söndag 25 juli 2010

Grillat hjortkött...

Provat att grilla hjortkött - blev verkligen supergott.
Köttet fick först ligga i marinad 1 dygn. Grilla tills fin grillyta sedan indirekt grillning tills köttet är genomgrillat.
Anita

Baconlindad halloumi

Ett gott tillbehör på buffébordet, till grillat eller varför inte som förrätt till en kall öl.
Jag skär pekfingertjocka bitar av osten och lindar in i en halv baconskiva. Gratinera i 250 graders värme tills baconen fått färg. Det går även att grilla dem men jag tycker det är enklare att göra dem i ugnen.

Anita

Klassisk sommarkyckling

Den blir så otroligt god denna kycklinggryta. Låt inte luras av namnet - grytan kan göras/ätas året runt.

Foto: Lånad från Arla

Receptet hittar du Här


Anita

söndag 18 juli 2010

Grillad fetaost i folie

2 port

1 skiva fetaost
1 tomat
½ jalapeno
Olivolja
Torkad oregano
Svartpeppar

Lägg fetaosten på ett dubbelt folieark. Skiva tomaten och strimla jalapenon. Lägg detta över fetaosten. Ringla över olivolja, strö över lite oregano och nymalen svartpeppar. Förslut foliepaketet och lägg på grillen i ca 10 minuter.

Gott tillbehör till lamm, fläskkött eller hamburgare.

Anita

fredag 16 juli 2010

Apetinafyllda tomater

De är goda som tillbehör till kött, fisk och grönsaker - eller precis som de är.
Foto: Lånad från Arla
 4 portioner

4 stora tomater
50 g Apetina
2 msk hackad lök
1 tsk oregano

Skär av ett lock på tomaterna och gröp ur innanmätet. Hacka det fasta tomatköttet och blanda det med osten, lök och oregano. Lägg fyllningen i tomaterna och lägg på locken.
Grilla tomaterna över glöden på svag värme 10-15 min. Servera med sallad och bröd.

Anita


Fetaostfylld baconinlindad kycklingfilé

4 port

4 kycklingfiléer
2 pkt bacon
Fetaost
5 dl ädelostsås eller gorgonzolasås

Gör ett snitt i filéerna och fyll dem med ost, linda sen in dem i baconskivor och lägg i en ugnsform.
Häll såsen bredvid filéerna och ställ in i ugnen 200 grader i ca 25-30 min.

Servera med ris, pasta, couscous eller pressad potatis.

Alternativt
Bryn kycklingen (går bra med kycklinglår också), lägg i en form, häll såsen över, strö över strimlad förstekt bacon och tärnad fetaost.
Gratinera.

Anita

Flygande Jacob

6 port

2 grillade kycklingar
2 bananer
4 dl vispgrädde
2 dl chilisås
1 pkt bacon
1 liten påse salta jordnötter

Sätt ugnen på 225 grader.
Ta bort skinn och ben från kycklingarna och skär köttet i bitar.
Fördela dem i en smord ugnssäker form.
Skala och skiva bananerna och fördela dem över köttet.
Vispa grädden och blanda ner chilisåsen.
Bred blandningen över kyckling/bananer. Sätt in i ugnen i ca 20 min.
Skär bacon i strimlor och fräs dem knapriga.
Strö bacon och salta jordnötter över den färdiga rätten.

Servera tillsammans med ris och en sallad.

Anita

Kycklinglasagne

4 port

4 kycklingfiléer
2 msk mjöl
1 hönsbuljongtärning
0,5 dl vatten
1 påse, 70 gram, bladspenat, hackad
1 dm strimlad purjolök
1 burk krossade tomater
Salt
Peppar
1 burk crème fraich Basilika/Tomat
200 gram Mozzarella, hackad
6-8 färska lasagneplattor

Finstrimla kycklingfilérna, bryn i stekpanna, lägg över i gryta och rör runt köttet i mjölet. Lägg i buljongtärningen, vattnet, spenaten, purjolöken, tomaterna.
Salta och peppra. Låt puttra en stund. Rör ner crème fraichen

Varva lasagneplattor, kycklingsås, lite mozarella. Avsluta med lasagneplatta överst och toppa med sås så det täcker plattorna och på med resterande mozzarella.
Gratinera i 225 grader ca 20 min.

Servera med sallad.

Anita

Fylld kyckling med Apetinamos

Lite pilligt med kycklingfiléerna men väl värt besväret. Jag skar en ficka istället i filéen och la i smöret. "Stäng" med tandpetare så smöret inte rinner ut.
Här hittar du receptet.


