt och cayennepeppar.

Stek bacon klippt i bitar till garnering.

Vid servering lägg en klick guacamole på varje biff och några bitar bacon.
Servera med pasta och grönsallad. En kall öl är gott till.

Anita

Kärleksmums

Den här är en favorit hemma hos oss. Den är lättgjord, blir väldigt god och det blir många bitar på ett bak.

5 ägg
4½ dl socker
4½ dl vetemjöl
200 g smör
3 tsk bakpulver
2 msk kakao
2 dl vatten

Glasyr
3½ dl florsocker, knappt
4 msk smält smör
2-3 msk starkt kallt kaffe
1 msk kakao
Vaniljsocker, lite
Kokosflingor

Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl, bakpulver och kakao och rör ner i smeten.
Koka upp vatten och smör så att det smälter.
Rör ner det i smeten som hälls i smord och bröad långpanna (30x45).
Grädda i 200 grader tills kakan känns torr, ca 25 min. Låt kallna.

Glasyr
Hetta upp florsocker, smör, kaffe och kakao och rör till en slät massa. Smaka av med lite vaniljsocker.
Bred glasyren över kakan och strö rikligt med kokos över.

Anita

lördag 28 augusti 2010

Himmelsk tårta

Perfekt tårta inför större bjudningar, öppet hus eftersom du kan baka i god tid och frysa tårtan. 8-10 personer.
400 g mandelmassa
1 ägg
2 äggvitor

Fyllning
2 äggulor
1½ dl florsocker
100 g mjukt smör
2 msk kakao
2 tsk pulverkaffe
2 tsk varmt vatten
1 tsk vaniljsocker
2 tsk arrak hushållsarom
1 krm salt

Garnering
100 g mörk choklad 70%
1 msk olja
Grön marsipan
Riven choklad eller chokladbönor

Sätt ugnen på 200 grader.
Spänn ut ett bakplåtspapper i botten på en form med löstagbar kant 24 cm.
Riv mandelmassan grovt, tillsätt ägget och äggvitorna och rör ihop. Fördela smeten i formen. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 20 min. Låt kakan kallna.

Fyllning
Blanda äggulor, florsocker, smör, kakao, pulverkaffe, vatten, vaniljsocker, arrak och salt i en skål och vispa ihop. Bred fyllningen jämt över kakan och lägg den i frysen 15 min för att stelna. (Hit går kakan alldeles utmärkt att förbereda. Förvara i frysen och garnera serveringsdagen)

Garnering
Bryt chokladen i bitar och smält i vattenbad. Blanda med olja och bred över kakan.
Sporra ut remsor av marsipanen och fäst runt kakan.
Dekorera med riven choklad, chokladbönor, marsipankycklingar, marsipantomtar eller vad som passar för tillfället.

Servera med lättvispad grädde eller glass.

Anita

tisdag 17 augusti 2010

Fisk i paket

En vardagsfavorit som är smal, god och snabblagad. 335 kcal. 2 portioner.

300 gram fryst hoki eller annan vit fisk
1 tsk salt
1 krm vitpeppar (efter smak)
2 msk pesto
2 tomater, skivade

Servering
150 gram kokt potatis/portion

Sätt ugnen på 200 grader. Dela fisken i två portionsbitar. Lägg varje bit på dubbla folieark, salta och peppra. Skeda över 1 msk pesto på varje fiskbit. Lägg på tomatskivorna och låt stå i ugnen 20 min.

Servera med en sallad.

Tips
Hoppa över skivade tomater och lägg istället delade körsbärstomater, stimlad röd paprika, skivad squash runt omkring fisken och grädda som ovan. Då kan man hoppa över potatisen om man vill.

Anita

Tacodip

Gott drinktilltugg. 4 portioner.

2 mogna avocado
0,5 lime, saften av
1 dl creme fraiche
1 chilipeppar, liten finhackad
10 nachos
5 svarta oliver, skivade

Skala och mosa avocadon med limesaft och creme fraiche. Rör i chilipepparn (kolla styrkan). Klicka mixen på nachos-chipsen och dekorera med skivade oliver och kryddgrönt.

Dryckestips
En margaritas eller en mexikansk öl.

Anita

Fetaostfyllda parmasnurror

Smarrigt på festen! 6 portioner.