Foto: Lånad från Arla

Anita

Snowball

God longdrink. 1 person

3 cl Vodka
Fruktsoda
3 cl Advocaat
Is

Bygges - ordningsföljden är viktig.
Börja med att hälla Vodka och fruktsoda i ett selterglas. Blanda ner isbitar och häll sist av allt i ägglikören.

Anita

Rabarberdrinkar

Två olika härliga sommardrinkar för 1 person.

Rabarberdrink

Krossad is
6 cl outspädd rabarbersaft
3 cl vaniljvodka
Fruktsoda

Lägg krossad is i ett högt glas. Häll över rabarbersaft och vodka. Fyll upp med fruktsoda.

Rabarberiña

3 cl Pitú Cachaca
2 msk rabarbersaft
1 msk färskpressad citronsaft
1 dl sockerdricka

Till servering
Isbitar
Rabarberstavar

Blanda rom, rabarbersaft och pressad citron i ett glas. Häll på sockerdricka och lägg i några isbitar och en rabarberstav som drinkpinne.

Servera genast.

Tips
Rosta cashewnötter i torr stekpanna, strö över flingsalt. Gott att servera till.

Anita

Jordgubbs/Hallondröm

2 personer

1 pkt ( 250 g) frysta Hallon / jordgubbar
Vodka
Juice (BRAVO apelsin , äpple & mandarin)
Sprite ZERO

Börja med att mixa bären i en mixer till en slät puré.
Ha i så mycket sprit du vill och sedan juice och Sprite.

Obs! Ha inte i för mycket juice/sprite! Det ska bli som en smoothie och inte för simmigt.

Mixa. Smaka av, det kan ju behövas mer av något.

Anita

Harvey Wallbanger

1 person

6 cl vodka
Ca 15 cl nypressad apelsinjuice
En liten skvätt Galliano

Häll vodkan i ett grogglas och fyll på med egenhändigt pressad apelsinjuice. Det är skillnad på smaken mot köpt juice men det går naturligtvis också.
Toppa med lite Galliano.

Anita

Frozen strawberry daiquiri

Detta är min sommarfavorit. 1 person

4 st isbitar
6-8 st jordgubbar beroende på storlek
2 cl pressad lime
1 cl sockerlag
2 cl jordgubbssaft
4 cl Rom

Lägg isbitarna i en kökshandduk. Vira ihop den till en påse. Krossa grovt mot golvet eller annat hårt underlag eller kör isen i mixern om den tål det.
Blanda därefter isen med resten av ingredienserna i en hushållsmaskin. Mixa tills drinken är len och sorbetliknande. Några sekunder brukar räcka.

Tag ett stort cocktailglas på fot. Häll upp drinken. Servera med sugrör. Om du föredrar en vanlig, hoppa över isen. Men glöm inte att frysa glaset. Drinken ska drickas riktigt kall.

Tips: En daiquiri ska vara riktigt kall. Det är inte förrän då som rommen visar sin rätta sida.

Anita

Apple Drink

1 person

4 cl Bacardi Apple
4 cl tranbärsjuice
3 limefrukter
Is
Sprite

Häll bacardin i ett highball glas med lite is pressa ur limen och häll på tranbärsjuice och fyll på med sprite.

Anita

torsdag 15 juli 2010

Berlinergryta

4 pers.

500 g nötkött, tex fransyska
1 grön paprika
1 gul lök
1 burk krossade tomater
1½ dl rödvin eller vatten
Salt
Svartpeppar
Smör
1 påse bearniesesås

Skär köttet i små tärningar, bryn, låt eftersteka ca 10 min. Krydda med salt och svartpeppar.
Lägg över i en gryta. Häll över rödvin eller vatten samt krossade tomaterna.
Skär paprikan i bitar och hacka löken. Lägg i grytan.

Låt grytan koka ca 1 tim. Smaka om köttet är mört.
När grytan är klar tag av locket och låt koka ca 10 min.

Tillred bearniesesåsen enl förpackningen.

Före serveringen klicka över bearniesesåsen. Servera med ris, bakad potatis eller pommes frites samt grönsallad och pain riche.

Anita

Kyckling- och bacongratäng med frasigt potatistäcke

4 pers.