10 skivor parmaskinka
1 dl mjuk fetaost
2 msk mango chutney
12 ruccolablad

Lägg skinkan på en skärbräda så att skivorna överlappar varandra lite.
Bred på osten och ringla över chutneyn. Lägg på ruccolabladen.
Rulla samman till en rulle och vira in i plastfolie, så att den håller formen.
Lägg i kyl minst någon timme före servering.

Tag bort plasten och skär i fina centimeter-tjocka skivor som bildar fina snurror.

Anita

Bruschetta med tomatsallad

En gott tilltugg till välkomstdrinken. 4 portioner.

4 små skivor av ciabattabröd
2 msk olivolja
1 klyfta vitlök
1 ask körsbärstomater 250g
1,5 msk olivolja
0,5 msk oregano, torkad
1 näve ruccolasallad, 30-40 g
0,5 kruka basilika, färsk
1 burk marinerade fetaosttärningar, 150 g
16 svarta oliver, små
0,5 tsk flingsalt

Stek ciabattaskivorna frasiga i oljan. Gnid ena sidan av bröden med en skuren vitlöksklyfta.

Skölj tomaterna, kläm sönder dem i en bunke. Häll bort vätskan och hacka tomatköttet.
Blanda med olivolja, smulad oregano, sköljd ruccolasallad, basilika, fetaost och oliver. Smaka av med salt.

Lägg en rejäl sked av salladen på varje brödbit precis före serveringen.

Anita

Vita bönor med oliver och fetaost

Gott tillbehör till sommarens grillkvällar. 4 portioner.

1 burk stora vita bönor, sköljda, 380 g
0,5 rödlök, skivad
0,25 gurka, nedskuren
1 röd paprika, nedskuren
1 dl svarta oliver
200 gram fetaost,bruten i små bitar
2 msk olivolja
2 msk rödvinsvinäger
1 kruka persilja,finhackad

Blanda samtliga ingredienser och smaka av med salt och peppar.

Anita

Kardemummavåfflor

Goda enkla frasiga våfflor med en touch av jul. 4 portioner.

100 gram margarin
4 dl standardmjölk
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 msk kardemumma

Smält margarinet och låt svalna.
Blanda mjöl, bakpulver och kardemumma. Tillsätt hälften av mjölken under omrörning till en jämn smet.
Rör ner resten av mjölken och margarinet.
Smörj laggen före första våfflan. Häll i ca 1 dl smet.

Servera med glass/grädde och bär/sylt.

Anita

lördag 14 augusti 2010

Gingerapple

Härligt fräsch drink med sommarsmak. 1 person

4 cl äppelrom
Schweppes Ginger Ale
Äppelklyfta
Is

Häll is och rom i ett martiniglas, fyll upp med iskall Ginger Ale. Garnera med äppelklyfta.

Anita

Aubergine- och zucchinilasagne med lagrad ost

Vi är väldigt förtjusta i lasagne i alla varianter, detta är vegetariskt.
4 portioner.

2 auberginer
2 zucchini
1 röd lök
1 Casa Di Luca tomatsås basilika, 400 g
16 lasagneplattor
2 dl lagrad ost, riven

Bechamelsås
3 msk smör
3 msk mjöl
6 dl mjölk
0,5 dl vitt vin
1 dl lagrad ost, riven
1 nypa salt
1 knivsudd peppar
70 gram färsk babyspenat

Skölj auberginen och zucchinin. Dela på längden i fyra delar. Skär bort det skumgummiaktiga delarna i mitten. Hacka ner i cm-stora bitar. Hacka löken och fräs allt direkt i olivolja så att inte grönsakerna hinner bli bruna. Salta och peppra. Krydda ev med lite balsamico.

Bechamelsås
Gör en bottenredning med smör och mjöl. Vispa i mjölken, vinet, salta, peppra och låt koka några minuter. Blanda i osten och den hackade spenaten och låt osten smälta.

Börja med att lägga pastaplattorna i botten av en ugnsfast form. Häll sedan över lite bechamelsås. Varva grönsaksblandning och den färdiga tomatsåsen efter behag. Avsluta med bechamelsås och riven ost. Gratinera i ugn 180 grader i ca 45 minuter.

Servera med sallad.

Anita

Wokad lax med cajunsås

Laxrätt med kreolska influenser. 4 portioner.

600 gram laxfilé
2 röda paprikor
150 gram champinjoner
6 salladslökar
2 msk rapsolja
1 tsk salt efter smak
1 krm peppar efter smak
1 dl hönsbuljong
2 dl creme fraiche

Marinad
1 dl Oyster & Shrimp sauce
1 msk cajunkrydda
2 krossade vitlöksklyftor

Rör samman marinaden i en skål. Skär bort skinnet på laxen och skär köttet i grova strimlor. Lägg dem i marinaden och rör om. Låt stå ca 1 tim.
Kärna ur paprikorna och skär dem i bitar. Dela svampen och skiva salladslöken. Fräs paprikan, svampen och salladslöken ett par min i lite olja i het wok eller stor stekpanna under omrörning. Salta, peppra. Ta upp grönsakerna och lägg åt sidan.

Hetta upp lite mer olja i woken. Ta upp laxbitarna ur marinaden och woka dem försiktigt ett par min. Häll på buljongen, creme fraiche och marinad och lägg i grönsakerna. Låt puttra på svag värme 1-2 min eller tills laxen är klar.

Servera med kokt jasminris.

Anita

Basilikafilé

En god bjudrätt. 4 portioner.

500 gram fläskfilé
3 vitlöksklyftor
1 msk smör
1 tsk salt
1 krm vitpeppar
1,5 dl Köttbuljong
2 dl crème fraiche
1 kruka färsk basilika
0,5 dl hackade hasselnötter
1 dl riven lagrad ost, tex Grevé

Skär köttet i 2 cm tjocka skivor. Skala och hacka vitlöken.
Bryn köttet i smör och lägg över i en vid gryta. Fräs vitlöken och lägg över i grytan.
Rör i salt, peppar, buljong och crème fraiche. Låt grytan koka i 5 min.

Skär basilikan i strimlor. Rör i nötter, ost och hälften av basilikan.
Strö resten av basilikan över och servera med pasta och en grönsallad eller pressad potatis och stekta tomater.

Anita

Marockansk fiskgratäng

En härlig fiskrätt som sköter sig själv i ugnen.

Foto: Lars Paulsson. Lånad från Allt om Mat

Receptet hittar du Här

Anita

Ansjovisfisk

En härlig smak av ansjovis och sköter sig själv i ugnen.
Foto: Lånad från Arla
4 port
 
600 g fiskfilè, t ex sej
1 liten ask ansjovisfilèer, ca 50 g
3/4 tsk salt
2 1/2 dl Kelda mellangrädde
1 msk ströbröd
2 tomater
1 knippa dill
Sätt ugnen på 225°.
Låt ansjovisen rinna av men spar spadet. Finhacka ansjovisen och bred den över fisken. Salta och vik ihop filéerna om de är tunna.
Lägg dem i en smord ugnssäker form. Häll över ansjovisspadet och grädden, strö över ströbrödet. Stek fisken i övre delen av ugnen ca 20 min.
Hacka tomaterna och dillen. Strö det över fisken när det återstår några minuter.
 
Servera med kokt potatis.
Anita

Snickers

Hemmagjorda snickers är goda.

0,5 burk jordnötssmör (350 g burk)
2 dl sirap, ljus
1 dl socker
1 tsk vaniljsocker
9 dl rice crispies
200 g blockchoklad smält

Koka upp jordnötssmör, sirap och socker. Rör i vaniljsocker och rice crispies.
Bred ut i form.
Smält blockchokladen och bred denna över.

Anita

Brittis mandelmassebollar

Gott jul- eller påskgodis eller närhelst man blir sugen på något gott.

1,5 dl vatten
50 gram smör
1,5 dl vetemjöl
1 kg mandelmassa
350 gram florsocker

Koka ihop vatten och smör. Vispa i vetemjölet och sjud tills smeten släpper pannan. Låt svalna.
Riv mandelmassan och blanda med florsockret. Blanda ihop mandelmassan och den avsvalnade smeten. Rulla till små bollar som doppas i smält cholkad. Sätt en nöt ovanpå.

Smaksätt gärna smeten med Arrak hushållsarom eller valfri likör.

Anita

fredag 13 augusti 2010

Salami och brieost

Förrätt eller drinktilltugg. 4 portioner.

1 paket lufttorkad salami, 80 g
150 gram brieost
8 soltorkade tomater i olja, halverade

Skär brieosten i mindre bitar.
Lägg soltorkade tomater på ostbitarna.
Linda in bitarna i salami och fäst med tandpetare.