1 gul lök
3-4 kycklingfiléer
1 pkt bacon
Smör
3-4 msk tacokrydda eller 1 msk italiensk kycklingkrydda
3 msk hackad persilja
1 ägg
½ burk crème fraiche eller crème fraiche chili och paprika
2-3 (visp)grädde
3 dl riven ost

5-6 medelstora potatisar

Sätt ugnen på 225 grader.
Skala och hacka löken. Strimla kycklingfiléerna och baconet.
Hetta upp smör i en stor stekpanna. Fräs lök, kyckling och bacon på ganska hög värme i ca 10 min. Rör ner taco- eller kycklingkrydda och persilja.
Vispa ihop ägg, crème fraiche, grädde och ost. Vänd ner kycklingen och lägg alltsammans i en smord ugnssäker form.

Skala och skiva potatisen tunt. Lägg potatisskivorna över fyllningen i ett fjällmönster. Strö ev över ost och persilja. Ringla över lite flytande margarin.
Sätt formen i mitten av ugnen i 20-30 min eller tills potatisen är klar och fått fin färg.

Anita

Tacogratäng med fläskfilé

4 personer

600 g fläskfilé
1 msk smör
1 påse tacokryddor
1 burk ananasringar ( 225 g)
3 tomater
1 påse nachos ( 200 g)
1/2 tsk salt
1 krm cayenne
1/2 tub naturell mjukost (à 275 g)
1 burk tacosås ( 230 g)
2 dl riven ost

Tillbehör
Creme fraiche
Sallad

Sätt ugnen på 225 grader.
Putsa filen och skär den i bitar. Bryn i smör ca 5 min. Tillsätt tacokryddorna och låt dem fräsa med. Låt ananasen rinna av och skär den i mindre bitar. Tärna tomaterna.
Lägg nachosen i en smord form. Fördela köttet, ananas och tomater ovanpå. Salta och peppra. Klicka på mjukost och tacosås. Strö över riven ost.
Gratinera i 10-15 min.
Servera med lätt creme fraiche och valfria grönsaker + ev mer tacosås.

Anita

Tacogratäng

5 pers.

500 g köttfärs
1 påse tacomix (krydda)
2 dl crème fraiche
1 ask philadelfia ost, 140 g (original)
1 röd paprika, hackas
1 gul paprika, hackas
1 burk majs
Tomater, hackas
Riven ost
Chips Cheese Taco

Blanda ihop crème fraiche och färskost och bred ut det i en
ugnsfast form.
Stek köttfärsen och blanda i tacomixen (inget vatten).
Töm färsen över ostmassan i ugnsformen.
Strö sedan de hackade grönsakerna och majsen över och till sist den rivna osten längst upp.
Sätt in i ugn på 200 grader tills osten har smält
och fått färg.
Servera med chipsen.

Anita

Tacopaj

Pajdegen
100 g smör
2 dl mjöl
2 msk vatten

Fyllningen
400 g nötfärs
1 påse tacokrydda
1/2 dl vatten
1 burk green chili
3-4 tomater
2 dl crème fraiche chili paprika
2-3 dl riven ost

Blanda ihop degen och förgrädda pajskalet ca 10 min.
Bryn färsen, häll i tacokryddan, vatten och green chili.
Häll röran i skalet och bred crème fraihe över köttfärsen. Slutligen skivade tomater över och riven ost.
Grädda pajen ca 15-20 min i 225 grader.

Anita

Rotsakssoppa med linser

Mustig vegetarisk soppa. 4 pers.

2 morötter
2 potatisar
1 bit rotselleri
1 palsternacka
1 purjolök
1 vitlöksklyfta
2 msk olivolja
1 burk krossade tomater
1 liter grönsaksbuljong
1 dl röda linser
Salt
Peppar
1 msk färsk timjan eller 1 tsk torkad
Kryddkrase eller persilja
Ev gräddfil

Skär morötterna, potatisen, sellerin och palsternackan i bitar och purjolöken i skivor. Finhacka vitlöken och fräs alltsammans i olivoljan.
Tillsätt tomaterna och hälften av buljongen. Koka tills rotsakerna känns mjuka, ca 20min.

Koka samtidigt linserna i resten av buljongen ca 10 min. Vispa sönder rotsakerna med en stålvisp eler mixerstav. Blanda ner de kokta linserna med buljong.

Smaksätt med salt och kryddor. Strö över lite klippt kryddkrasse eller persilja. Servera med en klick gräddfil och grovt bröd.

Anita

O-points soppa/gryta

Räknar man points (Viktväktarna) är denna soppa kanon eftersom den inte innehåller några points. Perfekt som lunch om man vet med sig att kvällsmaten blir många points. Mängden beror på hur stor sats man vill göra.