Dryckestips
Öl eller vin

Anita

Toscatårta

En enkel och god tårta som går utmärkt att baka i förväg och montera vid servering. 8 portioner.

Mandelbotten
150 gram mandelmassa
1 ägg
2 tsk vetemjöl
0,5 tsk bakpulver

Toscabotten
1 påse mandelspån
3 msk socker
50 gram margarin eller smör
1 msk vetemjöl
1 msk mjölk
0,5 msk sirap

Fyllning
5 msk marsanpulver
2 dl mjölk
2 dl vispad grädde

Riv mandelmassan grovt och rör ihop den med ägget till en porös smet. Blanda i mjölet och bakpulver.
Häll smeten i smord och bröad form med löstagbar kant, ca 24 cm. Grädda kaka i nedre delen av ugnen i 175 grader. ca 12 minuter. Låt svalna och lossa den försiktigt ur formen.

Blanda mandel, socker, matfett, mjöl, mjölk och sirap i en kastrull. Sjud alltsammans på svag värme under försiktig omrörning. Bred ut smeten i en smord form med löstagbar kant.
Grädda bottnen mitt i ugnen i 225 grader, ca 7 minuter eller tills den fått fin färg. Låt svalna och lossa försiktigt ut formen.

Fyllningen:
Blanda marsanpulver med mjölken enl anvisning på förpackningen. Vispa grädden och blanda i den i krämen.
Bred krämen på mandelbottnen och lägg toscabottnen ovanpå.

Anita

Rice Krispies Tårta

Denna tårta hade jag på sonens student för flera år sedan, med färska jordgubbar och den blev mycket omtyckt. Har gjort den många gånger sedan dess med annat "pålägg".
4 äggvitor
3 dl socker
3 dl rice krispies

Kräm
4 äggulor
1 dl socker
1 msk vetemjöl
1 dl grädde
125 gram smör
1 tsk vaniljsocker

Garnering
4 dl grädde
valfri fruk/bär

Vispa äggvitor först hårt. Blanda i sockret och vispa lika mycket. Blanda sedan i Rice Krispies försiktigt. Grädda i 125 g ca 1 timme. Låt gärna stå på eftervärme. (jag har lämnar den i ugnen på eftervärme hela natten).

Koka upp äggulor, socker, mjöl och grädde på svag värme tills det tjocknar. Tag av plattan och rör i smöret och vaniljsockret. Bred krämen över den avsvalnade botten.

Vispa grädden och bred den över tårtan och dekorera med valfri frukt/bär - Jordgubbar, Persikor, Kiwi eller annan frukt efter smak.

 Anita

Johans tårta

En lättbakad och god tårta. 8 portioner.

2 dl hasselnötter, malda
4 ägg
2 dl strösocker
1 dl potatismjöl
2 tsk bakpulver

Vispa de malda nötterna, äggen och strösockret. Blanda potatismjölet och bakpulvret och rör ner det i smeten. Grädda i 250 grader ca 5 min. Strö kokosflingor på bakpapper och vänd upp kakan.
Bred över vispad grädde och frysta bär - rulla ihop.

Anita

Havretårta

Lättgjord och god tårta som görs i långpanna. Baka 2 bottnar så har du en tårta för 20 pers. Jag har bara testat med hallon men det blir säkert gott med blåbär, jordgubbar eller andra bär/frukt. 10 portioner.

6 dl havregryn
2,5 dl socker
1 msk kakao
2 msk vaniljsocker
200 gram margarin eller smör, smält
2 äggvitor
4 dl grädde
2 dl hallon, ev mer

Sätt ugnen på 200 grader. Vispa äggvitorna till hårt skum.
Blanda alla torra ingredienser. Häll över det smälta smöret.
Blanda äggvitorna i smeten.
Bred ut smeten på bakplåtspapper i en långpanna.
Grädda 8-10 minuter.

Låt kallna ordentligt så lossnar den bättre från papperet. Dela på mitten.
Vispa grädden och lägg på den ena bottnen. Lägg på hallonen och så till sist den andra bottnen.

Anita

Gunillas Kalastårta

En god tårta med daim och Noblesse-kakor. Ladda frysen med nötbottnar och krossad daim så kan du trolla fram en tårta närhelst du vill.