Blandade grönsaker och rotfrukter tex:
Squash
Blomkål
Rotselleri
Morötter
Gul lök eller purjolök
Palsternacka
Kålrot
1 burk, 400 g, krossade tomater
Buljongtärning
Vitlök
Kryddor t.ex.:
Basilika
Oregano
Timjan

Skär rotfrukter och grönsaker i bitar och koka mjuka i saltat vatten.
Blanda i kryddor, färska eller torkade.
Blanda sist i krossade tomater. Koka upp.
Mixa soppan/grytan slät om du vill eller annars är det gott med lite tuggmotstånd.

Anita

Lax surprise

Kan göras i förväg och stå färdig i kylen till severingen. 4 pers.

4-8 skivor rökt lax, beroende på storlek, ca 200 g
2 mogna avokado
200 g räkor med skal
½ dl crème fraiche
50 g ishavsrom
2 tsk pressad citronsaft
Salt

Räksallad
200 g räkor med skal
5 cm gurka
ev ½ röd lök
1 näve blandsallad

Vinägrettesås
½ dl oliv- eller kallpressad rapsolja
1 tsk flytande honung
Pressad citron

Lägg en stor skiva lax eller flera mindre i en liten skål eller kopp. Låt de hänga över kanten. Skär avokadon i små kuber. Skala räkorna och skär i mindre bitar.
Rör samman avokado, räkor, crème fraiche, ishavsrommen och pressad citronsaft. Smaka av med salt.

Fyll laxskålarna med räk- och avokadoröran. Vik laxsidorna över röran så att det blir ett paket. Täck paketen med plastfolie och låt stå i kylen tills de skall serveras.

Skala räkorna till salladen. Tärna gurkan fint. Skala och tärna löken fint.
Dela salladen i mindre bitar. Blanda samman allt.

Rör samman oljan och honungen till såsen. Smaka av med pressad citron.

Stjälp upp laxpaketen på portionstallrikar och toppa dem med räksalladen. Ringla över vinägrettesåsen.

Anita

Äppelmuffin

12 st stora eller 30 st mindre muffins.

125 g smör
1,75 dl socker
2 ägg
1½ tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
4½ dl vetemjöl
1½ dl mjölk

Fyllning
1-2 äpplen
½ tsk kanel
1 msk strösocker

Smörj en muffinspanna för 12 muffins eller sätt ut mindre formar på en plåt.
Rör rumsvarmt smör och socker till en jämn smet. Använd gärna elvisp.
Tillsätt ett ägg i taget och rör till en jämn smet. Tillsätt vaniljsocker och bakpulver.
Tillsätt vetemjöl och mjölk, rör till en jämn smet. Häll smeten i formarna. Fördela så det är ungefär lika mycket i varje.

Skala äpplena och skär i klyftor. Stick ner äppelbitarna i smeten.
Blanda kanel och socker och strö detta över muffinsen. Alternativt rullar man äppelbitarna i kanel/sockerblandningen.

Grädda mitt i ugnen i 200 grader, varmluft 175 grader, ca 15-20 min.
Låt svalna.

Anita

Kolaspäckade chokladmuffin

Smarrigt goda muffins med Polly i.
12 stycken

75 g smör
1 dl mjölk
2 ägg
2 dl socker
3,5 dl vetemjöl
3 msk kakao
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
ca ½ påse Polly eller
ca ½ påse chokladkola tex Riesen

Sätt ugnen på 200 grader. Placera ut 12 muffinsformar på en plåt.
Smält smöret, blanda med mjölken. Vispa ägg och socker pösigt. Rör ihop alla torra ingredienser och vispa ner i smeten. Tillsätt det smälta smöret och rör ihop till en jämn smet.

Låt gärna smeten stå och dra i kylskåpet i 1-2 timmar. Då hinner mjölet svälla och muffinsarna blir toppigare. Låter du bli kan muffinsarna flyta ut över kanten på formen - men är lika goda!

Fördela lite smet i botten på varje form. Lägg i 3 Polly eller 1 chokladkola och häll på resten av smeten. Fyll bara formarna till två tredjedelar eftersom muffins sväller under gräddningen. Se till att karamellerna täcks av smet, annars bränns de.
Grädda mitt i ugnen i 12 minuter.

Ta ut och täck med kökshandduk tills de svalnat - eller servera ljumna. Pudra ev över florsocker vid serveringen.