Nötbotten
200 gram hasselnötter
1,5 dl socker
3 ägg

Garnering
3 dl vispgrädde
1 tsk O´boy
4 dubbel daim
24 nobless chokladplattor

Värm ugnen till 200 grader. Kläm fast ett bakplåtspapper i en form med lös botten. (behöver ej smörjas)
Lägg nötter, socker och ägg i matberedaren och mixa länge och väl till en jämn smet.
Häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen ca 25 min.
Låt botten kallna och lägg på ett tårtfat.

Vispa grädden med O´Boy i och bred den generöst över och runt tårtbottnen.
Kör Daimen småsmulig i matberedare och strö den i ett rikligt lager över tårtan. Spritsa ev gräddtoppar ovanpå tårtan och ställ chokladplattor som segel runt om.

Anita

Glasstårta

God tårta att ha i frysen när det kommer oväntade gäster (om det finns något kvar vill säga). Prova också att smaksätta med lite punch eller likör eller 2 tsk vaniljsocker eller mixa 1 dl hallon och blanda i smeten. 8 portioner.

8 digestivekex
3 ägg
2 dl socker
200 gram philadelfiaost
3 dl vispgrädde

Olja en form med löstagbar kant och riv 4 digestivekex i formen.
Vispa äggulor, socker och philadelfiaosten.
Äggvitorna vispas till hårt skum.
Vispa grädden.

Blanda och häll i formen. Riv 4 digestivekex och strö över. Sätt in i frysen.

Anita

Glasspaj

Dekorera med färska bär eller frukt. Gör man 3 satser och fördelar i 2 formar blir den extra hög och fin. 6 portioner.

3 ägg, delade i gulor och vitor
2 dl socker
1 citron, det rivna skalet och saften
2 tsk vaniljsocker
2 dl crème fraiche
3 dl vispgrädde, vispad lagom hårt
4 digestivekex, smulade

Vispa äggulor och socker pösigt. Tillsätt skal och saft från citronen, vaniljsocker, crème fraiche och grädde.
Vispa äggvitorna till hårt skum och blanda försiktigt ner i smeten.

Fördela kexsmulorna i en form (ca 22 cm i diameter) med löstagbar kant. Häll i glassmeten och ställ i frysen.

Dekorera med valfri frukt och bär innan servering.

Anita

Förförisk tårta

Den här tårtan är verkligen förförisk.

Botten
2 ägg
1 dl socker
0,5 dl vetemjöl
2 msk kakao
0,5 tsk bakpulver
50 gram smör eller margarin

Vaniljkräm
2 dl vispgrädde
1 dl crème fraiche
1 msk vaniljsocker

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och socker poröst. Vänd i mjöl, kakao och bakpulver. Smält matfetet och häll i smeten.
Smörj och bröa en rund form med löstagbar kant, 22-24 cm i diameter.
Bred ut smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen 12-15 min.

Vispa grädden nästan styv. Rör crème fraichen mjuk och vänd i grädden. Smaka av med vaniljsockret. (Här kan man smaka sig fram hur mycket man vill ha av varje, 1 dl grädde, 0,5 dl crème fraiche och 0,5 msk vaniljsocker brukar jag ta)

Bred ut vaniljkrämen i ett jämnt lager på chokladbotten. Dekorera med färska jordgubbar eller andra färska bär och strö över liten riven vit choklad.

Ät och njut!!
Anita

Dajmkaka

Underbart god kaka med dajm och nougat.

125 gram smält smör
2 dl socker
2 ägg
2,5 dl mjöl
1 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
2 msk kakao
1 krossad dubbeldajm
1 dl mjölk

Garnering
1 krossad dubbeldajm
1 marabou dubbelnougat

Vispa ägg och socker pösigt.
Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker och kakao, rör ner de torra ingredienserna i äggsmeten växelvis med mjölken. Rör ner det smälta smöret och den krossade dajmen.

Grädda i en 1,5 liters avlång sockerkaksform i ca 45-55 minuter i 175 grader i nedre delen av ugnen.

Låt kakan svalna något, skiva sedan nougaten i tunna skivor och lägg över kakan i ett jämnt lager där den smälter av värmen från kakan. Jämna till nougaten och strö över den krossade dajmen. Ställ gärna kakan i kylskåpet så stelnar nougaten fortare.

Anita

Kardemummakaka

Lättbakad och god kardemummakaka. En stående favorit i mitt kök. Det går utmärkt att göra dubbel sats och frysa kakorna.
50 gram margarin
2 ägg
2 dl socker
1,25 dl mjölk
3 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
1 msk kardemumma

Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Tillsätt mjölken och det avsvalnade margarinet.

Blanda mjöl, bakpulver och kardemumma. Rör ner i äggsmeten.
Häll smeten i en smord och bröad form. Grädda kakan i nedre delen av ugnen ca 35 min.

Anita

Havretosca i långpanna

Snabb och lättgjord med ingredienser man oftast har hemma. Halva satsen är lagom till en rund form.

Smet
150 gram smör
4 ägg
3 dl strösocker
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 dl mjölk

Glasyr
150 gram smör
2 dl strösocker
6 msk sirap
3 dl havregryn

Sätt ugnen på 175 grader.
Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt mjöl, bakpulver, smör och mjölk. Häll smeten i en bakplåtspappersklädd långpanna och grädda mitt i ugnen i 20-25 minuter.

Blanda samman alla ingredienser till glasyren i en kastrull och värm under omrörning. Bred glasyren över den knappt färdigbakta kakan och grädda i ytterligare 10 minuter lite högre upp i ugnen.
Skär kakan i rutor, stora eller små efter tycke och smak.

Anita

söndag 1 augusti 2010

Tortiglioni med köttfärs, aubergine och chili

En god variant på spagetti och köttfärssås. 4 portioner.

400 gram Tortiglioni eller valfri pasta
500 gram köttfärs
4 msk olivolja
2 schalottenlök, skivad
1 vitlöksklyfta, tunt skivad
0,5-1 röd chilifrukt, tunt skivad
3 msk tomatpuré
1 köttbuljongstärning
3 dl vatten
1 aubergine tärnad
2 msk hackad bladpersilja
1 dl Grana Padano ost, riven

Bryn köttfärsen i olivoljan. Tillsätt lök, vitlök och chili och stek i ytterligare någon minut.
Rör i tomatpuré, buljongtärning och vatten. Låt koka ihop i ca 15 minuter.
Koka pastan "al dente" enl förpackningens anvisningar.
Stek auberginen gyllenbrun i lite olivolja. Rör ner den i köttfärsen. Smaksätt med persilja, salt och peppar.
Blanda färsen med den nykokta pastan. Servera med riven Grana Padano-ost.

Anita

Laxlasagne

Vi älskar lasagne i vår familj. Denna är utmärkt en fredagskväll när man vill ha något gott som samtidigt är lättlagat. Sen att den är mager gör ju inte saken sämre. 3 portioner.
200 gram färska lasagneplattor
500 gram färsk laxfilé, utan skinn och ben
100 gram färsk babyspenat
200 gram fetaost
2 dl creme frachie 2-8%
2,5 dl färdig mild citronsås 5%
2 msk pressad citron
0,5 dl riven ost, 17%
1 tsk olja till formen

Sätt ugnen på 200 grader.
Ta bort skinn och ben från laxen. Skär den i ca 1,5 cm tärningar. Ta bort kraftigare stjälkar från spenaten och strimla den. Tärna fetaosten i ganska små bitar.

Värm citronsåsen i en kastrull. Rör i frachen och den pressade citronen. Smaka av (Ev. kan mer citron behövas men tänk på att fetaosten är salt och att spenat kan ha en ganska stark smak så krydda försiktigt i övrigt.)

Smörj en ugnsform med oljan. Lägg ett lager med lasagneplattor i botten. Lägg på hälften av laxen, spenaten och fetaosten. Slå över knappt hälften av såsen. Upprepa ytterligare ett varv. Avsluta med ett lager lasagneplattor och ringla den sista lilla skvätten sås över. Strö över osten. Gratinera i ugn ca 20 min.

Anita

Pepparrotspasta med lax

Pepparrot är en underskattad kryddda som man använder alldeles för lite av. Detta är en snabb och mycket god pastasås, perfekt en fredagskväll när man vill ha något som går fort att laga. Gärna med ett glas vitt vin till.

200 gram rökt lax
1,5 msk vetemjöl
2,5 dl mellangrädde
2 dl mjölk
1 fiskbuljongtärning
2 msk riven pepparrot
2 msk hackad dill

Koka pastan. Skär laxen i strimlor.
Vispa ut mjölet i grädden i en kastrull. Häll i mjölken och smula i buljongen. Låt såsen koka upp under omrörning och sedan koka i 3 min.
Rör i lax, pepparrot och dill. Häll såsen över pastan och servera genast med en grönsallad till.

Anita
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...