Anita

Duchessepotatis (moskluddar)

Ett festligt och gott alternativ på potatis. 4 pers

8-10 medelstora skalade potatisar
1-2 msk smör
2 äggulor
2½ dl grovriven lagrad västerbottenost
Ca 1 dl hackad gräslök
Ca ½ tsk salt
En aning nymald peppar

Koka potatisen mjuk och slå av kokvattnet. Pressa potatisen eller kör med elvisp till klumpfritt och rör i de övriga ingredienserna till ett mos.

I samband med serveringen spritsar du moset till toppar på en bakplåtspappersklädd ugnsplåt och gratinerar topparna ca 8 minuter i 250 grader ugn.

Passar utmärkt till stekt biff, helstekt fläskfilé m.m.

Anita

Ankarstock

4 stora limpor i ett bak blir det av detta recept.

Dag 1:
50 g jäst för söta degar
3 dl kallt vatten
3 dl rågsikt, 180 g

Dag 2:
50 g smör eller margarin
7 dl vatten
3 dl farinsocker, 225 g
4 tsk salt
1 msk soja
7 dl vetemjöl special, 420 g
1 l rågsikt, 600 g (kan behövas mer mjöl)
Lite mjölk till pensling

Dag 1:
Finfördela jästen i en bunke och rör ut med vattnet. Tillsätt rågsikt och blanda ordentligt. Täck bunken väl med plastfolie och ställ i kylskåp över natten.

Dag 2:
Häll smeten från dag 1 i en hushållsmaskin.
Smält smör eller margarin i en kastrull, tillsätt vattnet och värm till 37 grader. Häll degspadet tillsammans med farinsocker, salt och soja i bunken. Blanda väl. Tillsätt vetemjöl special och rågsikt.
Arbeta degen väl, minst 5 min i maskinen eller 10 min för hand. Låt degen jäsa 30 min i bunken.

Ta upp degen på mjölat bakbord och dela den i fyra delar. Baka ut varje del till en limpa. Lägg limporna på en bakpappersklädd plåt. Pensla med olja mellan limporna så går de lättare att dela efter gräddningen.
Sätt ugnen på 200 grader.
Låt bröden jäsa under bakduk 30 min.
Grädda bröden på nedersta falsen ca 40 min eller tills bröden har en innertemperatur på 80 grader.
Ta ut bröden och pensla med lite mjölk. Låt bröden svalna på plåten under en bakduk.

Anita

Fylld brödkrans

Kransen går utmärkt att frysa in. Tina i ugnen på mycket låg värme. 1 bröd

½ sats Finax brödmix Brytbröd (har även använt Grekiskt lantbröd)
1 pkt torrjäst
3 ½ dl vatten, 45 grader
1 liten rödlök
½-1 röd paprika
100 g fetaost
15 blad färsk oregano eller ½ msk torkad
Vetemjöl till utbakningen
Olivolja till formen och pensling

Blanda brödmix och torrjäst. Arbeta samman med vattnet till en smidig deg i 5-10 min.Låt degen jäsa under bakduk i 40 min.

Förbered fyllningen medan degen jäser. Halvera rödlöken och skiva den tunt. Skär paprikan i tunna strimlor. Skiva fetaosten tunt. Smörj en rund form ca 20 cm i diameter, generöst med olivolja.

Stjälp ut degen på lätt mjölat bakbord. Knåda den smidig. Kavla ut den till en rektangel, 35x25 cm. Fördela lök och paprika över degen. Smula över fetaosten och strö över oreganobladen. Rulla ihop degen på längden som en rulltårta. Lägg rullen i en krans med skarven neråt i den runda formen. Nyp ihop skarven lite.

Låt jäsa under bakduk i 30 min medan ugnen värms till 225 grader. Pensla kransen med mer olivolja och strö ev över lite saltflagor. Baka i nedre delen av ugnen i 30-35 min. Låt kransen svalna på galler utan bakduk.

Anita

Fyllt utflyktsbröd

Brödet är gott att ta med ut på picknicken. I fyllningen passar de små söta pärltomaterna bra med sitt lite hårda skal. 1 bröd

1 st snabb pizzamix
100 g körsbärstomater
125 g parmaskinka, skivad
200 g fransk getost

1 cl olivolja
1 nypa flingsalt

Sätt ugnen på 200°. Blanda mixen enligt anvisning till pizza. Kavla ut degen till en 25x35 cm stor platta.
Halvera tomaterna. Lägg på parmaskinka och tomater. Smula över osten. Rulla ihop från långsidan och vik in kanterna.
Lägg brödet på en plåt med bakplåtspapper. Skåra brödet och pensla med olivolja. Strö på flingsalt. Grädda i mitten av ugnen ca 25 min.

Anita

Havre-tekakor

Gott frukostbröd. ca 15-20 stycken

½ l havregryn
½ l mjölk
75 g smör
1 paket jäst
½ msk salt
½ msk socker
½ dl rågkross eller solroskärnor
8 dl rågsikt
2-3 dl vetemjöl

Sätt ugnen på 250 grader.
Blötlägg havregrynen i mjölken ca 1 timme. Smält smöret och häll det hett över grynblandningen.
Finfördela jästen i den nu fingervarma blandningen. Rör om så att allt löser sig. Tillsätt salt och socker. Blanda ner rågkross eller solroskärnor, det mesta av mjölet. Arbeta till en ganska fast deg.

Kavla ut degen utan föregående jäsning till en ca 2 cm tjock kaka. Tag med runt mått eller ett glas ut rundlar, som läggs på plåtar med bakplåtspapper.
Jäs under bakduk i 30-40 min. Grädda mitt i ugnen ca 5 min.
Låt bröden kallna på galler under bakduk.

Anita

Salta bullar med tomat

Goda bullar till soppa. 25-30 st

25 g jäst
1 1/4 dl ljummen mjölk
1 1/4 dl ljummet vatten
2 msk olivolja
6-7 dl vetemjöl
½ tsk salt
Ca 10 örtmarinerade tomater
25-30 basilikablad

1 ägg
Grovt salt

Lös jästen i den fingervarma mölken och vattnet och tillsätt olivolja, vetemjöl och salt. Arbeta ihop degen. Låt degen jäsa 30 min.

Kavla ut degen och strö över finstrimlade örtmarinerade tomater samt basilikablad. Rulla ihop degen som när du bakar kanelbullar och skär i bitar. Pensla med ägg och strö över salt. Grädda 5-10 min i 250 grader.

Anita

Rosmarinbaguetter

6 st

50 g jäst
5 dl ljummet vatten
1 tsk salt
2 msk olivolja
14 dl vetemjöl , gärna special

Olivolja
Grovt salt eller flingsalt
1 - 2 msk finhackad , färsk rosmarin

Sätt ugnen på 200 grader. Rör ut jästen i fingervarmt vatten. Blanda i salt och olja. Häll i vetemjöl. Knåda till en deg. Täck över och låt jäsa ca 1 tim.

Ta upp degen på mjölat bakbord och dela den i 6 lika delar. Rulla ut dem till baguetter, lika långa som plåten. Sno dem lite lätt och lägg dem på två bakpappersklädda plåtar. Pensla med olja och strö över rosmarin och salt. Tryck lätt så att kryddorna fastnar. Täck över och låt jäsa i 30 min.
Grädda i 15-20 min. Låt bröden svalna på plåt.

Anita

Morots- och solrosfröbullar

Goda frukostbullar. 10 st

1 paket Finax brödmix solrosfröbröd
4 dl grovrivna morötter
2 dl grovhackad persilja
6 dl vatten, 45 grader
Lite vetemjöl till utbakningen

Blanda brödmix, jäst, rivna morötter och persilja. Tillsätt vattnet och arbeta degen i 5-10 min tills den är riktigt smidig. Låt degen jäsa övertäckt till dubbel storlek, 40-50 min.

Stjälp ut degen på lätt mjölat bakbord. Dela den på mitten och forma 2 lite platta rektanglar, 10x35 cm. Dela varje längd i 5 kantiga bullar. Lätt ut bullarna på en bakpappersklädd plåt. De kommer att jäsa ihop lite men det gör ingenting.

Låt bullarna jäsa övertäckta i ca 30 min medan ugnen värms till 250 grader. Baka mitt i ugnen i 20-25 min. Ta ut bullarna och lossa dem från varandra. Låt dem svalna på galler utan bakduk. Frys in alla bullar som inte äts samma dag.

Anita

Lata grahamsrutor

Precis som rubriken säger så är det ett bröd att baka för den late. Mängden beroende på hur stora rutor du skär.

50 g jäst
5 dl ljummet vatten, 37 grader
25 g smör
1½ tsk salt
2 msk honung eller sirap
250 g Kesella mager kvarg
2 dl grahamsmjöl
12-13 dl vetemjöl

Smula jästen i en bunke och häll över vattnet. Rör tills jästen löser sig. Tillsätt rumsvarmt smör, salt, honung, Kesella och det mesta av mjölet. Arbeta degen kraftigt tills den känns smidig. Jäs under bakduk i 30-45 min.

Sätt ugnen på 225 grader. Stjälp upp degen på bakplåtspapper i en långpanna. Strö över grahamsmjöl och platta ut degen så att den täcker plåten. Skär degen i rutor med en vass kniv. Låt degen jäsa ca 20 min.

Grädda i mitten av ugnen ca 15 min. Ta ut brödet och lägg det på ett galler. Låt brödet kallna under bakduk.

Vid servering låt var och en bryta av sin bit.

Anita

Hönökakor

Låt inte utbakningen avskräcka, det är inte så jobbigt som det ser ut.

200 g margarin
1 l vatten
1½ dl socker
2 dl havregryn
1 tsk salt
2 msk blandade hela brödkryddor
1 dl rågsikt
2 pkt torrjäst
ca 3 l vetemjöl

Smält margarinet i en kastrull och häll i vattnet. Värm till 45-50 grader.
Blanda socker, havregryn, salt, stötta brödkryddor, rågsikt och lite vetemjöl samt jäst i matberedarskål. Slå över degvätskan. Sätt igång maskinen och tillsätt vetemjölet varefter tills degen blir smidig. (degen kan naturligtvis arbetas på traditionellt vis utan maskin). Jäs degen under duk ca 30 min.

Sätt ugnen på 275 g och placera en ren plåt på andra falsen uppifrån.
Arbeta samman degen i bunken och lägg den på väl mjölat bakbord. Dela degen i 2 delar. Forma varje del lite avlång och dela den i 5 delar. Lägg dem varefter på mjölat underlag under duk.

När alla 10 ämnena är klara kavlas de ut till runda knappt ½ cm-tjocka kakor i den ordning de formades. Nagga dem väl och lägg över dem på bakduk för jäsning.
Stapla dem på varandra med en bakduk mellan varje så att de inte torkar under jäsning. Ta tag i näst understa bakduken och lyft kakhögen åt sidan.
Nu ligger understa kakan fri att naggas och läggas över på den varma plåten och gräddas i 3-4 min.

Fortsätt på samma sätt, kaka efter kaka, ta alltid den understa. Lägg de gräddade kakorna att svalna mellan bakdukar.

Frys in kakor som inte skall ätas upp samma dag.

Anita

Grahamsbaguetter

Gott till buffén eller som utflyktsmackor. 10 st

25 g jäst
5 dl ljummet vatten
1½ tsk salt
3 dl grahamsmjöl
10-12 dl vetemjöl
Ägg till pensling

Sätt ugnen på 225 grader.
Rör ut jästen med vattnet. Rör ner salt och grahamsmjöl. Arbeta in det mesta av vetemjölet tills du har en fast och smidig deg som släpper bunkens kanter. Låt den jäsa övertäckt 40 min.
Ta upp degen på mjölat bakbord och dela den i 10 delar. Forma dem till små avlånga baguetter och lägg dem på bakpappersklädd plåt. Skåra och låt jäsa under bakduk 15-20min.
Pensla med uppvispat ägg. Grädda 15-20 min tills de fått fin färg.

Anita

Aprikosbröd

Ett underbart bröd som är lättbakat och snabbt gjort. Pålägg är nästan överflödigt.

7 dl vetemjöl
4 dl grahamsmjöl
2 dl grovt rågmjöl
1 tsk salt
1 dl solrosfrön
1 dl linfrö
1 dl hela torkade aprikoser
1 dl russin
1 dl hasselnötter (hela)
1 liter filmjölk
1,5 tsk bikarbonat
2 dl mörk sirap

Sätt ugnen på 175 grader.
Blanda alla torra ingredienser i en bunke, även bikarbonaten för att det ska bli jämt blandat.
Blanda filmjölken och sirapen i en annan bunke.
Häll filmjölken och sirapen över mjölet och blanda runt till det blir en kladdig smet.
Smörj och bröa två avlånga kakformar, fördela smeten i formarna och strö över lite mjöl, ställ in dem längst ner i ugnen. Grädda i ca 1 timme.

Anita

Brytbröd med honung och örtkryddor

Gott bröd till buffén eller en vanlig sallad eller soppa. 30 st

50 g jäst
3 dl mjölk eller vatten
100 g margarin
½ dl honung
1 tsk salt
1 msk örtblandning, tex timjan, basilika, oregano
ca 8 dl vetemjöl

Smula ner jästen i ljummen mjölk och rör så att den löser sig.
Tillsätt margarin, honung, salt och kryddor. Rör slutligen ner mjölet till en smidig det. Ställ den att jäsa under bakduk ca 30 min.

Arbeta degen smidig på bakbordet. Rulla degen i 30 lika stora bullar.
Lägg dem ganska tätt på plåt (25x35 cm) med bakpapper. Bröden ska jäsa ihop till en kaka. Jäs bröden under bakduk 30 min.
Grädda mitt i ugnen ca 15 min i 225 grader. Låt bröden svalna under bakduk.

Anita

Brytbröd med tomat och oregano

Gott sopp- eller buffébröd.

1 paket Finax brödmix brytbröd
3 msk oregano
1 burk krossade tomater + vatten så det blir 8 dl sammanlagt

Blanda torrjäst, salt, allt mjöl utom 1 dl som sparas till utbakningen och oregano. Häll krossade tomater i ett litermått och fyll på med vatten så det blir 8 dl. Värm till ca 45 grader. Arbeta samman tomatblandningen och mjölet till en smidig deg. Ställ degen att jäsa övertäckt i ca 40 min.

Stjälp upp degen på lätt mjölat bakbord. Dela i 2 lika stora delar. Rulla till längder, 40 cm långa. Var lätt på hand och använd så lite extra mjöl som möjligt.
Klä en plåt med bakpapper. Lyft över den ena längden och lägg den i en luftig spiral mitt på plåten. Ta nästa längd och fortsätt spiralen. Längderna ligger nu skarv mot skarv som en stor snäcka mitt på plåten. Klipp med en sax igenom degen så att du får en massa bullar i spiralform. Se till att skarven mellan längderna hamnar lagom för ett snitt.

Täck över brödet och låt jäsa i ytterligare 30-40 min medan ugnen värms till 250 grader. Baka mitt i ugnen i 15-20 min. Låt svalna på galler utan bakduk

Anita

Enkla brödet

Lättbakat bröd som är godast nygräddat. 24 st

50 g jäst
5 dl ljummet vatten, 37 grader
1½ tsk salt
250 g Kesella Mager kvarg
14-15 dl vetemjöl

Sätt ugnen på 225 grader.
Smula jästen i en bunke och häll över vattnet. Rör tills jästen löser sig. Tillsätt salt, Kesella och det mesta av mjölet. Arbeta degen kraftigt tills den känns smidig. Jäs under bakduk 30-45 min.

Stjälp upp degen på en plåt med bakplåtspapper. Strö över lite mjöl och platta ut degen med händerna så att den täcker plåten. Skär degen i rutor med kniv. Låt degen jäsa ca 20 min. Grädda i mitten av ugnen ca 10 min.
Lägg på ett galler och låt svalna under bakduk.

Anita

Brytbröd

Ett gott och enkelt bröd till buffébordet eller forma bullarna som en gran till julbordet.

50 g jäst
5 dl vatten, 37 grader
50 g smör, rumstempererat
1 ägg
1,5 tsk salt
1,4 liter vetemjöl

Smula jästen i en bunke. Häll över vattnet och rör om så att jästen löser sig.
Klicka ner matfettet, tillsätt ägg, salt och 1,3 liter av mjölet.
Arbeta degen kraftigt tills den släpper bunken. Tillsätt ev mer mjöl om degen känns lös. Låt jäsa övertäckt med bakduk ca 30 min.

Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den smidig. Rulla ut 2 längder. Dela varje längd i 11 bitar och forma runda bullar.
Lägg bullarna på smorda plåtar ganska tätt (ca 2 cm mellanrum) så att de jäser ihop. Dekorera bröden genom att klippa tre jack i varje bulle och strö över lite mjöl.

Låt bröden jäsa under bakduk ca 30 min. Grädda 10 min i 250 grader. Stäng av ugnsvärmen och eftergrädda ca 15 min. Låt kallna på galler under bakduk.

Anita

onsdag 14 juli 2010

Marinad till grillat vildsvin

Grillat vildsvin blir riktigt gott!

Marinaden räcker till ½-1 kilo kött.

1 dl rapsolja
1/4 dl vinäger
½ msk salt
1 msk tomatpuré
1 msk soja
1 pressad vitlöksklyfta
Vitpeppar
Svartpeppar

Blanda ihop marinaden.
Skiva köttet i ca 2 cm tjocka skivor. Marineras i 48 timmar.

Ibland har jag i en skvätt vin också.

Anita

Grillad kalkon och squash

Grillade kalkonfilé i helgen och det var verkligen en höjdare.
Receptet hittar du här

Foto: Lars Paulsson. Lånad från Allt om Mat

Anita

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...